Итальянские пирожки с моцареллой,
Фарш для этого блюда можно взять любой, по своему вкусу. Булочки "быстрые"с абрикосовым джемом:. Не объединяйте заранее ингредиенты, а делайте это непосредственно перед наполнением Панцеротти. Соль, перец - по вкусу. Разложить кружочки помидоров сверху фарша, посолить и поперчить.
Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты.
Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники.
Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты.
Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты.
Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи. Второй завтрак. По праздникам. Новый год. Добавить к поиску и или. Исключить ингредиент. Найдено: 99 Последние новости. Сколько красной икры можно съедать в день? Врач назвала норму — для всех она разная.
Комментарии — Т , Танюша я буду только рада!! Снежинка Татьяна , Танюша,спасибо тебе!!! Апрель , Алечка,благодарю!!! Напитки Алкогольные Безалкогольные.
О компании Рекламодателям Персональные данные Политика конфиденциальности. Правила Контакты Помощь Спецпроекты Карта сайта. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете! Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем на свете!
Высоцкая Life. Кулинарная студия. Мастерская кухонной мебели. Лицензионные проекты. Рецепты завтраков от Юлии Высоцкой. Все права защищены. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем.
Оставьте на два часа или пока тесто не удвоится в объёме. Поместите полученный шар теста в объёмную миску, произведите на поверхности надрезы и поместите в тёплое место на два часа или пока тесто не удвоится в объёме.
Можете по-прежнему использовать духовой шкаф, как и в 1 варианте. Для этого нарежьте моцареллу на небольшие кубики или натрите её на тёрке, или ещё, раскрошите руками. Удалите из неё излишнюю жидкость можете заранее выложить моцареллу в дуршлаг или отжать через марлю или полотенце. Отожмите очищенные томаты от внутренней жидкости если они консервированные в собств.
Если оно будет слишком жидким, то можете немного упарить томаты на сковороде. Консистенция должна напоминать или густой кефир, или чуть жидкую сметану. Отрегулируйте томаты по соли и ароматизируйте орегано, базиликом и молотым душистым перцем по вашему вкусу по щепоточке, много и не надо. Можете использовать свежие помидоры особенно летом , для этого их нужно порезать на маленькие кусочки, а далее или размягчить немного на сковороде, или использовать сырыми.
Помидоры тоже надо немного подсолить и ароматизировать травами. При создании этой начинки помните , что она не должна быть жидкой. Не объединяйте заранее ингредиенты, а делайте это непосредственно перед наполнением Панцеротти.
Когда тесто удвоится в объёме, начните «сборку» Панцеротти, но сначала поставьте разогреваться фритюр. Раскатайте шарики теста, создавая из них диски диаметром ок. Положите внутрь каждого диска подготовленную начинку из помидор и моцареллы ок. Раскатайте тесто достаточно большим пластом толщиной мм и используя плошку диаметром ок.
Положите внутрь каждого диска приготовленную начинку, сверните вдвое и залепите края пальцами. Хозяйке на заметку : фаза закрепления краёв Панцеротти является одной из важных, поскольку они должны быть закрыты герметично с тем, чтобы во время обжаривания не вытекала начинка. Для улучшения скрепления краёв можете смочить внутренний бортик диска водой, проводя смоченным пальцем или кисточкой по всему периметру. Также можете дополнительно придавить края зубцами вилки или свернув дважды бортик Панцеротти.
По мере подготовки Панцеротти погружайте их в разогретый до градусов фритюр. Идеально использовать для этого оливковое масло, оно лучше выдерживает высокие температуры. Обжарьте Панцеротти с обеих сторон до золотистого цвета, часто их переворачивая. В процессе жарки они будут надуваться и плавать на поверхности масла, так и должно быть. Интенсивность окраски поджаренной поверхности зависит от типа масла, поэтому не удивляйтесь если ваши Панцеротти будут оставаться светловатыми.
По готовности выкладывайте Панцеротти на кухонную бумагу чтобы снять излишки масла. Подавайте сразу к столу и употребляйте, как говорится, «с пылу с жару», горячими. Ниже я описала некоторые мои ошибки допущенные в процессе приготовления апулийских панцеротти и обобщила некоторые советы, почитайте их перед приготовлением.
