Можно ли жарить шашлык на березовых дровах, Какие дрова использовать для шашлыка?

Ольха и осина относятся к мягким породам деревьев. Приготовление шашлыка - настоящее искусство! Они хороши для костра или приготовления пищи в закрытой посуде, но не годятся для шашлыков, готовящихся на открытом огне. Давайте разбираться.

Самым вкусным, ароматным традиционно считается шашлык, приготовленный на ветках, сучьях из фруктовых пород:. Они хорошо сгорают, образуя отличную золу, которая идеально подойдет для запекания мяса. Легкий дымок подарит не слишком яркий, но невероятно аппетитный привкус. Гости будут в восторге! Фруктовые дрова можно использовать вперемешку с поленьями других древесных пород, в том числе твердых: с дубом, березой.

Твердые сорта дадут устойчивый жар, длительное тление, а фруктовые веточки придадут пикантность. Одно из самых удачных - сочетание березы, липы, вишневых веток.

Шашлык категорически нельзя жарить на этих дровах: мясо будет испорчено

На таких дровах получается вкусная баранина, свинина. Для приготовления говядины лучше выбрать отдельно березу, липу. Если предпочитаете шашлык из птицы, лучше использовать дрова косточковых пород - персик, абрикос. Для рыбы подходит липа, все фруктовые сорта. Вопрос, который часто приходится слышать: можно ли использовать для розжига ветки осины, ольхи? Можно, но сгорают такие "дрова" довольно быстро. Поэтому они подойдут для не большого мангала и умеренного количества мяса.

Иначе просто не успеете довести блюдо до готовности, ольха и осина быстро прогорят.

Крайне важное правило, которым нельзя пренебрегать! Выбрав не те дрова, можно не только испортить блюдо, но и отравиться, нанести вред здоровью.

Не подходит для приготовления шашлыка древесина хвойных пород. При горении они выделяют горькую смолу, которая сделает мясо не вкусным. Также нельзя брать для разведения огня в мангале дрова ниже на картинке, представлены данные виды дров - слева направо из:.

ШАШЛЫК из БАРАНИНЫ от А до Я eng sub

Многие неопытные мангальщики допускают ошибку, берут для разведения огня бытовые древесные отходы: старую мебель, доски, оконные рамы Делать это категорические не рекомендуется! Дерево, которое использовалось в быту, покрыто лаком, краской. Сгорая, оно будет выделять опасные для человека токсины. Приготовленное на таких углях мясо не просто нельзя употреблять! Опасно даже просто дышать этими токсичными испарениями, вдыхать дым.

У него мелкопористая и настолько плотная древесина, что средней величины ветку невозможно сломать или перерубить топором. Древесину саксаула разбивают, ударяя о камень. Дрова из саксаула долго горят, выделяют много тепла, придают мясу потрясающий вкус.

Но это чудо-дерево не растет в средних широтах, и достать дрова из него практически невозможно. Прекрасный шашлык получается при использовании толстой виноградной лозы. Она долго держит жар, наполняет мясо приятным ароматом. Поленья фруктовых деревьев — отличный вариант для шашлыка из курицы, гуся или утки.

Он будет сочным, с неповторимым вкусом и ароматом. Лучше всего для этой цели использовать дрова из вишни, яблони, груши. Шашлык из свинины на таких дровах готовится всего полчаса, из говядины — 45 минут.

Хороши для шашлыка и дубовые дрова, которые дают хороший, ровный жар. Для аромата к ним можно добавить несколько вишневых поленьев или еловых шишек. Много поклонников и у березовых дров. Они более доступны, дают много тепла и обеспечивают хороший вкус жареному мясу. Но обращаться с этими дровами надо осторожно, потому что они выделяют дым и сажу.

Знатоки советуют пользоваться березовыми углями с закрытыми мангалами. В магазинах всегда можно купить готовый уголь для шашлыка в пакетах. Он значительно экономит время, долго и жарко горит. Однако не всем нравится его специфический запах.

Какие дрова выбрать для шашлыка? Какие дрова лучше для шашлыка?

Настоящие ценители хорошего шашлыка предпочитают пользоваться натуральными дровами, из которых получают угли самостоятельно. Полезный совет: перед использованием дрова нужно очистить от коры. Она быстро горит, выделяет сажу и неприятный запах. И еще один нюанс: вышеперечисленные дрова дают хороший жар. В противном случае жар можно уменьшить, раздвигая угли в стороны или обрызгивая их водой. Чтобы не испортить вкус мяса и не нанести вреда здоровью, надо избегать следующих видов древесины:.

Ни в коем случае жарим его на открытом огне. Вы уже это знали? Тема статьи у нас весьма важная. Чтобы у вас получился первоклассный шашлык, нужны правильные дрова, и точка. На каких дровах можно жарить шашлык? Для готовки на углях отлично подходят дрова лиственных пород, такие как ольха и дуб. Ольха придаст мясу пикантный аромат. Эта древесина используется для копчения, имеет равномерное горение и даёт неплохой жар.

Дуб даёт большой жар. Имеет высокую плотность древесины и медленно тлеет - подойдёт для готовки больших объемов. Фруктовые, плодовые, косточковые - отлично подойдут ветки и сучья фруктовых деревьев абрикос, груша, вишня. Такие дрова не сильно коптят и дадут мясу изысканный вкус и аромат. Их можно смешивать с сучьями других пород для ароматизации дыма. Также хорошо подойдет в иноградная лоза и ветки саксаула. Осина - хорошо и быстро горит, оставляет мало золы, даёт не очень много жара.

Можно использовать в низких мангалах для жарки мяса на небольшую компанию.

10 ОШИБОК при жарке Шашлыка