Нужно ли смазывать бумажные формочки для кексов
Как правило, одноразовый. Каждая формочка вырезается отдельно, поэтому стоимость готовой продукции будет неоправданно высока. Кексы в бумажной формочке удобно брать в качестве перекуса на работу, на прогулку, давать детям в школу. Такая упаковка абсолютно безопасна для человека и легко утилизируется после использования.
И при остывании не отсыревает. Еще один неоспоримый плюс бумажных форм для куличей в том, что можно не бояться «плохих» дрожжей.
Раньше женщины впадали в отчаянье, когда готовый кулич не поднимался — ведь его в этом случае было очень тяжело украшать. Бумажную форму в этом случае достаточно аккуратно надрезать, не извлекая кулича. Формы бумажные для конфет Приготовить конфеты в бумажной форме нельзя.
Их можно в нее только положить. Бумажные формы для конфет носят чисто декоративную и эстетическую функцию - согласитесь, приятно брать крохотное чудо, не боясь запачкать пальцы в шоколаде.
Это самые маленькие бумажные формы, их диаметр может равняться всего нескольким сантиметрам, но самодельные конфеты в таких изысканных розетках будут смотреться превосходно.
Самое сложное — это выбрать подходящий рисунок среди имеющегося многообразия. Зато, представьте, как красиво и торжественно будет выглядеть готовое угощение, лежащее на индивидуальных «тарелочках»!
На форуме кто во что горазд советуют, буду слушать профессионалов. Классная статья, очень полезная!. Что делать, если цвет бумажной формочки меняется после выпечки? Посоветуйте, просили сделать на свадьбу, хотелось бы, чтобы выглядело красиво У меня через несколько часов после выпекания капсула почему то отделяется от кекса Может после холодильника,а может нет Ирина , с опозданием ответ, но может кого-то еще волнует этот вопрос: Да, цвет капсул меняется, особенно если тесто темное.
Формочки для выпечки сделаны из специальной пергаментной или ламинированной бумаги, к которой тесто не прилипает в принципе, а дополнительное использование масла может сделать выпечку слишком жирной и менее аппетитной. На дне формы окажется слишком много жира. Кроме отсутствия необходимости смазывания маслом формочки из бумаги имеют еще целый ряд преимуществ.
Тесто в них пропекается равномерно, отсутствует проблема сырого теста внутри и пересушенного подгорелого по краям. Готовить в них можно как в духовом шкафу, так и в СВЧ-печи и даже в мультиварке на режиме Выпечка. После выпекания изделие может оставаться в этой форме, которая станет его упаковкой, помогающей сохранить свежесть надолго. Если понадобится снять форму, то это не составит труда, а внешний вид изделия вовсе не пострадает.
Отсутствие необходимости смазывания маслом в рамках заведений общепита помогает снизить затраты на масло, а тот факт, что формочки одноразовые означает, что не нужно тратить силы и деньги на их мытье.
И хотя кажется, что каждая форма стоит своих небольших, но все же денег, их внедрение в работу кофеен и пекарен имеет положительный экономический эффект. В целом снижается процент брака и себестоимость. Если говорить о здоровом питании, то чем меньше мы добавляем масла, тем более полезное и диетическое получаем блюдо.
Обращаясь к хозяйкам, которые относятся к утверждению о том, что бумажные формы не следует смазывать маслом с сомнением, хотелось бы сказать: Попробуйте, вы действительно удивитесь, как легко и просто может пройти процесс готовки кексов для всей семьи. Запомните правило. Выпекаем в бумажной форме — на стол подаем в ней же.
В обратную сторону правило не работает. Для сервировки используют другую бумагу. Для запекания берут одноразовые емкости из пекарской бумаги или картона. Материал термостойкий, выдерживает жар духовки до градусов.
Для удобства ему придают параметры маленькой плошки, которую наполняют жидким тестом. В кондитерской среде изделия называют бумажными тарталетками. Для сервировки подходят не только эти тарталетки, но также порционные салфетки диаметром см. Они продаются набором, представляют собой круглые или овальные бумажные подложки под выпечку. В декоративных целях края украшают перфорацией. Салфетки кладут на сервировочные блюда и подносы. Одноразовые бумажные формы для выпечки отличаются характеристиками основы.
Одни изделия гладкие, имеют глянцевый блеск. Другие — плотные, не темнеют даже от длительной термообработки. Ламинированные формы покрыты специальным слоем, благодаря которому они становятся гладкими, непроницаемыми для жира и влаги. У таких форм высокая механическая прочность, поэтому их используют для запекания крупных мучных изделий типа куличей и кексов.
Жиростойкие формы производят по другой технологии. Для их изготовления берут особый жиростойкий пергамент. Он тонкий, белый, не пропускает жиры и масло, отчего на поверхности исключено некрасивое потемнение. Такие формы не липнут к изделию, легко снимаются, сохраняют его привлекательный вид. Если вы хоть раз покупали формы бумажные одноразовые, то знаете, что они отличаются дизайном поверхности.
Гладкие предназначены для более плотного и тяжелого теста, которое не растекается в процессе запекания. Такую вязкую и густую массу имеют, например, пасхальные куличи, рождественские кексы или домашние пышки. Внутренняя поверхность таких форм заламинирована, чтобы исключить протекание масла и влаги.
Готовому изделию дают остыть, на стол оно попадает уже теплым или комнатной температуры. Бумагу рвут и выкидывают. Гофрированные формы используют для мелкой порционной выпечки. Это маффины, капкейки, кексы, сытные и сладкие тарталетки. Такие угощения можно подавать на стол прямо из духовки.
Гофра на поверхности формы позволяет бумаге мгновенно остыть, а вам не обжечь руки, пока будете наслаждаться кушанием. Кроме того, гофрированная форма отходит от теста в разы проще, не рвется в процессе.
Испечь в бумажной форме можно угощения для семейных торжеств, дней рождений, юбилеев, детских праздников. Формочки выручат и тех, кто решил побаловать коллег.
Приготовьте угощение дома, возьмите с собой на работу, выложите на большое блюдо или поднос, и праздник можно начинать! Цветные бумажные формы — своеобразный стандарт в оформлении подобных изделий.
Яркая подложка для булочек выглядит эффектно, создает праздничное настроение, заменяет красивые тарелки.
Это универсальный способ украсить любой повод. Печать выполняют на внешней стороне формы краской из безопасных пищевых красителей. Белые аналоги тоже пользуются спросом. Их часто приобретают на свадьбы, Рождество и Пасху. Белый цвет символизирует чистоту, добро, совершенство и новое начало. Это лаконичный праздничный оттенок, который хорошо сочетается с тематическими принтами. Сердечками для пирогов на День всех влюбленных, цветами — для кексов в честь Международного женского дня.
Домашний набор бумажных форм может быть минимальным — для куличей и мелкой порционной сдобы. Крупную выпечку типа пирогов опытные хозяйки рекомендуют готовить в емкости с прочными стенками.
Например, в стекле, керамике или нержавеющей стали. Чем больше вес теста, тем выше вероятность, что мягкая по структуре бумага деформируется, пирог выйдет неровным. Вот общие рекомендации по бумажным формам под разные типы выпечки. Для куличей идеальны круглые емкости из пергамента.
Диаметр не более 10 см, высота бортов от 12 см. Для эклеров подходит жиростойкая бумажная форма длиной от 14 см. Это стандарт, принятый в кулинарии.
