Как правильно зарезать гуся
Их добавляют в мешанку вместе с рубленой зеленью, бахчевыми культурами. Птицу накрывают влажной мешковиной и пропаривают с помощью парогенератора отдельный участок продолжительность воздействия — 8 секунд. Прежде всего, необходимо освободить кишечник гуся от отходов жизнедеятельности.
Как видим, существует несколько популярных способов. Одни более сложные и требуют определенных знаний анатомии гуся, а вторые — простые и воспользоваться ими сможет любой. Но все способы прекрасно подходят для убоя птицы в домашних условиях. В этом ролике, вы сможете детально узнать о способах этой процедуры на заводе и посмотреть на примере, как производят эту процедуру. Когда стоит приступать к забою гусей?
Секреты гусиного веса и как увеличить массу птицы. Как правильно содержать гусей в зимний период? Никогда не думал, что забой гусей настоящий ритуал:.
Я то своих споймал, голову топориком хрясь и все. Лет шесть уже так делаю и все нормально. Зачем лишняя морока? Забыл добавить, зачем сразу после отрубания головы подвешивать гуся?
Это неправильно. Он еще некоторое время сильно дергается, а от этого разбрызгивает кровь во все стороны. Да и крылья у гуся довольно сильные, а он ими бьет очень сильно.
Я когда первый раз рубал еще не знал, ужас что получилось. Потом мне сосед сказал, что нужно специальное приспособление типа конуса со срезанной верхушкой, которое намертво приделывается к стене, забору, дереву на высоте груди человека. Вот потом туда вниз головой суют приговоренного гуся. Его голова высовывается в дырку снизу, а туловище застревает внутри конуса. Вот мы то голову и отрубаем, а потом ждем, когда птичка стечет.
Просто и очень эффективно.
Сам таким методом пользуюсь и рекомендую всем. Содержание 1 Популярные способы 1. Как самостоятельно сделать поилки для гусей.
Узнайте больше Когда стоит приступать к забою гусей? Секреты гусиного веса и как увеличить массу птицы Как правильно содержать гусей в зимний период? Оцените пользу статьи и автора 3 балл ов , среднее: 5,00 из 5. Нуждаетесь в консультации? Задать вопрос специалисту. Комментарии и отзывы Никогда не думал, что забой гусей настоящий ритуал:.
Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Комментарий Имя. Если учесть все тонкости, тушка приобретет красивый товарный вид, а разделывать ее будет очень просто.
Наиболее ценными вкусовыми свойствами обладает мясо молодняка месяцев , поэтому гусей обычно закалывают в октябре-ноябре или ближе к новогодним праздникам. При этом не рекомендуется делать убой зимой — в это время птицы сильно теряют в весе. В некоторых случаях на убой идут и молодые гуси месяца , если благодаря полноценному питанию зеленью и комбикормами они достигли веса около 4 кг.
Если же осенью гуси не были заколоты, следует подождать наступления осени, поскольку за лето они не только хорошо откармливаются, но и получают сбалансированную пищу: зелень, комбикорма, микроорганизмы. Благодаря этому их мясо становится намного сочнее и вкуснее. Важно знать не только, как зарезать гуся в домашних условиях, но и как правильно подготовиться к этому процессу.
Техника исполнения и подготовка напрямую влияют на внешний вид тушки, что имеет значение для дальнейшей реализации товара. Полезно знать. Если последние сутки поить гусей подсоленной водой, то их мясо будет дольше храниться.
Обратите внимание. Нужно дать крови стечь полностью. Благодаря этому приему мясо приобретет красивый товарный вид. У внутреннего метода есть ряд своих преимуществ. И вновь следует подождать, пока вытечет максимальное количество крови. С помощью внутреннего метода можно провести убой быстрее и проще, однако важно хорошо представлять анатомию птицы — главным моментом является то, что нужно быстро перерезать ключевые кровеносные сосуды.
Преимущество такого метода еще в том, что ранка получается меньше, поэтому в нее попадет меньше бактерий. А благодаря повреждению мозжечка после введения ножниц в мозг мышцы птицы расслабляются, поэтому счищать с нее перья будет легче. После того, как кровь полностью стечет, следует сразу приступить к ощипыванию птицы — если она остынет, делать это будет значительно сложнее.
После ощипывания приступают непосредственно к разделке. Это интересно. Жир гуся совершенно безвреден для здоровья, если употреблять его в умеренных дозах.
