Карбонара рецепт настоящий, Классический рецепт пасты карбонара
Сытные бобовые. Терка Microplane ручная. И единого мнения нет до сих пор.
Отделить желтки от белков, сыр потереть на мелкой терке, смешать с желтками. Спагетти сварить "аль денте", вынуть из кипящей воды и сразу же переложить в миску с яично-сырной смесью. Добавить туда же бекон и молотый черный перец. Перемешать, выложить на подогретую тарелку. Приятного аппетита! Похожие рецепты. Фетучини карбонара с домашней панчеттой. Домашняя лапша с говядиной и белыми грибами в сливочном соусе Tagl Макароны "Прощай, диета!
Сбросить все.
Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео.
Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое».
Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты.
Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые.
По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Автор: Еда 6 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Паста и пицца Итальянская кухня.
Карбонара с пореем. Автор: Матильда Огурцова 10 ингредиентов. Пенне карбонара с кабачками. Паста и пицца Итальянская кухня Детское меню Пошаговые рецепты.
Паста а-ля карбонара с сосисками. Автор: Еда 7 ингредиентов. Фаготелли карбонара. Автор: Андрей Соколовский 16 ингредиентов. Основные блюда Европейская кухня Веганская еда.
Веганская паста карбонара. Автор: Изабелла Грачева 8 ингредиентов. Основные блюда Паназиатская кухня. Карбонара из кальмара. Автор: Ekaterina Gusakova 9 ингредиентов.
Паста карбонара с шампиньонами. Автор: Никита Коростин 10 ингредиентов. Настоящая карбонара. Автор: Анатолий Булгаков 9 ингредиентов.
Спагетти карбонара с телятиной. Автор: Ekaterina Gusakova 8 ингредиентов. Сегодня мы будем готовить спагетти алла Карбонара так, как их готовят в Риме. Изобрели блюдо не так давно — в году. Шла война, и у итальянского населения были большие проблемы с продуктами. Американские солдаты, которые только что освободили Италию, раздавали местным жителям продукты из своих запасов.
Среди этих продуктов был бекон и яичный порошок. Один итальянский повар попробовал соединить их со спагетти и тёртым сыром. Так на свет появились спагетти алла Карбонара. Исследователи утверждают, что в продуктовых запасах американской армии сливок не было, поэтому их нет в оригинальном рецепте. Именно из-за добавления сливок в других странах считается, что рецепт пасты alla carbonara является самым «фальсифицируемым» из всех итальянских рецептов за рубежом.
Мы с вами будем готовить без сливок. В академии шеф-поваров в Италии, которую мы с Андреем окончили в году, конечно, учат готовить карбонару без сливок. Всеми секретами профессиональных поваров и профессоров итальянской истории и гастрономии мы щедро делимся в наших гастрономических турах. Что нам понадобится. Посуда и кухонные принадлежности: Большая кастрюля Большая сковорода с высокими бортами Нож Разделочная доска Венчик Миска Пинцет поварской Половник Ингредиенты на 4 порции: спагетти г на человека 6 желтков свежих яиц г бекона оливковое масло 50 г тёртого сыра пекорино или пармезана Молотый чёрный перец Соль.
Что будем делать. Нарежем бекон брусочками. Итальянцы используют гуанчале guanciale — это сыровяленые свиные щёки. Их у нас не так-то просто купить, поэтому мы будем использовать хороший бекон. Разогреем сковородку, добавим совсем немного оливкового масла или даже на сухой сковороде, зависит от бекона и пожарим бекон на среднем огне минут Следим, чтобы сильно не пересушить.
В большой кастрюле в кипящей солёной воде варим спагетти до состояния аль денте вот здесь мы детально описали, как правильно приготовить пасту al dente и почему она полезна для здоровья — минус 2 минуты от указанного времени на пачке.
Потому что они ещё в соусе будут прогреваться пару минут. Отделяем желтки от белков. На человека нужно примерно 1,5 желтка. Следите, чтобы яйца были очень свежие. Смешиваем венчиком в миске желтки, тёртый сыр и молотый перец. В оригинальном рецепте итальянцы используют овечий сыр пекорино с очень мощным вкусом.
