Картофельные зразы с мясным фаршем
Немаловажен и выбор фарша: если есть возможность, купите хороший кусок мяса и пропустите его через мясорубку самостоятельно. Почему кажется, будто в глаза насыпали песок. А сливочное масло куда добавлять?
В этом рецепте для измельчения мякоти нельзя использовать блендер, иначе картофельное тесто для зраз получится слишком вязким.
Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на разогретой сковородке до золотистого цвета, затем протушить, пока он не станет мягким. Смешать лук с мясным фаршем, добавить соль и перец по вкусу.
Перемешать до однородной консистенции. Начинка готова. В холодное картофельное пюре выбить яйцо, добавить столовые ложки муки.
Получится своеобразное тесто. Если масса вышла немного жидкой, не нужно добавлять больше муки, иначе зразы получатся жесткими и твердыми. Посыпать мукой разделочную доску или другую поверхность, на которой будут делаться картофельные зразы.
Из теста сформировать шариков чем меньше количество, тем больше размер одной зразы , затем раскатать шарики в лепешки. В центр каждой лепешки выложить начинку из фарша и завернуть края теста, сформировав пирожки. Слегка прижать полученные заготовки сверху, придав зразам плоскую форму, потом немного обвалять в муке.
Чтобы тесто меньше прилипало к рукам, перед лепкой и формированием каждой заготовки пальцы можно смачивать холодной водой. Разогреть сковородку с растительным маслом. Выложить зразы швом вниз. Обжарить на среднем огне с каждой стороны до румяной корочки. Готовые картофельные зразы с фаршем выложить на тарелку и немного остудить, чтобы их можно было спокойно взять в руку.
В горячем виде они хорошо сочетаются со сметаной и подходят вместо хлеба к первым блюдам — супу и борщу. Еще зразы можно подавать холодными в качестве закуски, брать с собой в дорогу или на работу. Готовила все по рецепту, единственное, что картофельное тесто очень сильно прилипало к рукам, чашечка с водой в этом случае помогает. Не получилось формировать заготовки как пирожки, пришлось поочередно выкладывать картошку, потом фарш и потом снова картошку, и таким образом формировать зраз.
Добрый день! Специально несколько раз прочла Ваш рецепт. По Вашему рецепту обжаренный лук добавляется в сырой фарш и начинка готова. Не представляю, сколько нужно обжаривать зразы, чтобы внутри приготовился сырой мясной фарш.
Разве что обжарить на сковороде, а потом в духовке. Фарш предварительно нужно обжарить с луком и в готовом виде добавлять в виде начинки! Иначе никак!
Чтобы получился вкус детства, нужно обязательно отварить мясо, измельчить и обжарить с луком и морковью, и тогда будет «оно».
Все получилось идеально — пока не стал жарить. Да и особых финансовых затрат это блюдо не предполагает!
Главная Рецепты Зразы с картофельной начинкой. В избранное Поделиться. Сложность: сложно. Калории: Второе блюдо. Таблица мер и весов. Шаг 1 Картофель очистить, нарезать крупными кусками и отварить в слегка подсоленной воде до готовности, Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Шаг 2 Выложить горячий картофель в миску и размять в пюре.
Шаг 3 Мясо вымыть, промокнуть бумажным полотенцем и пропустить через мясорубку. Шаг 4 Разделить фарш на 8—10 равных частей. Шаг 5 Соединить края мясной лепешки, закрывая начинку; сформовать зразы.
Шаг 6 Разогреть в сковороде растительное масло, положить зразы и обжаривать их по 4 мин. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Подпишитесь на рассылку рецептов и советов Подписаться. Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.
