Как правильно готовить глазурь, Белковая глазурь
Oleska 18 апреля года На полках магазинов можно увидеть большой ассортимент кондитерских изделий. Вам понравилось? Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем. Неправда, все отлично получается!
Плохо что многие не пробуют сами то, что советуют другим. Oksana Vasilyeva. Совершенно точно. Глазурь на желатине хоть и вкусная, но очень неудобная: липкая масса так и остается липкой. Кроме того, такие куличи ничем не прикрыть, вся глазурь цепко прилипает к ткани, полиэтилену - ко всему. Значит, куличи должны стоять неприкрытые. Очень неудобно. Tatyana Lapchevskaya. Марина Буданова. Неправда, все отлично получается! Нужно всбивать хорошо миксером.
Это лучший рецепт помадки! Виктория Прохорова. Вы не правы, может у меня получилось с первого раза, но рецепт изумительный.
Сверху корочка была очень нежная и чтобы не прилипала совсем присыпала слегка сахарной пудрой. Получилось супер! Сахара в рецепте в два раза меньше, а глазурь получилась высокая, вкусная и очень похожа на свежайший нежный зефир.
Просто рецепт очень похож на рецепт зефира, а сами зефиринки всегда при просушке посыпают сахарной пудрой, вот и я так сделала. Отличный рецепт! Просто , быстро и вкусно!!! Yanochka Zabolotskikh. Добрый день! Хочу поделиться опытом изготовления глазури с желатином. Делала два раза. В первый ,как и писали выше, всё прилипало и накрыть невозможно было, мало того, она растекалась при нанесении, но когда всё же застыла, была похожа на мастику, которой торты накрывают, тоже красиво и вкусно.
Во второй раз дала 3 ложки воды, и масса легла идеально, получилась красивая шапочка, не липнет вообще ни к чему, единственное, нужно очень быстро работать, наносить и украшать сразу и по одной, иначе будут просто белые шапочки.
Нужно просто потренироваться и найти свой баланс ингредиентов. Желатин разный, сахар разный, поэтому пробуйте и на следующий праздник у вас будет идеальный рецепт! Tamara Solonina. Всё время делаю белковую, считаю лучше глазури нет.
Только в рецепте зачем то вода некогда не лью воду. Алевтина Пимкина. Белковая полная хрень. Ничего не взбилось. Испорченные продукты. Неправда, хороший рецепт! Глазурь для торта Отзывы Обновлен : Dashuta. Количество порций 1.
Калорийность ккал. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Именно таким оно нам и понадобится. Влейте молоко и размешайте до однородной массы. В последнюю очередь добавьте размягченное сливочное масло. Не страшно, если вам не удастся полностью его размешать, при нагревании оно растопится.
Поставьте массу на огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Вы увидите, что постепенно глазурь станет гладкой и красивой.
Снимите глазурь с огня и охладите. Теперь ею можно украшать торты и пирожные, кексы и другие десерты. Покрывать глазурью поверхность десертов следует тонким слоем, она достаточно быстро подсохнет и десерт можно будет подавать. Рекомендуем рецепты: Тарт с "Нутеллой" Мороженое с кофейным печеньем и шоколадом Глазурь из какао и молока Кокосовое шоколадное печенье Постное пирожное "Картошка". Глазурь для выпечки Масляно-сметанный крем для торта Мастика для торта Крем для торта "Наполеон" заварной Шоколадно-масляный крем для тортов Творожный крем для торта Йогуртовый крем для торта Крем для торта из сгущенки Глазурь для кулича Глазурь для пряников Крем сливочный для торта Шоколадное суфле для торта.
Капкейки с шоколадом Коктейли с шоколадом Панкейки с шоколадом 5. Кофе с шоколадом 6. Мороженое с шоколадом Крем шоколадный Через пару минут, когда масса станет однородной, добавляем половину чайной ложки лимонного сока и продолжаем взбивать.
Постепенно глазурь начнёт белеть, у неё появится блеск. Взбиваем до тех пор, пока она не станет совсем белой, однородной и блестящей. На этом этапе можно остановиться, тогда у вас получится покрытие примерно как у меня на фотографии. Такая глазурь уже довольно густая, но всё же ещё немного текучая, то есть ею можно поливать готовое изделие. Неровности на поверхности быстро затекают, образуя гладкое покрытие.
Глазурью такой консистенции можно делать покрытие с потёками по стенкам изделия. Покрытие получается толщиной примерно 0, см, полностью высыхает в зависимости от толщины за часов. Если же вы продолжите взбивать глазурь дальше, она будет становиться ещё гуще, объёмнее и плотнее.
Она не будет течь, с ней у вас не получится сделать ровную поверхность и потёки. Но зато такую густую глазурь вы сможете выложить на поверхность очень толстым слоем, такой большой объёмной «шапкой».
Покрытие может быть толщиной в несколько сантиметров. Но не стоит забывать, что сохнет такое объёмное покрытие гораздо дольше предыдущего. Какую бы консистенцию глазури вы не выбрали, сразу после приготовления покрывайте ею изделие.
Если глазурь оставить открытой, на поверхности быстро появится корочка, поэтому либо используйте её сразу после приготовления, либо перекладывайте в герметичный контейнер и тогда можно несколько дней хранить её в холодильнике.
После нанесения глазури, поверхность её высыхает в течение нескольких минут, поэтому, если хотите украшать присыпками, миндальными лепестками или др. Белковая глазурь готова.
Не забудьте дать ей полностью высохнуть.
