Как правильно заморозить зелёный лук
NEWS Танки и бои. Кето маффины из говядины с розмарином 2 вчера. А что делать, если нужного пучка не окажется под рукой именно тогда, когда очень надо? Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Понадобятся абсолютно любые пластиковые бутылки с широким горлышком, в которых хранились пищевые продукты.
Все просто — мы позаботимся обо всем заранее и заморозим зелень впрок! Есть много способов заморозки: можно морозить прямо пучками любую зелень, а потом, при необходимости, достать из морозилки ледяной букет и отрезать нужный кусочек.
Можно замораживать уже нарезанную зелень: в пакетиках или в виде ледяных кубиков. Я сегодня предлагаю заморозить не просто зеленый лук, а сделать полноценную заготовку — зеленый лук со сливочным маслом. Многие хозяйки замораживают укроп, петрушку, кинзу и т.
Считается, что лук плохо поддается заморозке. Это неправда, я много лет таким образом заготавливаю зеленый лук. И у меня в морозилке всегда есть плошка с нарезанным луком и еще плошка с замороженным луком с маслом.
Для начала выберем лук. По моим наблюдениям, заморозке поддаются все сорта и батун, и слизун, и шнитт. Берем несколько свежих пучков зеленого лука, тщательно моем его и перебираем. Наша задача отрезать все подвявшие кончики, некрасивые стрелки, белую часть зеленых перьев. После того, как перья лука готовы, я тщательно обсушиваю их бумажными полотенцами.
Поскольку лук сам по себе водянистый, а мы еще собираемся использовать сливочное масло в котором тоже содержится жидкость , то лучше избавиться от лишней воды сразу. Тогда мы избежим излишнего обледенения заморозки. Сливочное масло перед заморозкой нужно достать из холодильника и оставить на пару часов при комнатной температуре.
Оно должно стать мягким. Но даже если вы торопитесь, не разогревайте масло ни на огне, ни в микроволновой печи. Нам вовсе не нужно расслоение сливочного масла или совсем растопленное масло. Достаточно, чтобы масло было мягким, податливым. Кстати, также можно поступать не только со сливочным маслом, но и с оливковым, оно прекрасно переносит заморозку. Теперь нужно тщательно перемешать сливочное масло с нарезанным зеленым луком. Просто перемешиваем ложкой, не взбивая и не добиваясь особо равномерного распределения лука по маслу.
Собственно, масса готова к заморозке. Осталось лишь выбрать способ. Я поделюсь несколькими вариантами. Первый способ. Из получившегося зеленого сливочного масла нужно сформировать «колбаску», «батон», обернуть пергаментной бумагой или фольгой и положить в морозилку. В итоге вы получите свою пачку особого сливочного масла.
Хранить его, конечно, нужно только в морозилке.
А по мере необходимости откалывать нужное количество для блюда. В этом способе есть свои плюсы: во-первых, очень быстро проходит процесс заморозки сформировал и положил в морозилку ; во-вторых, такой сверток занимает мало места в морозилке, его удобно хранить. Но есть и минус: когда срочно нужно отделить кусочек, приходиться колоть замерзшее масло, а это, мягко говоря, не совсем удобно и сложно угадать с размером отколотого кусочка.
Второй способ. Очень удобно воспользоваться для порционной заморозки формочками для льда. Нужно разложить масло с луком по ячейкам, поставить в морозилку, а после заморозки вынуть получившиеся кубики и высыпать их в пищевой контейнер или пакет для хранения.
Это прекрасный способ: легко взять необходимое количество заморозки. Есть лишь один маленький минус: после такого способа очень непросто вымыть формочки от масла и от аромата лука. Третий способ — мой самый любимый способ. Очень удобно использовать для заморозки коробки от конфет.
Вернее, сами подложки, в которых разложены конфеты.
Все мои приятельницы знают, что мне нужны эти формочки, поэтому сохраняют их и приносят мне в неограниченном количестве. Прежде всего, удобно, что формочки есть разных размеров: маленькие ячейки, как в формочках для льда; и большие, как у меня на фото.
Это упрощает процесс выбора нужного количества готовой заморозки для приготовления блюда. Итак, в ячейки формы раскладываем подготовленное сливочное масло с зеленым луком. Слегка выравниваем ложкой и отправляем в морозилку. При такой порционной заморозке они никогда не слипнутся друг с другом. Контейнер плотно закрываем и отправляем в морозилку.
Вот так все просто. Применений ароматному лучку много и хорошо, что он есть под рукой, даже зимой.
Для заморозки отлично подходит свежайший зеленый лук с молодыми перышками лучше брать лук, у которого не засохли кончики перьев. Лук очистите, тщательно промойте под проточной водой, удалите вялые части если они есть. Выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода. Белую и зеленую часть лука нужно нарезать по отдельности замороженную белую часть лука удобно использовать, например, для обжаривания, а зеленую - добавлять в процессе приготовления различных блюд.
Нарежьте белую часть лука шириной, примерно, 1 см, то есть нарежьте так, как вы нарезаете лук на окрошку или в салат. В часть пластиковых контейнеров или пакетов для заморозки, стараясь сильно не набивать, сложите нарезанные зеленые перья, а оставшиеся контейнеры или пакеты для заморозки наполните нарезанной белой частью лука.
Плотно закройте и отправьте в морозилку. Можно еще замораживать зеленые перья лука в фольге. Для этого промойте зеленые перья, удалите, если есть, вялые части, дайте луку просохнуть. Зеленые перышки лука выложите на фольгу.
Плотно заверните фольгу и уберите на хранение в морозилку. Есть еще один способ заморозки зеленого лука, для этого нарезанный лук раскладываем по формочкам например, для выпечки кексов , заливаем чистой питьевой водой комнатной температуры, отправляем в морозилку и ждем, когда вода превратится в лед. Затем форму вынимаем из морозилки, обдаем небольшим количеством кипятка, вынимаем ледяные формочки с замороженным луком, перекладываем их в отдельный целлофановый пакет и убираем на хранение в морозилку.
Замороженный зеленый лук хранится в морозильной камере около 6 месяцев. Прекрасно подходит для приготовления омлетов, различных запеканок, соусов, первых блюд, несладкой выпечки. Белый замороженный лук можно, например, обжаривать и добавлять в процессе приготовления различных блюд.
