Кляр для кабачков, Жареные кабачки в кляре - рецепт с пошаговыми фото | Меню недели
Эта легкая закуска отлично сочетается с мясными блюдами. Email VK. Поделитесь своим мнением в комментариях.
Для приготовления кабачков в кляре по этому рецепту подходят все сорта: аэронавт, белоплодные, зебра, цуккини, куанд и прочие.
Ингредиенты: молодые кабачки г куриные яйца 2 шт. Для этого рецепта лучше выбирать молодые кабачки, чтобы кружочки были небольшого диаметра. Так блюдо будет красивее смотреться и его будет удобно есть. Помоем кабачки. Так как овощи молодые и кожура у них нежная, очищать кабачки не будем. Отрежем хвостики и порежем кабачки на кружочки.
Если вы хотите, чтобы кабачки получились хрустящими, нарезайте их толщиной в 1 сантиметр. Если вам нравятся более прожаренные, порежьте овощи более тонкими слайсами. Порезанные кабачки посыплем солью, чтобы они пустили сок. Оставим кабачки на 15 минут, за это время они успеют отдать лишнюю влагу. Добавим к взбитым яйцам часть просеянной пшеничной муки высшего сорта. Перемешаем смесь венчиком, чтобы разбить все комочки и сделать ее однородной. В несколько приемов введем в кляр всю оставшуюся муку и перемешаем.
Количество муки может меняться в зависимости от ее сорта и клейковины. Смесь должна получиться достаточно густой, как сметана. Посолим кляр по вкусу, добавим черный молотый перец и прованские травы.
Если такой смеси трав у вас нет, можно добавить сушеный базилик, майоран, розмарин, орегано, мускатный орех или молотый кориандр.
Свежую зелень в кляр лучше не добавлять — она пригорит во время обжаривания и придаст блюду неприятный вкус. Чтобы кляр хорошо держался на кружочках кабачка, предварительно промокнем кружочки овощей бумажным или тряпичным полотенцем. Опустим обсушенные кружочки кабачков в кляр, чтобы они полностью им покрылись.
Дадим кляру немного стечь и начнем жарить овощи. Теперь давайте разберемся, как жарить такие кабачки в кляре. Я открыла для себя, что наилучшим образом с кабачками сочетается кляр с добавлением чеснока. Вкус с ним ярче и богаче. И еще обязательно добавляю в кляр для кабачков майонез, он придает особую нежность. Кабачки получаются очень вкусными, нежирными и сочными. Кабачки для рецепта я использовала молодые. С них не нужно было снимать кожицу, да и семян в них почти нет.
Но по данному рецепту можно приготовить и более зрелые кабачки. Их нужно предварительно очистить от кожи и семян, нарезать на необходимую величину и готовить по рецепту. Приготовить кляр с чесноком для кабачков. В глубокую чашку вбить яйца. Добавить майонез и чёрный перец. Не стоит избегать майонез в рецепте.
Благодаря ему кляр приобретает нежность и воздушность. Он не впитывает жир при обжаривании и очень гармонично сочетается с другими ингредиентами.
Очистить зубчики чеснока и промыть. Далее натереть чеснок на мелкой тёрке или измельчить с помощью специального пресса для чеснока. У меня зубчики чеснока достаточно большие, и два штуки оказалось более, чем достаточно для рецепта. Если ваши зубчики чеснока небольшие, то стоит увеличить их количество до штук. Выложить чеснок в чашку с майонезом и яйцами и всё хорошо перемешать.
Яйца должны полностью объединиться с майонезом и чесноком. Обратите внимание на то, что соль в кляр я не добавляю. На мой взгляд, соли, содержащейся в майонезе, достаточно. Но, если вам покажутся кабачки недостаточно солёными, то досолите кляр, конечно. Подготовить кабачки. Хорошо промыть, отрезать у кабачков кончики и нарезать их на одинаковые кружочки толщиной мм. Окунать каждый кружочек кабачка в чесночный кляр.
Они должны быть покрыты кляром с двух сторон равномерно. Подготовить сковороду для обжаривания кабачков в кляре. Влить в сковороду немного растительного масла.
Примерно, пару столовых ложек. Хорошо разогреть на среднем огне. Выкладывать в разогретую сковороду с маслом кружочки кабачков в кляре. При этом нужно оставлять между ними небольшое пространство, чтобы кабачки хорошо прожарились со всех сторон, и их удобно было бы переворачивать.
