Рецепт роллов в домашних условиях, Роллы в домашних условиях: как приготовить правильно и вкусно| от Роскачества
Красивые и сытные роллы являются атрибутом хорошего отдыха у людей, знающих толк в еде. Остались вопросы? Дома вместо бутербродов на праздничный стол можно приготовить любые разновидности оригинальной закуски: гунканы , нигири, урамаки, футомаки. Для удобства разрезать заготовку пополам.
Разрезанный на 2 части лист нори покрыть рисом, развернуть блестящей стороной вверх, промазать «Филадельфией». Сверху распределить тонкие огуречные брусочки, собрать ролл и поместить на кончик коврика. На нем поместить слоем слайсы лосося или семги. Разделить закуску на порционные ломтики. Сеты роллов презентовать на керамических прямоугольных тарелках с ароматным имбирем, жгучим васаби и «Терияки».
Многокомпонентные роллы, состав которых содержит морепродукты, названы «Калифорния» по месту создания. Аппетитные роллы можно подавать не только холодными. В Японии можно встретить закуску в зажаренном или запеченном виде.
Яркие роллы, домашние рецепты с фото которых были представлены в описании, станут украшением ежедневного и праздничного меню. Для эффектной подачи принято собирать гармоничные сеты из разных закусок, подавать их с кунжутом, икрой, острыми соусами и имбирем.
Роллы в домашних условиях, рецепты. О кафе Новости. Остались вопросы? Задать вопрос. Я согласен на обработку персональных данных в соответствии с условиями, указанными в пользовательском соглашении. Ваш вопрос. Дата бронирования. Заправленный рис нужно использовать сразу. В каждый ролл можно добавить немного васаби. Пока используется одна порция, остальной рис нужно закрывать пленкой, чтобы он не заветрился. Листы нори, бамбуковая циновка достаточно обернуть ее пленкой, положить сверху лист нори — и вот уже готовая основа.
Для подачи обычно используется васаби, соевый соус, а также маринованный имбирь.
А вот о начинках стоит сказать отдельно. На самом деле большую часть того, что мы готовим и заказываем, сложно связать с традиционной японской кухней, многие популярные рецепты пришли вовсе не с Востока, они были придуманы шеф-поварами совершенно в других регионах.
Так, например, если по душе сочетания морепродуктов с фруктами или ягодами, то они не только внесут свежую ноту, но и послужат эффектным украшением. А если нравится сама идея роллов, но не хочется есть сырое или вообще рыбное, то стоит присмотреться к корейским аналогам: кимпабы готовят с омлетом, овощами, зеленым салатом, консервированным тунцом, даже с ветчиной.
Ингредиенты для 6—8 штук: г риса для суши вареного, заправленного , 1 лист нори, 40 г творожного сыра, 3 ломтика болгарского перца, 10—12 мидий без створок, варено-мороженых , соевый соус, кунжутное масло, васаби.
Для шапочки: 1 ст. Мидии разморозить, обсушить. Быстро обжарить на горячей сковороде на кунжутном масле с добавлением соевого соуса. Оставить остывать. Лист нори выложить на циновку, разгладить влажными руками, выложить рис и разровнять при этом заполнять всю площадь листа не нужно — рис должен полностью обернуть начинку.
Выложить творожный сыр, мидии, болгарский перец. Свернуть ролл, подкатать при помощи циновки.
Острым ножом разрезать на 6 или 8 частей. Удобно разделять заготовку сначала пополам, а затем резать каждую часть еще на 3 или 4. Выложить роллы в форму для запекания, выстеленную фольгой.
Для шапочки смешать икру, майонез , острый или соевый соус. По желанию добавить горсть натертого сыра. Хорошо перемешать. Смесь должна быть довольно густой. Выложить ее на роллы и запекать 3—5 минут под грилем. Не требуется пропекать роллы, достаточно подрумянить верх. Готовя большой объем роллов за один раз, стоит присмотреться к работе сушистов: начинки вроде творожного сыра они выкладывают из кондитерского мешка.
Получается быстро и ровно. Также можно поступать, делая шапочки на запеченных роллах. Готовые роллы по желанию можно дополнить острым соусом на основе чили уже просто полив сверху , микрозеленью, присыпать пластинками морской соли. Ингредиенты для 6—8 штук: г риса для суши вареного, заправленного , 1 лист нори, 70 г слабосоленой красной рыбы, 40 г творожного сыра, 4—5 ломтиков огурца, 2—3 ломтика авокадо по желанию.
Перевернуть рисом к циновке. На лист нори выложить творожный сыр, огурец и авокадо. Свернуть ролл. Выложить на ролл ломтики красной рыбы, полностью закрыв рис. Еще раз подкатать ролл. Нарезать на 6 или 8 частей. Можно приготовить этот ролл без авокадо, просто увеличив количество огурца. Авокадо, если все же используется, лучше предварительно сбрызнуть соком лайма или лимона. Ингредиенты для 6—8 штук: г риса для суши вареного, заправленного , 1 лист нори, 65 г крабового мяса см. На лист нори выложить крабовое мясо, огурец и авокадо.
Другим относительно бюджетным вариантом может стать салатное мясо краба. Это небольшие порции консервов из не самых премиальных частей — как раз то, что нужно для закусок. Перед использованием нужно проверить, не осталось ли в массе хитиновых пластин. Ингредиенты для 8 штук: г риса для суши вареного, заправленного , 1 лист нори, 25 г палтуса холодного копчения, 15 г ростков бамбука консервированных , 25 г тофу, 1—2 ч. Для кляра: 1 яйцо, 1,5—2 ст. Для кляра смешать яйцо с мукой, крахмалом, солью и разрыхлителем.
Влить воду и тщательно размешать. Выложить палтуса , бамбук и тофу. По желанию добавить майонез. Для удобства разрезать заготовку пополам.
Обмакнуть в кляр, стряхнуть излишки, обвалять в сухарях. Быстро обжарить в большом количестве масла. Прожаривать ролл не нужно, главное, чтобы приготовилась наружная хрустящая часть.
Аккуратно выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Японский майонез — очень интересный продукт, который готовится с пастой мисо. Если не удалось найти такой, ничего страшного, можно использовать обычный, приготовление аналогов может быть хлопотным: на рапсовом или соевом масле, с рисовым уксусом, цедрой лимона юдзу , мисо.
По желанию в кляр можно добавить щепотку куркумы.
