Как вкусно запечь свиную вырезку
В продаже может не быть такого количества. Нарезаем продукт небольшими кусками и отправляем их в глубокую миску. Я разрезала, когда она была еле теплая. Лучший способ вкусно и полезно приготовить свиную вырезку — это запечь ее в духовке.
Настоящая свиная вырезка — это продолговатый и довольно тонкий в зависимости от размеров самой туши, конечно кусок мяса, светло-розового цвета, если животное было молодым, и более темного, если животное взрослое и крупное.
Форма куска такая: один конец вырезки сходится в острый треугольный «хвост», по центру вырезка более толстая, а с другой стороны — чуть округлая.
Поверхность вырезки местами покрыта тонкой пленочкой и остатками жировой ткани.
В принципе, ни пленочку, ни жировую ткань срезать не нужно. Можно сразу приступать к приготовлению. Не нужно путать свиную вырезку пояснично-подвздошную мышцу с карбонадом поясничная или спинная мышца.
Карбонад, он же филей, гораздо более крупный кусок, ровный и гладкий, по краю на мясе оставляют слой жира толщиной примерно 0,5 см. Карбонад готовится дольше вырезки. Как и любой другой кусок мяса, вырезку можно готовить и целиком, и нарезав на так называемые медальоны — мини-стейки толщиной 2—3 см. Запекать мясо можно сразу же, без использования сковородки, или же с предварительным обжариванием. Во втором случае срок в духовке сокращается до минимума, и у вас больше времени займет разогрев печки, чем само приготовление мяса.
Поскольку вырезка может сильно отличаться по размеру и весу, на этот вопрос можно ответить только общими словами — недолго, и при невысокой температуре. Даже крупная вырезка весом — г обычно готовится не дольше 30 минут. Но гораздо проще ориентироваться не на время, а на внутреннюю температуру готовности мяса. Теперь очень важное.
Стандарты безопасности мяса, произведенного на крупных фермах во всем мире, стали настолько высоки, что внутреннюю температуру, до которой свинина должна быть приготовлена, снизили несколько лет назад на 2 градуса, а теперь и на все 7. Это означает, что ваша свинина не обязана быть серой изнутри, она может оставаться розовой — и, следовательно, гораздо более сочной.
Прежде чем вы научитесь определять степень прожаренности мяса на ощупь и на глаз если вообще есть такая задача , пользуйтесь электронным термометром-щупом. Его можно купить в хозяйственных отделах супермаркетов или заказать в интернете. Стоят термометры недорого, а пользы от них масса. Чтобы правильно измерить внутреннюю температуру, воткните термометр в самую толстую часть мясного куска и подождите 20—30 секунд. Если в куске есть кость, термометр не должен ее касаться, поскольку кость всегда горячЕе мякоти.
Еще один очень важный момент.
Вынув любое мясо из духовки, нужно дать ему немного постоять, бросив сверху лист фольги, но не закутывая в него, чтобы соки внутри распределились по всему куску, а не текли рекой при первом же надрезе. Вырезке целым куском нужно постоять примерно 5—7 минут.
За это время внутренняя температура куска повысится как минимум на 1, а то и на 3 градуса, в зависимости от размера куска, — ведь мясо продолжает «само себя готовить». Пожалуйста, не бойтесь подавать розовую свинину — это безопасно и гораздо вкуснее чем то, к чему нас приучали раньше!
Для того чтобы приготовить вкусную вырезку целиком в духовке, прежде всего, хорошенько натрите мясо со всех сторон солью и перцем, а затем оливковым маслом. И оставьте под пленкой от 30 минут при комнатной температуре до 24 ч в холодильнике. Этих ингредиентов вполне достаточно, чтобы мясо получилось сочным и нежным.
Хотя, конечно, можно воспользоваться любым маринадом. Очень вкусной подучается вырезка, если она чем-нибудь нафарширована. Вот простой вариант — свиная вырезка с базиликом. А вот чуть более сложный рецепт. А еще есть прекрасный рецепт вырезки в духовке , запеченной «в шубе» — к нему и гарнира никакого не нужно, все сразу готово. Любое мясо в духовке, приготовленное в фольге, получается таким немного вареным. Так что если хотите золотистой корочки — предварительно быстро обжарьте вырезку на сухой сковороде, либо включите в духовке гриль и откройте фольгу за 3—5 минут до готовности, чтобы получилась симпатичная корочка.
Свиная вырезка в фольге.
