Приготовление печёночного паштета, Как приготовить печеночный паштет

Вместо репчатого лука подойдет порей, а вместо гусиного жира — сливочное масло. Каши Ингредиенты Куриная печень - г Сливочное масло - г Молодая морковь - г Молоко - мл Розмарин - 1 ветка Кунжут - 50 г Сахар - 20 г Соль, перец - по вкусу. Показать 0 рецептов Очистить всё.

Во французской практике принято, помимо прочего, застилать беконом форму, в которой затем запекается паштет точнее, террин ; потом остатки бекона снимают с готового паштета и выбрасывают. Карамель же происходит из правильно обжаренных овощей — репчатого лука, моркови, порея, репы, корневого сельдерея и всего остального, что вы сочтете возможным добавить.

Лично я предпочитаю самый простой — настолько, что даже особо нечего расписывать. И да, это пате. Упаковка куриной печенки в супермаркете весит, как правило, граммов.

По-моему, этот вид печенки проще всего в обработке, поскольку не нуждается ни в снятии пленки, ни в удалении желчных протоков хотя нельзя сказать, что там совершенно нечего выбрасывать.

Достаточно вымыть ее, обсушить бумажным полотенцем, разрезать каждую печенку на две-три части и сложить в большую кастрюлю с толстым дном. Обжаривать не надо, потому что на вкусе крови обжаривание в лучшем случае не скажется никак, а в худшем скажется плохо.

Для такого количества печени требуется минимум одна большая белая луковица и одна большая морковь. Очистите их, нарежьте кусочками размером с рисовое зерно. Растопите на сковороде среднего размера кусочек сливочного масла около граммов, добавьте лук и морковь — и готовьте на среднем огне до прозрачности лука, помешивая и не допуская даже легкого потемнения. Только мягкость, никакого подгорания. Когда овощи станут мягкими, переложите их на тарелку и дайте остыть до комнатной температуры.

Разумеется, можно не ограничиваться одной луковицей. Возьмите, например, вторую и даже третью, и поджарьте их в той же самой манере — чем больше лука, тем будет слаще.

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ - Рецепты от Ивлева

Увеличивать количество моркови, на мой взгляд, не следует, поскольку это скажется не столько на вкусе, сколько на общем виде, и не лучшим образом. Добавьте в кастрюлю к печенке обжаренные лук и морковь, слегка приправьте солью и перцем.

БЕЗ ЖАРКИ! Теперь буду готовить только так: САМЫЙ ВКУСНЫЙ и НЕЖНЫЙ ПАШТЕТ из куриной печени

Можно также добавить и какие-нибудь пряные травы — я обычно обдираю листики с двух или трех веточек свежего тимьяна, слегка растираю их в ладони и добавляю к печенке. Затем влейте примерно мл сливок и мл куриного бульона. Затем дать ингредиентам немного остыть. Перебить содержимое сковороды сало, печень, морковь, лук до образования однородной массы с помощью блендера.

Для этих целей можно воспользоваться комбайном или мясорубкой. Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой.

Выложить на нее паштет. Разровнять массу, формируя ровный слой. Сверху равномерно распределить размягченное сливочное масло. Свернуть печеночный пласт в виде рулета, помогая себе пленкой. Руками немного покатать «колбаску», чтобы она была более плотной.

Завернуть рулет в пищевую пленку. Убрать в холодильник на ночь. Очень красиво так подать на стол.

У нас в семье такой же рецепт, но ещё добавляем одно крутое яйцо, мелко натёртое. Главная Рецепты Закуски, завтраки Паштеты Печеночный паштет. Спасибки за рецепт!!! Спасибо за рецепт. Мне подарили блендер на день рождения, я его сейчас активно тестирую. Очень пригодился Ваш рецепт. Мои обожают печеночный паштет, улопали новенький за обе щеки. Никогда не думала, что сочетание техники и интересных кулинарных решений сможет быть настолько удачными.

Желаю творческого кулинарного подъема! Еще раз спасибо. Готовила- отлично получилось, для праздничной подачи сделала паштет в виде террина- продолговатую форму выстелила тонкими длинными ломтиками бекона и запекла в духовке, все обалдели! Спасибо еще раз! Планета Здоровья. Наши проекты.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Паштет из печени кролика с анчоусами и розмарином. Рубленая куриная печень. Паштет из кролика со сливами. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений.

Пищевая ценность блюда Белки г Жиры г Углеводы 54 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Печень очистите от пленок, нарежьте на крупные куски и замочите в холодной воде на 2 часа.

Опустите печень в горячую воду, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену, добавьте лавровый лист и душистый перец. Варите 15 минут. Печень остудите и нарежьте на маленькие кусочки.

Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. На растительном масле обжарьте лук, добавьте морковь и жарьте вместе 5 минут.

Положите к луку и моркови печень, влейте воду, посолите и тушите под крышкой 15 минут. В конце добавьте сливочное масло, мускатный орех и белый перец. Печень с овощами остудите и измельчите с помощью блендера. Паштет готов! Можно готовить бутерброды!

Похожие рецепты. Паштет «Пустыня Сахара».

Паста из чесночных стрелок и сала. Закуска из баклажанов "Ханума". Паста из авокадо. Показать всех. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома».

Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом».