Новый гост на муку, ГОСТ 26574-2017 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия (с Поправками, с Изменением N 1)

Метод определения крупности. ГОСТ Продукты переработки зерна. Уфа: 8 Ростов-на-Дону: 8

На базе проведенных научных исследований ВНИИЗ были актуализированы межгосударственные стандарты, разработанные более 40 лет назад, на крупы, которые составляют основу в пирамиде рационального питания. В годы разработаны и утверждены новые межгосударственные стандарты — ГОСТ «Крупа гречневая. В настоящее время актуализируются следующие межгосударственные стандарты: ГОСТ «Крупа ячменная.

ГОСТ «Крупа гречневая. Технические условия» , который утратил силу в РФ. В основу нового межгосударственного стандарта положены такие показатели качества гречневой крупы как цвет, запах, вкус, влажность, доброкачественное ядро, нешелушеные зерна, сорная и металломагнитная примесь, мучка, испорченные ядра и развариваемость крупы, как и в предыдущих стандартах.

В соответствии с новым ГОСТ ядрица делится на 4 сорта - высший, первый, второй и третий в отличии от ГОСТ , в котором ядрица делилась на 3 сорта — первый, второй и третий. Был введен новый сорт гречневой крупы — высший. В соответствии с этим уточнены нормы показателей качества гречневой крупы по сортам. В последние годы учеными нашей страны проводились исследования по формированию и оценке потребительских свойств муки, полученной при совместной переработке зерна пшеницы, ржи и тритикале.

Гост 26574-2017 мука пшеничная хлебопекарная. технические условия

Полученные результаты исследований позволили разработать требования к муке, вырабатываемой из зерна пшеницы и тритикале, а также из зерна пшеницы, тритикале и ржи, учитывающие современные требования к ее производству на мукомольных предприятиях, методы контроля, требования безопасности, транспортирования и хранения.

В эти стандарты включены такие показатели качества муки пшенично-тритикалевой и пшенично-тритикалево-ржаной как цвет, запах, вкус, содержание металломагнитной примеси, зольность, количество и качество клейковины, число падения, крупность.

Технические условия», ГОСТ «Мука пшеничная с добавлением муки из крупяных культур для блинов и оладий. В стандарте мука блинная в зависимости от количества сырой клейковины разделена на 2 типа: БП — 25 и БП — 28, где Буквы "БП" обозначают муку пшеничную блинную, а цифры обозначают наименьшее количество клейковины в муке в процентах.

Требования к качеству муки разработаны в зависимости от уровня значений органолептических показателей качества — цвет, вкус, запах, наличие минеральной и металломагнитной примесей и физико-химических, таких как влажность, зольность, белизна, количество и качество клейковины, число падения и крупность помола.

В соответствии со стандартом мука вырабатывается из смеси пшеничной муки и муки из крупяных культур следующих наименований для блинов: пшенично-ячменная; пшенично-овсяная; пшенично-пшенная; пшенично-гречневая; пшенично-рисовая и аналогичных наименований для оладий с соответствующим соотношением компонентов — пшеничной муки и муки из крупяных культур.

ТК разработали национальный стандарт на метод определения стекловидности пшеницы оптико-компьютерным методом с помощью нового прибора — диафаноскопа «Янтарь», который позволяет автоматизировать процесс определения стекловидности и исключает субъективность человеческого фактора. Сущность нового метода определения стекловидности зерна с применением диафаноскопа «Янтарь» заключается в просвечивании исследуемого зерна направленным световым потоком программно-аппаратным методом.

Разрабатываемый проект ГОСТ Р будет распространяться на экспресс-методы определения основных классообразующих показателей качества зерна, необходимых во время массовой приемки зерна на хлебоприемных предприятиях.

В настоящее время продолжается работа по актуализации межгосударственных стандартов, а также разрабатываются новые межгосударственные стандарты: ГОСТ «Маш.

Технические условия», «Хлопья пшеничные зародышевые. Технические условия», ГОСТ «Мука пшеничная хлебопекарная, обогащенная витаминами и минеральными веществами». В него вносились отдельные изменения по введению актуализированных стандартов взамен ранее действующих.

ВНИИЗ также направлял свои предложения и замечания к этому перечню. Такая примесь должна быть включена в показатели стандарта на пшеницу как особо учитываемая; исключить из состава вредной примеси фузариозные зерна в пшенице, ржи и тритикале. Фузариоз зерна вызывают различные виды грибов рода Fusarium, и лишь некоторые виды образуют микотоксины.

А также хотелось бы остановиться на таком вопросе. При разработке стандартов на зерно, мы столкнулись с такими трудностями. Но пока ситуация не изменилась, разработка такого стандарта приостановлена.

Таким образом, внесение изменений в нормативные документы, регламентирующие качество и безопасность зерна и продуктов его переработки, их своевременная актуализация являются важнейшими условиями повышения конкурентоспособности отечественной продукции. Использованная литература: 1.

Мелешкина, Е. Мелешкина, О. Казаджан, М. Казаджан, О. При этом, ТУ не должны противоречить требованиям технических регламентов Таможенного союза, законов РФ и других нормативных правовых актов Российской Федерации. Если требования к конкретному пищевому продукту не регламентированы документами, указанными в ГОСТ Р , при разработке ТУ рекомендуется руководствоваться требованиями технических регламентов и нормативных правовых актов Российской Федерации к близкому по составу пищевому продукту.

С 1 сентября текущего года в мукомольной и хлебопекарной промышленности вступят в силу ГОСТ «Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Технические условия» взамен ГОСТ Технические условия». Развитие отрасли обсудят на III Международной конференции «Мелькомбинат», которая пройдет сентября года в Санкт-Петербурге.

Новый ГОСТ Мука на экспорт Технические условия Зерно России 2024

Организатор — ИД «Сфера». Организация разработки. Проведение тренингов для персонала. Документирование и разработка. Все регионы РФ. Москва, Давыдковская дом 3, офис: тел. Москва 8 Санкт Петербург 8 Екатеринбург 8 Нижний Новгород 8 Ростов на Дону 8 Казань 8 Челябинск 8 Самара 8 Новосибирск 8 С 1 сентября будет отменён ГОСТ на муку общего назначения Передача "Эксперт ТВ".

Наши клиенты ImageSlideShow requires Javascript. Реестр проверенных организаций Выбрать язык.

НИКОГДА НЕ ПОКУПАЙТЕ ЭТУ МУКУ!

Контакты Все регионы РФ 8 Москва 8 8 Санкт-Петербург 8 info isoconsulting. Образцы Сертификатов. Работаем с регионами! Наши эксперты ImageSlideShow requires Javascript.

ГОСТ на муку общего назначения был отменен 1 сентября