Хинкали рецепт готовим дома
Кладем на кружок начинку. Подпишись на наш канал Яндекс. Рецепты с видео. Тем временем занимаюсь приготовлением начинки. Автор: Еда 5 ингредиентов.
Ингредиенты: для теста: мука — 3 стакана, вода — 1,5 стакана, растительное масло — 3 ст. Если у вас нет сванской соли, можете сами сделать эту приправу, в состав которой входят поваренная соль среднего или крупного помола, измельченный чеснок, сушеная кинза можно заменить кориандром , сушеный укроп или его семена, молотый красный перец.
В сванскую соль также добавляют молотый тмин, шафран и измельченные стручки пажитника. Замесите тесто, постепенно подливая чуть подсоленную холодную воду. У вас должна получиться однородная и мягкая масса. В последний раз вымесите тесто — если оно кажется липким, добавьте еще немного муки.
Заверните тесто в пищевую пленку — в таком виде его можно хранить в холодильнике до 3 дней. Выложите в середину по 1 ст. Подавайте блюдо на стол с пылу, с жару, полив сливочным маслом, со сметаной, любыми соусами, зеленью и перцем. Традиционный рецепт хинкали можно разнообразить, используя разные виды теста и мяса, необычные приправы и добавки. Очень вкусны хинкали из дрожжевого теста, также многие хозяйки добавляют к мясу овощи или готовят овощные, сырные и грибные хинкали, а в качестве десерта подают сладкие хинкали с сухофруктами и орехами.
Эти хинкали, напоминающие манты с тыквой, хороши во время поста. Замесите пресное тесто из г пшеничной муки, 2 ст. После этого закройте тесто полотенцем и займитесь начинкой.
Нарежьте кусочками г мякоти тыквы, очищенной от семян и кожуры, мелко порубите луковицу и 50 г сала, а потом смешайте все ингредиенты. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте стаканом кружочки, раскатайте лепешки и выложите на середину каждой начинку. Поднимите края лепешек и сделайте по кругу красивые складки по кругу, соедините их и хорошо защипните. Варите хинкали в подсоленной воде в течение 10 минут после всплывания на поверхность.
Подавайте со сметаной и зеленью. Это очень вкусное и оригинальное блюдо, которое очень любят дети. Замесите тесто из г муки, 1 яйца, щепотки соли и примерно 1 стакана воды — тесто должно получиться не липким и эластичным. Оставьте его ненадолго и приготовьте начинку. Пропустите через мясорубку г куриного филе и 1 луковицу, хотя можно измельчить мясо с луком в блендере или кухонном комбайне. Добавьте в фарш соль и перец по вкусу, 50 мл мясного бульона и г любого натертого сыра.
Хорошо смешайте все ингредиенты в однородную массу, а потом вырежьте из теста кружочки, наполните их фаршем и заверните сверху края, как мешочек. Варите хинкали в течение 15 минут и подавайте со сливочным соусом. Хинкали — это не просто еда, а настоящий символ Грузии, там к этому блюду относятся очень трепетно. В одних районах хинкали делают размером меньше пельменей, в других — с суповую тарелку, при этом начинки и пряности используются разные.
Готовьте хинкали по разным рецептам, все они необычные, яркие и безумно вкусные! Никогда кинзу в фарш, для хинкали не добавляли, это эксперименты молодых, недоученных кулинаров. Посыпать сверху можно.
Хотите испортить блюдо - дерзайте. У хинкали с кинзой есть даже отдельное название. Поверьте есть и без зелени, но калакури самые вкусные. Сверху зелень не спят, все грузины посыпают хинкали свежие-молотым чёрным перцем.
Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа. Меню на неделю. Каждый кусочек нужно раскатывать и складывать, через раз посыпая мукой, снова и снова — хотя бы 10 раз. Результатом должны стать слоеные листы 3 мм толщиной. В середину каждого листа положить по маленькому половнику фарша, примерно 40 грамм.
Если на фарше успела проступить вмешанная вода, перед тем как выкладывать на тесто, его нужно еще раз хорошенько перемешать до однородности. Как приготовить рубленый фарш. В идеальном хинкали девятнадцать складок. Скрепленный мешочек взять в одну руку, а другой закрутить в ту же сторону, что делались складки, и оторвать излишек теста — у хинкали сверху получится плотный пенек.
Поставить хинкали на доску, чтобы у него образовалось плоское дно, которое потом удобно будет надкусывать. Смысл в том, чтобы хинкали не жались и не прилипали друг к другу или ко дну. Варить, пока хинкали не всплывут вверх брюхом. Вынимать бережно — шумовкой. Как правило, варят количество, кратное десяти, каждую следующую порцию готовят заново. Финальный жест перед началом трапезы — посыпание еще влажных, дымящихся хинкали свежемолотым черным перцем, что сразу высвобождает из них правильный дух.
К еде приступают немедленно. Рукой надо взять хвост, второй — придерживать ребра; надкусить бок сверху и высосать бульон. Затем есть, кусая тесто и мясо в равных долях, так чтобы кусочек мяса постоянно покоился в лодочке теста. По хвостикам будут считать в конце число съеденных штук. Совет к рецепту Вкус хинкали очень зависит от качества воды в фарше. Поэтому лучше использовать хорошую минеральную воду. Этот рецепт в статье:.
Комментарии 63 : Показать все комментарии. Mickael Gordin 27 October Ответить Пожаловаться. Еда 28 October Не путайте тесто для хинкали со слоеным тестом, которое прослаивается сливочным маслом.
Здесь суть в том, чтобы сделать максимально плотное тесто, в готовых хинкали этих так называемых слоев не видно. Кулинар 1 February В видео указано мл воды для теста, а в текстовом описании мл воды. Хочется пожелать авторам готовить всегда только по таким текстовым описаниям и наслаждаться процессом.
Еда 2 February Спасибо, исправили опечатку. Натрите сулугуни на крупной тёрке. Смешайте с творогом или тёртым адыгейским сыром. Приправьте специями и, если хотите, добавьте рубленую зелень. Филе мелко порубите ножом или мясорубкой.
Измельчите лук и зелень. Смешайте всё с солью и перцем и добавьте столько воды, чтобы начинка не была сухой. Затем приподнимите края теста и защипните их складками так, чтобы получился аккуратный мешочек. Считается, что у настоящих хинкали должно быть 18—20 складок. Правда, на вкус блюда они никак не влияют.
Важный момент: хинкали не принято готовить впрок, как пельмени : тесто может размокнуть от влажной начинки. Так что лепите столько хинкали, сколько сможете съесть за один раз. В большую кастрюлю налейте воду, посолите её и доведите до кипения. Аккуратно опустите в кипящую воду хинкали и готовьте их около 10 минут после того, как они всплывут. Готовые хинкали можно приправить свежемолотым чёрным перцем. Также можно использовать мультиварку. Налейте в чашу воду и включите режим «Суп».
Когда вода закипит, выложите хинкали и варите их 15—20 минут. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Опустите в него хинкали и обжаривайте с разных сторон до образования золотистой корочки. После этого налейте немного воды так, чтобы она покрывала нижнюю часть хинкали, и тушите на медленном огне под крышкой около 10 минут. Поместите хинкали в форму для запекания.
Влейте немного горячей воды и положите на тесто небольшие кусочки сливочного масла. Если хинкали замороженные, дайте им предварительно полежать при комнатной температуре около часа. Выложите их в один слой в форму, смазанную маслом. При желании под хинкали можно положить кружочки помидоров. Руками, и никак иначе.
