Шапочки для капкейков
Нелли, привет! Силиконовые вайнеры. Создание и продвижение сайта — «Решение». Не бросайте это дело! Виктория, привет!
Как только масса стабилизовалась и устойчиво держит форму, взбивать прекращаем. Хочу завтра сделать тортик с кремом 5. Сырный крем с белым шоколадом.
Подскажите пожалуйста, этот крем можно под покрытие шоколадной глазурью с подтеками??? Не поплывет? Спасибо заранее! Олечка, привет! По идее, не должен потечь, но сама не пробовала. Охладите торт после нанесения крема и все будет ок. Очень хорошо себя повел крем, прекрасно и легко выровняла.
Спасибо большое за рецепты! И за возможность попробовать что-то новенькое! Спасибо огромное за доверие и добрые отзывы! Ой, Ольга, спасибо! Мне так приятна Ваша похвала!
Я совсем недавно увлеклась этим делом! Мне так это все нравится! Учусь, учусь и учусь! Значит, не зря! Что-то по-тихоньку начинает получаться Спасибо еще раз! Нууу, если совсем недавно, то вдвойне похвально! Значит у вас большое будущее, Татьяна. Не бросайте это дело! Несколько дней руки горели сделать пятый крем.
А когда сделала, расстроилась красивой шапочки не получилось, растекся как жидкая сметана, не зависимо от охлаждения. А так нужен крем к празднику , который красивой шапочкой ляжет на кексики и не поплывет от тепла.
Настя, привет! Если потек, значит что-то сделали не по рецепту, потому что гр. Такому крему нужен минимум час, чтобы размягчиться. Ну а чтобы потечь, это должно быть градусов 40 жары Убедитесь, что все сделали по рецепту. Ольга,спасибо большое за рецепты и объяснения,приятно узнать это от профессионала, да ещё и бесплатно. Ольга, добрый вечер! В рецепте 10 — растворимый кофе 1 ст. Здравствуйте, Лилия! Это кофе в сухом виде. Не переживайте, что много. Вы его и не почувствуйте. Он только подчеркивает вкус шоколада.
Крем получается очень устойчивый. Сгущенка полностью вбивается в масло и никак не влияет на консистенцию крема. Главное — очень хорошо взбить масло комнатной температуры и сгущенку вводить небольшими порциями.
Если крем в процессе взбивания подтает, то достаточно всего несколько минут охладить его в холодильнике. Наденька, прелестные капкейки у вас и тортик тоже! Кстати, если вы попробуйте металлические насадки для кондитерского мешка, то будет намного проще. Олечка, спасибо за похвалу,очень приятно мой первый тортик с подтёками , и за совет про насадки,буду пробовать. Ольга, здравствуйте!! На Ваш сайт наткнулась случайно, когда искала рецепты капкейков и не зря как оказалось.
Приготовила капкейки на кефире с творожным кремом 4 получилось все супер, оооочень вкусно, я пекла первый раз. Крем делала с сыром Хохланд, в следующий раз попробую с маскарпоне. Еще осталось научиться работать с кондитерским мешком.
Антонина, привет! Спасибо огромное за замечательный отзыв! Очень рада, что вам понравилось Пробуйте еще, а кондитерский мешок — это дело времени, было бы желание. А вот здесь посмотрите: sladkiexroniki.
Подскажите, пожалуйста, какой крем лучше всего будет держать форму? Капкейки для Кенди бара, по этому должны простоять на столе с кремом. Марина, лучше всего будет держаться крем на основе шоколада. Выбирайте любой: с черным или с белым. Белковый крем тоже железобетонно держит форму.
Наконец-то руки дошли попробовать загадочный ганаш — делала первый раз. Я влюблена! Вкус, структура, вид — не крем, а мечта! Спасибо за рецепт и инструкции! С вами не страшно пробовать! И давайте уже на ты, может?
На ты — это честь, которой я ни в коем случае не собираюсь пренебрегать! А капкейки родственникам-школьникам — утешение в честь начала учебного года :D Они, кстати, были в восторге! По рецепту капкейков с шоколадной глазурью. И еще вопрос — желание, напишите, пожалуйста, как-нибудь пост по поводу того как покрывать готовый торт, какие крема лучше использовать и можно ли покрывать кремами без сливочного масла. Аня, хорошо как-нибудь напишу. В инстаграме, кстати, периодически пишу посты на тему покрытия.
Я кремы на сливках делаю чаще, чем на масле и все прекрасно держится. Для выравнивания тоже часто их использую. Читаю и не понимаю одного! Откуда в креме может быть вода??? Если масло и сгущенки натуральные, то никакой воды в природе быть не может! Сгущенка- сахар и молоко.
Масло- это опять же молоко превращение в сметану или сливки и взбитое в масло. Это я про рецепт 1. Здравствуйте, Ольга.
У вас здесь так хорошо, спасибо за рецепты и обстановку. А еще, за историю, про обучение искусству отсаживания крема на капкейки.
