Холодное копчение сала жидким дымом, Сало с жидким дымом: рецепты копчения
Подготовленное соленое сырье в таре накрыть теплым пледом. Нажать клавиши: температура — двести шестьдесят градусов; время — пятнадцать минут; скорость вращения вентилятора — умеренная. Для этого можно разложить продукт на решетке или подвешиваем на крючках примерно на час. Денис 18 Марта Такое сало делать можно только в своём доме, я завонял всю квартиру, думал соседи прибегут. Ирина Константинова 30 Августа Спасибо, Олег, за поддержку!
Итак, как приготовить сало предложенным способом? Для обработки сырого шпика в объеме 2 кг дымком потребуется г соли и 2 л воды. Также для сала с жидким дымом понадобятся:. Первым делом следует засолить сало. Для этого нужно приготовить специальную смесь. Сперва в емкость с водой отправляется поваренная соль. Когда она растворится, потребуется заложить в смесь лавровые листы, аджику, шелуху от лука.
Полученный микс кипятить несколько минут. Обрабатывать сало жидким дымом несложно. В кипящий рассол выложить подготовленные куски шпика. Следом — влить жидкий дым.
Сварить заготовку. Процесс варки занимает минут. При этом огонь нужно поддерживать на слабом уровне. Выключить огонь. Но емкость с плиты не снимать.
Подготовленное соленое сырье в таре накрыть теплым пледом.
В таком виде сало в луковой шелухе с жидким дымом оставить до полного остывания. Этот процесс занимает около часов. Примерно через половину суток вареное сало с жидким дымом извлечь из маринада — засолка завершена. Выложить шпик на решетку. Можно разместить куски на бумажные полотенца или подвесить на крюки. Теперь потребуется сделать специальную смесь из молотого жгучего перчика и измельченного чеснока. Полученным миксом щедро натереть вареное сало с жидким дымом.
Когда состав напитает шпик, он приобретет насыщенный аромат и в меру пикантный вкус. Далее рецепт копчения сала жидким дымом предполагает обертывание каждого куска пищевой фольгой. Продукт отправляется в холодильник. В таком виде он может пролежать несколько месяцев. Но лучше всего распределить шпик по банкам, добавив к кускам прокипевшие пряности.
Сверху ломти закрывают измельченным чесноком. До верха банка заливается рассолом и плотно закупоривается. Хранение копчененького сала в луковой шелухе подразумевает низкие температуры. Держать готовый деликатес нужно в холоде.
На заметку! Обработка шпика в домашних условиях жидким дымом позволит получить еще более вкусный продукт, если добавить бадьян, молотый кориандр, корицу.
Оригинально коптить сало в луковой заготовке можно другим способом, по-горячему. В качестве приправ обычно используют перец душистый, черный, красный , гвоздику, лавровый лист, чеснок. Для получения красивого оттенка добавляют луковую шелуху. Предварительно ее ополаскивают холодной водой. Свинину предварительно рекомендуется зачистить ножом и нарезать кусками толщиной не больше 5 см.
Мыть не рекомендуется, только убрать щепки, попавшие при рубке, поскоблить и обтереть. Шкуру, как правило, не срезают. Благодаря луковой шелухе готовое блюдо будет иметь приятный закопченный вид. Холодное копчение сала жидким дымом в домашних условиях заключается в обработке ароматной добавкой соленого шпика.
Сначала надо засолить куски свинины с прослойками. Далее можно переходить к обработке ароматизатором. Сначала необходимо приготовить рассол. На 1,5 л воды потребуется г соли, две горсти шелухи от лука, 3 лавровых листа, 10 г смеси перцев. Вскипятить воду, заложить все ингредиенты и готовить 5 минут.
Затем добавить 60 мл жидкого дыма. Срок хранения будет зависеть от того, какой рецепт сала с жидким дымом используется. Продукт горячего копчения нужно употребить быстро.
Срок хранения можно увеличить, если поместить его в морозильную камеру. Если грудинку предполагается хранить, после копчения ее нужно натереть специями, например, смесью молотого чеснока и красного перца, завернуть в фольгу или поместить в пакет. Рецепт сала с жидким дымом довольно прост.
С ним справится даже начинающая хозяйка и сможет порадовать близких людей. Главная Рецепты Консервирование Сало в луковой шелухе с жидким дымом в домашних условиях Сало в луковой шелухе с жидким дымом в домашних условиях Текст. Содержимое 1 Как использовать жидкий дым для сала 2 Как приготовить сало с жидким дымом 2. Верхний слой луковой шелухи обычно не используют, его снимают и выбрасывают. Обсыпка сала специями способствует более долгому хранению.
При холодном способе копчения отсутствует процесс варки сала. В мультиварке приготовление становится еще проще. Свиные прослойки горячего копчения получаются как варено-копченые.
Рекомендуемые записи.
