Рецепт сало солить, Как засолить сало - лучшие способы
Дарницкий хлеб на закваске. Сделать в каждом из них поперечные разрезы глубиной примерно до середины. Sputnik предлагает засолить сало самостоятельно — собрали для вас главные тонкости процесса и шесть проверенных рецептов. Проткните сало ножом, вилкой или спичкой. В кастрюлю налейте воду, добавьте промытую луковую шелуху, лавровые листья, соль, сахар.
Правильное сало лучше искать на рынке. В первую очередь обращайте внимание на цвет: сало может быть белым или розовым, но обязательно — однородного цвета. Шкурка должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно с клеймом ветеринарного врача. Теперь понюхайте: свежее сало имеет тонкий, сладковато-молочный запах. Специфические ноты в запахе означают, что сало от хряка.
И этот запах вам не перебить никакими специями, так что ищите другой кусок. Проткните сало ножом, вилкой или спичкой. Если оно протыкается легко или с небольшим сопротивлением — можно смело брать. Нюанс: если вы планируете солить сало сухим способом, выбирайте боковые пласты со спины, если горячим — берите брюшину.
Перед приготовлением сало нужно промыть, хорошо просушить при помощи полотенца. И помните: размер имеет значение.
Куски по граммов просолятся быстрее и лучше. Если кусок будет слишком большим, рискуете получить пресный продукт.
Что происходит с организмом, когда вы едите сало? Минусы йодированной соли: во-первых, она придаст вкус йода, сто нежелательно. Во-вторых, сделает продукт скользким и влажным, так как йод вытягивает влагу. А мелкая соль плоха тем, что быстро впитается и сало в результате будет пересолено. Излишки крупной соли же можно просто убрать с помощью ножа. Сколько соли на 1 килограмм сала — зависит и от выбранного вами способа, и от рецепта.
Например, для сала по-венгерски вам нужно будет больше соли, чем сала. Сколько времени должно солиться сало? Опять же, зависит от рецепты. Таким образом, кусок толщиной два пальца будет готов примерно через дней, куску толщиной 15 сантиметров потребуется около трех недель. Три основных способа засолки сала в домашних условияхСамый легкий — просто натереть солью.
Классический рецепт также подразумевает добавление чеснока и перца — они отвечают за пряный вкус и аромат сала. Вариант для тех, кто экономит время. Важный нюанс — такое сало хранится не больше месяца. Чтобы сало хранилось долго — поместить его в рассол. Это более трудоемко: сначала нужно сварить рассол, затем вымочить в нем сало, потом начинить специями. Итог — нежнейшее сало, которое потом можно хранить около года. Если качество сала вызывает сомнения — отварить.
Это поможет избавиться от большинства бактерий и паразитов. Получите мягкое сало, которое можно хранить около шести месяцев. Нюанс: если при варке добавить луковую шелуху, то по вкусу сало будет напоминать копченое. Важно: при любом способе засолки хранить сало надо в морозильнике. Нюанс: не бойтесь пересолить, сало возьмет столько соли, сколько ему нужно.
Строгих пропорций нет: просто не жалейте соли, больше чем ему надо, сало не возьмет. И в этом случае сало можно не мыть — хорошо поскоблить со всех сторон будет достаточно. Сало лучше брать со спинки, без мясных прожилок. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу. Черемша с салом на зиму. Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить! С кусков сала обязательно срежьте кожу - заготовка не должна содержать жестких элементов. Нарежьте сало небольшими кусочками, чтобы оно легко измельчилось.
Ингредиенты Черемша - 2 пучка 60 г Сало свиное соленое - г. В нашей семье новое приобретение: я подарила своему мужу на 23 февраля коптильню, которую можно использовать в условиях квартиры.
Надо сказать, что в выборе подарка я в большой степени руководствовалась Ингредиенты Сало - г Соль - г Вода - 1 л Лавровый лист - 3 шт. Перец горошком - 5 шт. Щепа ольховая - г. Вяленая свиная грудинка в домашних условиях.
Грудинку сутки выдерживаем в соли, затем вымачиваем, обсушиваем. Натираем специями и нитритной солью. Вялим 20 дней в пергаменте и в марле. Соль нитритная — 10 г Перец чили — 1 ч. Соленая свиная грудинка сухого посола. Чтобы самостоятельно приготовить и отведать грудинку сухого засола, придется запастись временем и терпением - понадобится 8 суток.
