Чтобы рыбные котлеты были сочными,
Лена Пупкина. Пойманного змееголова лишить головы уху из нее приготовить, она здоровенная , внутренностей, хребта и кожи. Без хлеба, муки и манки! И лук с морковью тоже дают очень приятный вкус. Гречку отварить или запарить.
Аппетитно, полезно и необычайно вкусно! Рецепты от Всегда Вкусно! Сразу три неожиданные добавки в рыбные котлеты, благодаря которым они получатся вкуснее, чем в лучших ресторанах. Вкусно приготовить рыбные котлеты получается далеко не у каждой хозяйки.
И дело даже не в сорте рыбы. Вкусные рыбные котлеты можно приготовить даже из самого дешевого минтая или карасей, если добавить к рыбный фарш неожиданные ингредиенты, которые преобразят их вкус кардинальным образом, причем в лучшую сторону.
Мясо большинства рыб, особенно дешевых сортов довольно суховатое, а потому для сочности в рыбный фарш нужно добавить свежее свиное сало. В процессе термической обработки жир вытопится, пропитав рыбный фарш своим соком и котлеты получатся не сухими, а сочными и мягкими. Если в рыбный фарш добавить немного копченой рыбы - скумбрии, мойвы и т.
Колбасный сыр. Колбасный сыр нужно натереть на терке и только потом добавить к фаршу. Котлеты получатся нежными и сочными и с приятным сырно-копченым привкусом. А что Вы предлагаете добавить в рыбный фарш для котлет, чтобы значительно улучшить их вкус и аромат? Готовьте с удовольствием! Подписывайтесь на канал. Хозяйкам на заметку Женские Лайфхаки! Нежнейшие рыбные котлеты: сочные и вкусные. Простой домашний рецепт. Котлеты — это универсальное блюдо, которое можно приготовить довольно разнообразно.
Например, в странах Европы мясо для котлет не перемалывают в фарш, а в Азии даже подают холодными. Готовить котлеты можно из разных видов мяса, в том числе и из рыбы Очень вкусные! Готовим с Еленой. Как приготовить вкусные рыбные котлеты быстро и просто, без заморочек. Ароматные, сытные, съедаются за раз. Как вкусно и правильно приготовить Котлеты. Сочные и Нежные Котлеты из фарша. Сколько жарить котлеты. Сочные рыбные котлеты - можно в пост.
Такие рыбные котлеты понравятся даже тем, кто не очень любит рыбу. Они получаются сочными и вкусными! Попробуйте приготовить эти котлеты из рыбы, уверена, вы оцените.
Ингредиенты на котлет:. Гречку отварить или запарить.
Рыбное филе измельчить в блендере или на мясорубке. Морковь натереть на терке. Лук нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Посолить, добавить чеснок и любые приправы по вкусу.
Хорошо перемешать. Обжарить на среднем огне до золотистой корочки. В кастрюлю выкладываем слоями котлеты с морковно-луковой зажаркой. Заливаем томатным соусом и тушим на среднем огне около минут. В качестве томатного соуса я использовала домашнюю аджику. Можно просто измельчить томаты с чесноком и посолить. Я готовила с разными крупами, но почему-то именно с гречкой рыбные котлеты самые вкусные.
И лук с морковью тоже дают очень приятный вкус. Вкусняшки от Натальи. Готовлю котлеты из рыбы только по этому рецепту. Сегодня хочу поделиться с Вами вкусным рецептом котлет из рыбы. Еще очень вкусно получается из красной рыбы, например горбуша. Рецепт: филе рыбы минтай, горбуша или др -1кг яйца — 3шт соль -1ч. Еда Без Труда Ольга Мирошниченко.
Простые Вкусные Рецепты. Аппетитно, полезно и необычайно вкусно. В саду у Валентинки. А это идеальные рыбные котлеты - и они с картошкой. Такие румяные, нежные, сочные и вкусные из одной рыбы не удаются. И - хлеб всему голова, но в рыбных котлетах картошка уместнее, так думаю.
А приготовить можно из любой рыбы такие котлеты: хоть из минтая, хоть из трески, хоть из щуки - все хороши. Коротко и тезисно: как приготовить. У меня немного другой рецепт.
Рыбное филе перемалываю на мясорубке с луком, кусочком несоленого сала и корнем пастернака. Яйцо никогда не добавляю.
Если нет батона, то заливаю манку молоком и кладу вместо хлеба. Обжариваю, обваляв в муке. Затем делаю поджарку из луковиц и томатной пасты посолить-поперчить по вкусу. Складываю котлеты в кастрюльку жаровню , пересыпая луком из поджарки и заливаю оставшимся томатным соусом. Протушить всю эту красоту минут и ммм А холодные они еще вкуснее. Дзен Статьи Кухня наизнанку Все дело в правильном фарше: показываю, как я готовлю самые сочные рыбные котлеты более сочных у меня не было. Кухня наизнанку.
Конечно, костей тут быть не должно! Можно взять две средних луковицы. Предыдущая статья Следующая статья. Пойманного змееголова лишить головы уху из нее приготовить, она здоровенная , внутренностей, хребта и кожи. Оценить объем, добавить лука и свиного жира, припасенного в морозилке.