Не смотря, что мне 58, но я этому учусь сейчас. Скажите, пожалуйста, какими насадками пользуетесь при отсаживании шапочки на капкейки? Что металлические, я поняла. А вот название и размер, подскажите пожалуйста И еще раз, спасибо за классную подборку Здравствуйте, Тина! Большое спасибо за такие добрые слова! Очень рада, что осваиваете новые техники! НАсадки я использую самые разные. Для розочек нужна закрытая звезда, есть еще открытая звезда это классика , французская трубочка — с мелкими зубчиками.
Размер приблизительно мм я использую. Сейчас вставлю в тексте ссылку на необходимые насадки. Добрый день, Ольга, с наступившим Вас Новым годом! Счастья, здоровья, удачи, творческих успехов Вам в наступившем году! У меня вопрос про белый шоколад, можно ли использовать белый воздушный шоколад? В некоторых рецептах не в Ваших читала что воздушный шоколад не использовать. Но у нас кроме воздушного белого шоколада, другого белого, нет.
Подскажите пожалуйста, можно ли для крема из сыра и белого шоколада вместо белого взять другой у меня с клубничным вкусом, розовый, для кондитеров в галетах? Оля привет! Давненько я у тебя в гостях не была, надо это исправлять! Подскажи пожалуйста в креме на основе меренги действует правило белки-сахар ?
А вообще, кремы для бисквитных тортов у меня здесь: sladkiexroniki. Оля, Добрый день! Ответьте, пожалуйста, побыстрее!
Нужно срочно! Я правильно поняла в рецепте 10 «шелковистый шоколадный ганаш» взбивать ничего не нужно?!. Просто все смешать на ночь в холодильник, а потом сразу в конд. Рецепт 1 не работает! Только продукты испортила. Крем весь расплылся. Совершенно не держит форму при комнатной температуре, да и в холодильнике не держал. Как потом сказала моя знакомая кондитер: «пропорции совершенно не правильные!
Мари, добрый день! Рецепт может не работать лишь в том случае, если а вы его не соблюли б использовали продукты ненадлежащего качества. Недоброкачественная сгущенка, содержащая что-либо кроме молока и сахара, тоже могла повлиять на результат. Здравствуйте Мари! Пишу вам, т. У нашей Оли только проверенные и надежные рецепты!
Вместо того, чтобы поблагодарить человека за массу бесплатных отличных рецептов, вы несправедливо обвиняете Дающего в вашей личной неудаче! Да, и безмятежное, легкое настроение! Юленька, спасибо, мой хороший, что защищаешь меня Да, пожалуй, безмятежное настрение я бы даже поставила на первое место Без него в нашем деле ну вообще никак!
Оля, привет! Шапочки точь в точь как на фотографии. Очень стабильный крем. Или у вас картинки не отображаются? Спасибо за ответ!
Обязательно его попробую Сейчас уже стала делать с вареной сгущенкой тоже новый для меня. Ольга здравствуйте. И ваш рецепт ванильные капкейки с молоком и кефиром в рецепте если я не ошибаюсь.
И ещё та порция крема в рецепте на сколько примерно штук капкейков хватит. На перед огромное вам спасибо ,что делитесь с нами вашими рецептами. Мира и добра вам и вашему дому. Я немного с задержкой, потому что в отпуске, но лучше поздно, чем никогда. Капкейки вы имеете в виду те, что на яичных белках? Да, думаю, хорошо будут сочетаться. Крема получается гр. Это довольно прилично. На капов точно хватит. Успехов вам! Если что, пишите. Ольга здравствуйте!
Да, правильно те капкейки,что на яичных белках. Огромных вам успехов,и процветания. Можно ли заменить масло на маргарин в рецепте 4 и 5? И еще Хотелось бы узнать, не могу в городе найти ванильный экстракт, тем более семена, можно ли заменить обычным или хотя бы ванильным сахаром?
Вивьен, привет! Какое красивое имя Заменять масло маргарином в кремах я бы не рекомендовала. А ваниль можно заменить ванилином или ванильным сахаром. Очень вкусно получилось и капкейки и крем. Сделала с черным и белым шоколадом крем. Но крем у меня получился не воздушный. Крем был очень густой. Выдавливала отрывался кусками. Украсила сверху фруктами. Скажите пожалуйста где моя ошибка? Желатином я не умею хорошо пользоваться как смесь добавила к маскарпоне было трудно мешать.
И стало комками. Была не гладкое как у вас. Может надо было маскарпоне сначало взбить? На вкусе это неотразилось. Скажите если без желатина крем будет долго держать форму? Спосибо большое. Не могу сказать, почему у вас так получилось. Можете попробовать без желатина, но тогда возьмите сливок и маскарпоне и взбейте их до стабильных пиков. И тут Остапа понесло, да Тань?
Кстати, в продолжение темы начинок, надо сказать, что не любой крем сочетается с любыми кексами. Надо смотреть на сочетание вкусов и текстур.
