Печень по строгановски классический рецепт,
Для приготовления используйте проверенный рецепт с пошаговыми фотографиями. Тщательно промываем говяжью печень, очищаем ее от пленок и прожилок. Хорошенько перемешиваем содержимое сковороды.
Можно вместо соды замочить печенку в молоке, но лично мне всегда жалко переводить на это молоко. Сода работает ничуть не хуже. Пересыпанные содой кусочки печенки складываем в миску или кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем на 1 час. Промываем кусочки печени под холодной водой. Сразу отчетливо проявятся неубранные плёночки или сосуды, поэтому дополнительно проверяем ломтики и удаляем всё ненужное. Чем лучше удалим это, тем опять же нежнее получится готовое блюдо.
После того, как печень промыта, оставляем кусочки на сите, чтобы стекла вода и ломтики обсохли. Начинаем готовить сметанный соус. Отмеряем все необходимые ингредиенты. Нам понадобится половина указанного в рецепте топленого сливочного масла 10 граммов , мука, сметана, соль, сахар и холодная вода. Сметану, воду, сахар и соль соединяем, тщательно размешивая венчиком.
В сотейнике или кастрюльке с толстым дном на среднем огне растапливаем сливочное масло. Добавляем просеянную муку и перемешиваем венчиком. Помешивая, жарим муку в масле, пока от неё не начнёт исходить легкий ореховый аромат.
Вливаем воду со сметаной, и готовим, постоянно размешивая венчиком, чтобы в соусе не образовывались комочки. Доводим до кипения на сильном огне, затем огонь прикручиваем и варим примерно минуты на маленьком огне. Как только соус начал густеть, нагрев выключаем и пока отставляем соус в сторону. Обсохшие ломтики печени нарезаем на тонкие брусочки. Лук чистим, моем и мелко нарезаем. На сковороде распускаем оставшуюся половину нормы сливочного масла.
Выкладываем нарезанный лук и обжариваем, мешая, около минут, чтобы лук слегка зарумянился. Добавляем брусочки говяжьей печени и готовим, постоянно перемешивая, пока не уйдёт лишняя влага и кусочки не начнут подрумяниваться. Вливаем сметанный соус, при желании добавляем чёрный молотый перец. Также можно приправить блюдо щепоткой мускатного ореха.
Доводим до кипения и варим минуты. Печень - продукт деликатный, чтобы она получилась нежной и сочной её нельзя долго готовить. На всю тепловую обработку должно уйти не более 15 минут.
После того, как печень проварилась в соусе несколько минут, огонь выключаем. Печень говяжья по-строгановски готова. Подаём бефстроганов из печени, посыпав зеленью петрушки.
На гарнир к бефстроганов из печени хороши и картошечка, и рис, и гречка, и макароны - выбирайте на ваш вкус. Вот и всё о том, как сделать печень по-строгановски. А если у вас есть мультиварка, в следующий раз добро пожаловать за рецептиком бефстроганов из говядины в мультиварке. Приятного аппетита! Возможно, Вас заинтересует: Сердечки индейки тушеные Подлива из куриной печени со сметаной Печеночные оладьи из куриной печени с гречкой Печеночные котлеты с рисом сочные и вкусные Как потушить печень в сметане Как готовить печеночные котлеты Добавить комментарий Имя обязательное.
Подписаться на уведомления о новых комментариях. Рецепты для мультиварки, аэрогриля и не только Блины с тыквой Блинчики на молоке и твороге Оладьи на кефире Заварные блины на кефире Блинчики с какао Блинные мешочки с курицей.
Извините, не видела вашего комментария. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 32 г Жиры 20 г Углеводы 15 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Добавить фотографию.
Пошаговый рецепт. На весь экран. Печень очистите от пленок, если печень магазинная, то можно на час замочить печень в молоке, хотя необязательно. Нарежьте ее брусочками длиной 2—3 см, как на мясо бефстроганов.
Лук очистите, нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле до легкой золотистости. Добавьте сюда же печень. Обжарьте со всех сторон на большом огне до полуготовности, часто помешивая, около 2 минут. Смешайте сметану и томатную пасту, добавьте к печени, поперчите, положите ваши любимые специи у меня это душистый перец и кориандр , перемешайте, убавьте огонь, тушите 15—20 мин.
Посолите если посолить раньше, печень будет жесткой. Печень должна быть немного сыровата, когда вы ее выключите. Оставьте ее на 5 минут в сковороде под крышкой, печень «дойдет» и не будет жесткой.
Подавайте, украсив нарубленной зеленью, лучше всего — с картофелем. Приятного аппетита! Похожие рецепты. Куриная печень в медовом соусе со шпинатом. Говяжья печень с картофельным пюре. Куриные крылышки в цитрусовом маринаде. Куриные оладьи с печенью.
Оксана Кузнецова. Показать всех. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом».
Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты.
Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу.
Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай.
Молочные продукты. Мука и мучные изделия.