Змей суховат, хищник, суше судака. На вкус похож на обычную белую речную хищную рыбу.
Плотный такой. Пропорция добавок: примерно по четверти от рыбы. Все в мясорубку, потом соль, перец, воды пригоршни две обязательно. Вымесить, слепить, обвалять в муке с сухарями или просто в муке, жарить в масле. Отмыть кухню, первую котлету съесть прямо со сковородки, конечно.
Филе щуки, замороженное сливочное масло процентов десять, наверное, от веса рыбы , соль, черный перец. Измельчить все в мясорубке, хорошо вымешать, слепить котлеты примерно по — граммов, панировочные сухари, топленое масло, средний огонь. Чаще это горбуша или треска: сын ест рыбу только в котлетах. Прокручиваю на мясорубке филе обычно сама из тушки рыбы делаю. Добавляю лук, булку в сливках или молоке, воде, яйцо, специи и вымешиваю хорошо.
Могу добавить майонеза немного. Обваливаю котлеты в муке или сухарях, жарю в оливковом масле. Немного обжариваю с обеих сторон, потом воды добавляю и крышкой закрываю. Основной принцип моих щучьих котлет — выдержать фарш с луком сутки в холодильнике. Из щуки делаю филе все кости и кожа в бульон уходят и пропускаю его два раза на самой мелкой решетке мясорубки, чтобы максимально измельчить оставшиеся косточки — все же знают, что щука ужасно костлявая рыба?
На каждый килограмм фарша беру по одной большой молодой и смертельно слезоточивой луковице. Это важно! Луковицу в ту же мясорубку, в фарш добавляю морскую крупную соль 20 граммов на 1 кг фарша и молотый черный перец, все перемешиваю и убираю на сутки в холодильник.
За это время лук растворит все мелкие косточки — мы ведь не хотим, чтобы домочадцы плевались костями? Через сутки можно делать с фаршем что хотите: котлеты, фрикадельки для супа, да хоть фаршированную рыбу. Сын ест рыбу только в котлетах. Никакого фарша! Филе трески или окуня разбираю руками, тру на терке луковицу, потом яйцо, самодельные сухари, рисовый крахмал, немного муки, соль, чуточку перца и свежую зелень: кинзу, петрушку.
До вечера редко доживают. Делаю из трески и картошки — в Штатах это называется cod cakes. Треску подварить в малом количестве воды с травками. Размять вилкой.
Картофель сварить, размять в пюре. Соединить рыбу и картошку, добавить яйца, много лука и укропа. Сформировать котлетки, обвалять в сухарях и дать им отдохнуть в холодильнике.
Рецепт изначально придуман, чтобы утилизировать остатки пюре и рыбы от ужина, но получается очень вкусно. Особенно если зелени не жалеть. Соотношение рыбы к картошке А если делать с бакалао, соленой треской, то Филе нежирной морской рыбы вроде сибаса или дорады предварительно варю на пару прямо до готовности.
Разминаю вилкой, добавляю яйцо, соль, много свежемолотого черного перца, горсточку панировочных сухарей, щепотку тертого сыра пекорино. Дальше томлю в соусе. Когда дети в доме, то в томатном, с каперсами, розмарином, чесноком — они такое обожают. Иногда в сливочном в горячие сливки немного муки, размешиваем и вливаем кипящий бульон и, конечно, травы. Филе судака или горбуши, лук, яйцо, пара столовых ложек рикотты можно и жирный мягкий творог , все это в блендер и потом на часок в холодильник.
Обваливать в рисовой муке. Слегка обжарить и довести в духовке.
Филе минтая через мясорубку с обжаренным луком, соль, перец, пару ложек майонеза, непосредственно перед жаркой натираю туда замороженного сливочного масла, панирую, только если фарш кажется жидковатым, а так нет. О пропорциях не думаю, пусть в ресторанах о них думают, мои ощущения — мои пропорции, анархия — мать. Фарш из белой рыбы.
Жаренный на сливочном масле лук. Перец, соль. Прихватить и пропарить. Соус важен — скажем, из грибов. Но ещё хорошо просто топлёное масло с укропом и чесноком. Покупаю фарш из лосося. На г фарша режу мелкими кубиками 1 среднюю луковицу, обжариваю до прозрачности. По г брокколи и моркови рублю в хлам и ещё г панировочных сухарей замачиваю в молоке или в воде. Всё смешиваю с фаршем, панирую котлеты в сухарях и обжариваю.
Лосось, граммов , имбиря кусочек с палец, штук 5 корешков кинзы, шалота или красного лука 1 штука, всё вместе нарубить на доске в фарш, добавить 1 белок, соль, перец, немного рыбного или устричного соуса, сформовать котлетки круглые, обвалять в сухарях панко, жарить в кипящем масле. Очень вкусно с джемом из чили. И щучьи — на 1 кг филе взять пару-тройку репчатых луковиц, 4 желтка, грамм — сырого сала, пару кусочков халы или сдобной какой-нибудь булки, замочить в сливках.
Щуку, сало, лук в мясорубку, добавить желтки, булку со сливками, приправить солью-перцем, обвалять в сухарях, жарить вкуснее всего на топленом масле. И с пюре потом их. И с малосольным огурцом. Я добавляю сырой батат и пассерованный лук.