Да не то слово закончились формочки бумажные для кексиков, завтра заберу заказ и опять за готовку Оля, подскажите, пожалуйста, самые популярные сочетания? Беспроигрышный вариант — шоколад с шоколадом. Из моих любимых: морковные с сырным кремом, лимонные с меренгой и типа сникерса — с карамелью и орешками. Часто делают красный бархат с сырным кремом тоже. А в целом, например, кексы на растит. А на сливочном — хорошо идут с более легкими: маскарпоне, сливками, меренгой.
Спасииииибо буду творить, пока отложила капкейки, муж просил хитяру — ваш нежный яблочный пирог, а сейчас шоколадный чизкейк поставила в духовку. Здравствуйте, подскажите пожалуйста можно ли заменить ванильный экстракт на ванильный сахар?
В 8 варианте воздушный с белым шоколадом. И второй вопрос: будет ли этот крем сочетаться с ванильными капкейками? Мне захотелось сделать капкейки но возник вопрос с кремом. Во всех рецептах с шоколадом его на выливать расплавленым или нет? Помогите пожалуйста мне. Привет, Татьяна! Я намеренно не указывала количество капкейков в рецептах, потому что вариантов шапочек бесконечное множество, как по форме, так и по размеру.
Добрый день. Среди множества рецептов в интернете здесь нашла адекватные, четкие и понятные. Подскажите, хочу сделать капкейки с кремом, а сверху на крем положить вафельную картинку на кружочке мастики. Какой крем посоветуете? Юля, спасибо на добром слове Я с мастикой не работаю, но знаю, что самый подходящий для нее крем — ганаш.
Поэтому советую сделать или шоколадный ганаш или масляный с белым шоколадом. И с творожным сыром на белом шоколаде, думаю, тоже подойдет. Только пудру советую сократить она значительно разжижает крем. Огромнейшее спасибо за такую классную подборку «шапочек» автору!!!!! Будем экспериментировать Правда, огромное спасибо. Спасибо за быстрый ответ! Значит отложим выпечку до завтра. Если вас волнует экологическая сторона вопроса, то можно использовать многоразовый плотный полиэтилен.
Или поищите на рынке современные заменители. Ольга, подскажите, пробовали ли вы рисовать на тортах например на торте покрытом крем-сыром с маслом водорастворимыми красками и кистями или другими? Можете ли поделиться секретами, дать рекомендации -хочу попробовать нарисовать изображение? В интернете не очень много информации по этому поводу.
Виктория Самарская ответила Ксении. Ксения , тоже правильно. Анна Ксенофонтова. Пришлось потрудиться. Клавдия Грабарева. Мои первые капкейки. Клавдия , для первых очень даже хорошо. Ксю Кучерова. Клавдия , очень красиво у вас получилось. Клавдия Грабарева ответила Ксю. Оксана , Спасибо. Юлия Соколова. Василиса Рыжкова. Дамир Ахтямов. Екатерина Кенжебаева. Екатерина Кенжебаева ответила Полине. Полина , здравствуйте, на 1 фото "роза закрытая ", на 2 фото "сфера, прорези с каплей и лучом".
Екатерина , ну здесь уже профессионально. Какие самые любимые по вкусу капкейки? Екатерина Кенжебаева ответила Оле. Оля , спасибо , чаще всего заказывают с вишней и взбитой карамелью, шоколадные капкейки и красный бархат это прям любовь.
Светлана Землякова. Не первые, пришлось потрудиться кстати здесь нет красителей, все натуральное. Светлана Малина.
Светлана , окрас придает сок? Светлана Землякова ответила Светлане. Светлана , да, сок. Светлана Малина ответила Светлане. Светлана , спасибо!. Светлана , много сока добавлять?
Светлана , по желанию интенсивности цвета, но если много, крем придется густить. Светлана , спасибо, это для белково-заварного крема? Светлана , это чиз на сливках. Светлана , красивый цвет крема.
Светлана Землякова ответила Виктории. Виктория , спасибо. Светлана , в каком соотношении добавляли сок свёклы и смородины? Светлана Землякова ответила Ксю. Оксана , я точно не помню, но помню что в соотношении свеклы меньше было. Нинель Сухорукова. Наталья Козупова. Единственный минус насадка на первых была маленького размера. Второе фото первые капкейки на заказ. Ира Маслова. Ира , какие самые вкусные капкейки по вкусу, с какой начинкой?
Ира Маслова ответила Оле. Оля , чаще всего заказывают шоколадные с вишнёвой начинкой и шапочкой из ганаша на молочном шоколаде. Оля Зиборова ответила Ире.
Ира , спасибо, буду знать! Нужно испробовать, такие ещё не делала. Ира , красивые. Ира , красота. Наталья Кухтенкова Шахрова. Ира , шоколадные какие красивые! Заказчики наверное в восторге от таких капкейков. Людмила Шешина. Первые " шапочки"получились сразу,а вторые- нет.
Мария Романова. Валентина Титова. Первый опыт с шапочками с капкейками. Елена Александровна. Евгения Лазарева. Елена Рафальская. Ирина Ларина. Алина Бочкарева. Zamira Niyozova. Ольга Кондратьева. Этери Велиева. Вот такие второй раз.