Ингредиенты Свиная грудинка - г Чеснок - 0,5 шт. Лавровый лист - 3 шт. Черный перец - 0,5 ч.
Соль - сколько возьмет. Засолка сала в рассоле горячим способом. Сало недолго варится в рассоле, полностью в нем остывает и натирается специями и приправами. По вкусу оно гораздо нежнее и вкуснее соленого. Ингредиенты Сало сырое - г Соль - 3 ст. Вода - 0,5 л Чеснок сухой - 1 ч. Имбирь молотый - 0,5 ч. Кориандр молотый - 0,5 ч. Острый соус - 1 ст. Перец горошком - 10 шт. Маринованное сало готовится холодным способом за дней.
В маринад обязательно добавляется уксус. Выдерживается сало на холоде. Ингредиенты Вода холодная - 2 л Сало - 1,2 кг Чеснок - зубчиков Перец горошек - 1 ст. Соль - 4 ст. Для приготовления свиных щечек в луковой шелухе подготовьте продукты по списку к рецепту.
Сало тщательно помойте под холодной проточной водой, зачистите шкуру и нарежьте на средние куски. Ингредиенты Свиные щечки - 1 кг Для рассола: Соль - 5 ст. Сахар - 2 ст. Вода - 1 л Лавровый лист - 3 шт. Чёрный перец горошком - 4 шт. Луковая шелуха - 3 горсти Для обмазки сала: Чеснок - 1 головка Приправа для сала - 20 г. Так как зимы у нас в этом году практически не было, то и сезон черемши начался очень рано. Эта очень полезная, вкусная и ароматная травка с выраженным чесночным вкусом содержит Ингредиенты Сало - г Черемша - г Петрушка - по желанию Уксус белый винный - 1 ч.
Соль - по желанию Перец ч. Приготовление шпика по-венгерски не быстрое дело, это не простая засолка сала, а его особая предварительная подготовка, а затем панировка в специях. Но все очень-очень просто, нетрудоемко и даже нет каких-то Ингредиенты Сало свиное; Соль крупного помола; Красный перец молотый; Паприка молотая; Розовый перец. Сало соленое по-домашнему.
Это не только вкусный, а для некоторых деликатесный продукт, но и мега-полезный! Содержит витамины А, Д, Е, арахидоновую кислоту, селен, способно выводить из организма тяжелые металлы, очищать кровеносные Ингредиенты Кусок сырого сала - грамм; Соль - 1,5 ст. Понравилась подборка?
Поделитесь с подругой или другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке. Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.
Пользовательское соглашение.
Pinterest Яндекс. Аймкук Упорядочить рецепты по Рецептов в подборке: 33 шт. Чеснок - зубчиков ккал 20 мин 0 13 98 Анжелика Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Засолка сала в рассоле На сайте уже представлено много способов приготовления свиного сала.
Чеснок - 2 головки ккал 10 мин 1 12 35 Ирина Шеви Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Грудинка по-одесски в духовке Возьмите продукты для запекания грудинки по-одесски в духовке. Перец чили - по желанию ккал мин 2 27 26 Ирина Шеви Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Соленая свиная грудинка с чесноком Рецептов засолки сала и свиной грудинки существует великое множество. Чеснок - 5 зубков ккал 1 10 25 natalka Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Дамское сало Нежное и сочное дамское сало так и манит своим аппетитным боком!
Ингредиенты Грудинка свежая свиная - 0,5 кг Соль - щепотки Зеленый лук и чеснок - для подачи ккал 25 мин 0 12 19 Алена Прика Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Закуска из сала с чесноком У нас в городе такую закуску шефы подают в ресторанах в качестве комплимента.
Чеснок - зубчиков Перец молотый, паприка, кориандр - по вкусу ккал мин 17 Анжелика Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Вареное сало в пакете Вареное сало в пакете получается очень нежным на вкус, практически прозрачным.
Перец черный молотый - по вкусу Чеснок - долек ккал 65 мин 0 14 11 Матильда Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Соленая свиная грудинка в рассоле горячим способом В горячий маринад опустите свиную грудинку, выдержите сутки при комнатной температуре, после чего отправьте в холодильник ещё на трое суток. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу ккал 90 мин 1 5 8 Svetlaya Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Черемша с салом на зиму Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
Ингредиенты Черемша - 2 пучка 60 г Сало свиное соленое - г ккал 15 мин 0 9 13 Алена Прика Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Сало копченое В нашей семье новое приобретение: я подарила своему мужу на 23 февраля коптильню, которую можно использовать в условиях квартиры.
Щепа ольховая - г ккал 90 мин 0 4 6 lakomka Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Вяленая свиная грудинка в домашних условиях Грудинку сутки выдерживаем в соли, затем вымачиваем, обсушиваем. Соль - сколько возьмет ккал мин 0 1 11 Annabelle Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Засолка сала в рассоле горячим способом Сало недолго варится в рассоле, полностью в нем остывает и натирается специями и приправами.
Луковая шелуха - 3 горсти Для обмазки сала: Чеснок - 1 головка Приправа для сала - 20 г ккал мин 0 3 3 Инна Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Сало с черемшой Так как зимы у нас в этом году практически не было, то и сезон черемши начался очень рано. Отправить друзьям Понравилась подборка? Скоблянка в духовке. Блинчики с творожным сыром сладкие. Ватрушки с творожным сыром.
Олья подрида. Гуляш из горбуши. Куриные крылышки с горчицей в духовке. Манник с сыром. Стейки индейки в рукаве в духовке. Омлет с творожным сыром. Дарницкий хлеб на закваске. Манная каша в молоковарке. Счистите соль с сала и натрите его чесночной смесью со всех сторон. Заверните кусок в фольгу или пергаментную бумагу и уберите в холодильник на 3—4 дня, чтобы оно пропиталось специями.
Промойте и обсушите сало. При необходимости поскоблите кожу ножом, чтобы удалить остатки щетины. Если кусок толстый, сделайте в нём продольные надрезы глубиной 2—3 мм.
Чеснок очистите и крупно нарежьте, добавьте его вместе с солью, лавровым листом, душистым перцем и укропом в кастрюлю с водой.
Поставьте её на огонь, доведите смесь до кипения и варите 3—4 минуты. Залейте сало горячим рассолом так, чтобы кусок был полностью покрыт жидкостью. Остудите сало, затем накройте ёмкость крышкой и уберите в прохладное место или в холодильник на 3 дня. За это время 3—4 раза переверните кусок. Достаньте сало из рассола, обсушите и хорошо натрите любимыми молотыми специями.
Заверните сало в пищевую плёнку или фольгу и оставьте в холодильнике на 2—3 дня. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Обзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр. Спорт и фитнес. Ликбез Еда 22 декабря Правила выбора, советы и рецепты — Лайфхакер подготовил краткое руководство по приготовлению вкусного сала.
Юлия Магай Автор Лайфхакера. Как выбрать сало Чтобы выбрать правильное сало, лучше отправиться на рынок или в фермерский магазин.
Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Как перестать откладывать жизнь и разрешить себе всё Реклама. Чем порадовать близких в праздники: 10 идей от Fix Price Реклама. Иван Уколов. Наконец-то полезная статья, а то, если честно, стали поднадоедать эти простыни "Просыпайся в 5 утра, выпивай 3 литра воды, создавай до обеда стартап, после обеда найди время для медитации". Антон Шанин. Andrey Korol.
Улетает всё равно раньше? Valentina Osmerka. Оно сухое,и не жуётся. Купили сырое,красивый широкий кусочек,засолила сухим способом. Где нормальный рецепт украинского сала,которое должно быть как масло? Елена Сиденко-Крестьянова. Значит сало такое. Всегда солим сухим способом, сало изумительное.
Полностью согласен. Если сало не жуется, дело не в засолке. Сало не то выбрали. Оно разным бывает. С разных мест. Денис Кораблёв.
Александр Евглевский. Наталья Ромахина. Oleg Trepov. Вероника Озерова. Для украинского сала нужно брать толстое,мягкое сало, тогда будет вкусно. Alex Samu Song. Cosmo Cosmo. Margolis Keemik. Третий вариант для пожилых , слишком мягкое сало, варёное вся таки. Первый вариант слишком жёсткое сало, если неудачный кусок купить в магазине.