Я с точностью передала итальянский рецепт и пропорции, но когда впервые делала апулийские панцеротти, то из 1 кг муки у меня получалось неимоверное их количество, уж точно более 20 шт. Моя первая ошибка в приготовлении панцеротти заключалась в размере диска. Мне казалось странным раскатывать его размером с блин, и я за это поплатилась: жидковатая начинка сразу намочила края и слепливать их герметично было уже невозможно. Вторая моя ошибка заключалась в помидорах, вернее в баночных томатах.
Мне они попались достаточно водянистые и пришлось хорошенько их упаривать пока томатная подливка не загустела. Третья ошибка была в толщине теста. Некоторые панцеротти я раскатала тоньше, и влажная начинка быстро пропитала тесто.
И последняя моя ошибка: я раскатывала тесто и наполняла его достаточно быстро, быстрее чем жарились панцеротти во фритюре, из-за этого у некоторых из них видимо у тех что пропитались влагой при обжаривании образовалась или раскрылась маленькая дырочка, через которую понемногу вытекал не только томат, но и моцарелла…! Кто не знает: когда вытекают моцарелла, анчоусы или другие подобные начинки жирные или влажные , фритюр «стреляет» просто как фейерверк, что не только загрязняет всё вокруг, но и весьма опасно.
Если вы не особые едоки и не собираетесь съесть сразу штук 30 толстеньких панцеротти, то используйте половину указанных ингредиентов. Диаметр диска спокойно доводите до 18 — 20 см, и не раскатывайте тесто менее мм, лучше ориентируйтесь на мм.
Томатный соус используйте густой и начинку кладите 1 чайную ложку с горкой. У вас останутся широкие свободные края, ок. Это хорошо — сверните дважды бортик, что будет способствовать лучшей герметизации.
Отличный способ закупоривания — зубцами вилки, многие мои панцеротти я спасла именно так. И последнее, слепили — сразу отправляйте во фритюр! Если в конце всего этого вы у меня спросите, «а если так сложно, то зачем же мучаться?
Почему всем так нравятся панцеротти? Когда размягчается моцарелла она смешивается с томатами создавая горячую, достаточно жидкую и вкусную начинку, а тесто становится приятно мягко-хрустящим. Внутри панцеротто, начинки получается не слишком много, поэтому надкусывая его, он может показаться почти пустым внутри.
Это потому что начинка, размягчяясь, стекает в глубину панцеротто, поэтому, в процессе еды вы можете выдавливать её, подталкивая пальцами снизу. Мои следующие панцеротти, хотя бы одну их часть, я наверняка буду делать с какой-то зеленью, может даже с рапини, видя, что сейчас их наилучший сезон.
Следите за моими рецептами на Bloglovin. Devi essere connesso per inviare un commento. Томатный соус со свиными рёбрышками и фаршем В холодный период года итальянские хозяйки всё чаще и чаще готовят соусы, причём нередко достаточно.
Ньокки из картофеля и тыквы в сливочно-молочном крем-соусе Наконец пришла осень, закончилась несносная жара, длившаяся настолько долго, что я успела забыть, что.
Апулийская фокачча на картофельном тесте или La Focaccia di patate pugliese Вот вам и «новости»! Читала, читала и вычитала — Апулийское традиционное. Ньокки из рикотты и цукини Не думайте, что готовить ньокки — это сложное и кропотливое дело. Мой сегодняшний рецепт вам это докажет.
Пирог с листьями цветной капусты и ветчиной — идеальный рецепт для тех, кто любит этот овощ, ищет новые интересные способы его приготовления. Апулийские Панцеротти. Home Piatti Unici Апулийские Панцеротти. Next Previous. Апулийские Панцеротти А вы знаете что такое панцеротти?
Апулийские Панцеротти способ приготовления. Просейте муку и создайте в центре воронку. Влейте, помешивая, в муку разведённые дрожжи. Далее можете поступать, по одному из двух вариантов: 1-й вариант.
