Как засолить сало вкусное чтобы во рту таяло, Как засолить сало вкусное чтобы во рту таяло
В кастрюлю налить воду, положить туда лист лавра, горошки перца, оставшийся перец молотый и соль. В подборке автора: Солим - Сало, Рыбу, Мясо! Медь
В традиционных кухнях славянских народов соленое сало всегда было и есть. Его солят разными способами: холодным, горячим, с добавлением приправ и специй, в рассоле и без него.
Наверное, у каждого есть свой любимый рецепт. И сегодня я расскажу о двух удачных рецептах и покажу как засолить сало, чтобы во рту таяло. Это рецепты экспресс засолки, по которым сало солится быстро, вкусно, но скучно. Засолив же сало одним из перечисленных ниже способов, вы можете даже подать его на стол гостям. Закуска не только вкусная, но и выглядит нарядно. Для засолки лучше всего подойдет тонкое сало с прослойками мяса.
Оно хорошо свернется рулетом и будет сохранять свою форму в готовом виде. Вкусное, нежное, таящее во рту сало готово. На его засолку мы потратили всего один день. Такую закуску можно даже поставить на праздничный стол, особенно если вы для него готовите традиционные русские блюда. Если уж мы сегодня солим сало с прослойками мяса, то было бы нечестно не рассказать о том, как посолить бекон. Речь пойдет именно о засолке бекона.
Так как закоптить сало в домашних условиях мало у кого есть возможность. Нужна не только коптильня, но и умение ей правильно пользоваться.
Готовый засоленный бекон вынимаем из контейнера и убираем чеснок. Для сервировки скручиваем таящие во рту ломтики сала рулетиками и подаем с черным бородинским хлебушком.
Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. Ваше имя. Адрес электронной почты. Текст комментария. Давайте немного поговорим о соли, как о важном ингредиенте рецепта. Соль для засолки лучше взять каменную. Это крупные кристаллы соли сероватого цвета. На первый взгляд может показаться, что этот вид соли выглядит неаппетитно и «не доработан». Однако, в отличие от красивой мелкой поваренной соли, каменная более полезная.
Она натуральная и в ней сохранены все полезные вещества. Так что «белым ядом» ее назвать можно лишь весьма условно. Для засолки и консервации лучше использовать именно ее.
Сало перед засолкой мы промоем в чистой воде и просушим бумажными полотенцами. Смешиваем соль с сахаром, кладем сало в емкость и пересыпаем его этой смесью. Ставим в холодильник на 1 сутки. Под гнет. Так как у нас присутствуют прослойки мяса, то в этом случае важно не передержать. Известно, что само сало берет соли столько, «сколько ему нужно», а вот мясо нет, его легко пересолить.
Как засолить вкусное сало, чтобы таяло во рту, а рассол получился нежным и пряным, вы узнаете из этого простого рецепта с пошаговыми фото. Я люблю сало с прослойками и подчеревок, именно такие части туши солят приведённым ниже способом в домашних условиях. Очень толстое сало без прослоек лучше засолить сырым, оно и без того тает во рту. Сырое сало нарезаем толстыми, длинными брусками, так оно легко уместится в любой кастрюле и лучше просолится.
Если сало на коже, то скоблим её ножом, тщательно промываем холодной проточной водой. Этим способом солят как чистое сало, так и подчеревок. Нарезанные куски кладём в кастрюлю с толстым дном и толстыми стенками. Посуду нужно выбрать подходящего размера — куски лежат плотно, а не плавают, будто рыбки в большом аквариуме. Насыпаем поваренную соль, кладём лавровый лист, петрушку и разрезанную пополам луковицу. Наливаем воду так, чтобы она слегка покрыла ингредиенты.
Ставим кастрюлю на плиту, на сильном огне доводим до кипения, варим минут.
Снимаем с плиты. Сало оставляем в рассоле на ночь или на часов, за это время оно просолится.
Не стоит беспокоиться, что рассол очень крепкий, свинина возьмёт ровно столько соли, сколько нужно. Обжаренные семена немного растираем в ступке, в пыль превращать их не нужно, достаточно немного размять.
Натираем сало растёртыми специями со всех сторон. Затем оборачиваем пергамент несколькими слоями пищевой фольги и убираем в холодильную камеру на сутки. Данные не разглашаются.
Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. Ваше имя.