Примерно такая же технология относится к приготовлению свиной вырезки в духовке в рукаве. Рядом с мясом и в фольгу, и в руках, можно уложить овощи. Но лучше всего их предварительно обжарить или запечь — поскольку вырезка готовится очень быстро, и некоторые овощи могут за ней не успеть. Шаг 6. По поверхности равномерно распределяем полукольца репчатого лука. Шаг 7. Посыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую до градусов духовку на 50 минут. Шаг 8.
Аппетитная свинина с картофелем готова. Чтобы свиная вырезка вышла еще более сочной и мягкой, приготовьте ее в рукаве для запекания. Такой способ позволит сохранить яркий вкус и аромат мяса. Берите на заметку простой домашний рецепт. Подготовим продукты по списку. Промываем свиную вырезку и обтираем ее бумажным полотенцем. В мясе делаем небольшие разрезы.
Вставляем сюда кусочки чеснока. Натираем свинину солью и прованскими травами.
Кладем заготовку в рукав для запекания. Завязываем его. Готовим полтора часа при температуре градусов. Готовое блюдо извлекаем из духовки. Даем ему остыть и только потом извлекаем из рукава. Аппетитное угощение для вашего стола готово. Нарезайте и пробуйте! Оригинальное блюдо для вашего стола — запеченная свиная вырезка с сыром и помидорами.
Домашнее угощение выйдет сочным и невероятно питательным. Порадуйте своих родных или гостей. Промываем свинину и делаем в ней глубокие надрезы. В глубокой тарелке соединяем растительное масло, горчицу, измельченный чеснок, соль и специи. Вымешиваем продукты до однородности. Полученным соусом натираем мясо. В разрезы вставляем тонкие ломтики сыра, помидора и болгарского перца.
Закрываем заготовку фольгой и выпекаем 1 час при температуре градусов. Дальше уменьшаем температуру до градусов и убираем фольгу. Готовим еще 30 минут. Сочная свинина с помидорами и сыром готова. Пожарить сочную свиную вырезку можно вместе с луком. Мясо порадует ярким вкусом и ароматом.
Используйте простую кулинарную идею для сытного домашнего обеда или ужина. Промываем свиную вырезку и делим ее на порционные кусочки. Полукольцами разделываем лук и обжариваем его в сковороде с маслом минуты.
Сразу же сюда кладем и мясо. Жарим продукты, пока мясо не поменяет цвет. После его солим и перчим. Размешиваем красное вино с уксусом. Вливаем смесь к мясу. После этого готовим еще 15 минут на умеренном огне. Сочное и ароматное мясо с луком готово. Подавайте к столу, дополнив свежей зеленью. Вкусно и быстро пожарить медальоны можно из свиной вырезки.
Такой продукт выйдет невероятно нежным и сочным. Подавайте к столу с вашими любимыми гарнирами, порадуйте себя и своих близких. Промываем свиную вырезку и делим ее на медальоны. В отдельной посуде размешиваем соевый соус, оливковое масло и специи. Маринуем мясо в этой смеси не меньше часа.
Спустя время, отправляем свинину на прогретую с маслом сковороду. Сначала готовим на сильном огне для получения румяной корочки.
Потом уменьшаем огонь и томим до полной готовности. Сочные медальоны из свинины готовы. Подавайте к столу со свежими овощами и гарнирами по вкусу.
Вкусные домашние отбивные получаются из нежной свиной вырезки. Мясное блюдо выйдет хрустящим снаружи и сочным внутри. Подавайте его к обеду или ужину с любым гарниром по вкусу. Старательно промываем свиную вырезку и нарезаем ее кусками равной толщины. Отбиваем их кухонным молотком. Рассыпчатая рисовая каша с медом и изюмом. Автор: Матильда Огурцова 5 ингредиентов. Основные блюда Паназиатская кухня. Рассыпчатый рис с зеленым салатом и омлетом по-восточному.
Автор: Матильда Огурцова 8 ингредиентов. Завтраки Русская кухня. Блины с икрой и сливочным соусом. Автор: Еда 13 ингредиентов. Блины с тунцом и соусом тоннато. Автор: Еда 17 ингредиентов. Основные блюда Европейская кухня.
Блинная лазанья. Автор: Еда 23 ингредиента. Основные блюда Паназиатская кухня Пошаговые рецепты. Вок с тефтельками. Автор: Лоскутова Марианна 13 ингредиентов.
Выпечка и десерты Безглютеновая диета Пошаговые рецепты. Блинчик Dutch Baby с миндальной мукой. Автор: Еда 9 ингредиентов. Основные блюда Итальянская кухня Пошаговые рецепты. Спагетти с сыром страчателла.
Автор: Лоскутова Марианна 8 ингредиентов.
