Двухъярусный торт на день рождения рецепт, Двухъярусный торт – 4 рецепта, как собрать и приготовить торт
Быстрые рецепты. Можно белковый заварной, но он довольно капризный. Так что запаситесь временем, терпением и аккуратностью. Новый год. Шаг 8 из
Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Торт «Идеал». Сливочно-лимонный торт. Новогодний торт «Эльбрус». Лимонный торт "Жираф". Этот двухъярусный торт мое первое серьезное творение Нет, ну попытки сделать что-то подобное были и раньше, но я их сама себе не засчитываю Делала торт в подарок любимому дяде на юбилей, отсюда и название.
В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 10 г Жиры 35 г Углеводы 50 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Масса для покрытия боков торта. Сгущенное молоко - это концентрированное молоко с сахаром Сгущенное молоко делали и делают сегодня не только простое, с сахаром, но и с разными добавками: с какао и с кофе.
Нижний ярус крем панна котта. Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно. Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. Белковый заварной крем. Нижний ярус бисквит. Верхний ярус бисквит. Верхний ярус крем. Белково масляный крем. Добавить фотографию.
Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Чтобы не писать повторно все, что уже давно мной же и написано, я дам ссылки на те рецепты, которыми пользовалась сама и попутно объясню, какие изменения внесла в том или ином случае.
Итак, для нижнего яруса я выбрала очень вкусный шоколадный торт с кремом панна котта. Обратите внимание. Кроме того прослойку из шоколадных капель не делала и глазурь, естественно, тоже. Форма 26см в диаметре. Для верхнего яруса мой выбор пал на нежнейший маковый торт с заварным сливочным кремом. Обратите внимание, что я уменьшила количество ингредиентов для бисквита, так как использовала форму 18см в диаметре.
Кроме того я очень спешила и не дала торту как следует пропитаться кремом, на фото видно, что крем немного потек, когда я сняла кольцо. Поскольку украшать торт я решила белковым заварным кремом, а он не дружит с суфле и влажными кремами, а проплешин на боках торта мне очень не хотелось, бока приготовленных тортиков я решила покрыть массой типа пирожного "картошка".
У меня было печенье "К кофе", оно со сливочным вкусом, рассыпчатое, наподобие песочного, галетное сухое печенье лучше не брать. Печенье я измельчила в крошку в блендере, можно взять скалку и полиэтиленовый пакет Затем к крошке добавляем сливочное масло и сгущенку.
Их количество факультативно, я указала сколько использовала сама. Но вы ориентируйтесь по ситуации. Масса должна получится не слишком сухой, хорошо лепится, но не быть слишком влажной. Надеваем одноразовые перчатки, так не только гигиеничнее, но и удобнее работать. К рукам масса липнет, а к перчаткам нет. Тонким слоем покрываем бока торта "картофельной" массой.
Я не старалась сильно выравнивать, так как толстый слой крема все скроет. Приготовим из указанных ингредиентов белковый заварной крем.
Готовым кремом обмазываем оба готовых полуфабриката. Нижний ярус устанавливаем на сервировочное блюдо. Теперь нам надо усилить нашу конструкцию, чтоб нижний ярус не прогнулся под весом верхнего и не испортил нам праздник.
Берем деревянные шпажки, можно коктейльные трубочки. Протыкаем шпажкой нижний ярус ровно посередине. Затем шпажку вынимаем и отрезаем от нее длину, равную отмеренной высоте торта. Отрезаем еще кусочков такой же длины. Втыкаем их по кругу на расстоянии 8см от центральной шпажки.
Объясняю, почему именно так. Вычисляем это расстояние из формулы: радиус верхнего яруса минус 1см. Устанавливаем строго по центру верхний ярус. Он стоит на отдельной картонной подложке, диаметр которой равен диаметру бисквита. Теперь обмазываем весь торт кремом.
Я поняла, что трясущимися руками выровнять торт мне не удастся, поэтому "причесала" его кулинарной гребенкой. Теперь с помощью кондитерского мешка и насадки звездочка отсаживаем бордюры.
Торт сразу же приобретает законченный вид. Верх я украсила розами из масляно-белкового крема. Заранее из айсинга я приготовила листочки. Очень выручает. Я так спешила, что забыла сфотографировать отдельно шоколадные завитки. Их я рисовала из растопленного белого шоколада, айсинг бы смотрелся более выигрышно с его ослепительной белизной.
Но времени на него у меня не было. Вот так выглядит готовый торт. Приношу извинение за финальные фото. Мой фотоаппарат неожиданно разрядился. Снимали на два телефона. Букет юбиляру. А вот и разрез.
Вкусных вам шедевров и приятного аппетита! Похожие рецепты. Торт " Малиновый трюфель". Торт "Шоколадно-шоколадный" или еще одна вариация Трюфеля. Торт "Простое чудо" без яиц. Показать всех. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд.
Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца.
Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия.
Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки.
Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Это для того, чтобы у вас не было пути назад, ведь родные будут ждать. Испеките бисквиты. Рецептов миллион, открывайте любой, и вперед! Бисквиту нужно отдохнуть. Заверните его бережно и поместите в холодильник. Лучше на ночь. Пока наши бисквиты отдыхают, приготовим начинку для нашего торта.
Купим лучшие ягоды, от этого зависит вкус. Если не нашли в одном месте, езжайте во второе и третье. Пока не найдете те, которые будут вас устраивать. По пути не забудьте про сливки для нашего торта. Они также нужны свежайшие. Если не купили по пути, ничего страшного.
Съездите за ними завтра. Время есть. Ягоду купили, готовим начинку и также даем ей время на стабилизацию. Часов будет достаточно. Собираем наш тортик. Я надеюсь, вы время даром не теряли и изучили нюансы по сборке высоких тортов. Вы пропитали бисквиты заранее сваренным сиропом. Подготовили любимый крем, и клубничную начинку. Собрали ваш тортик и не забыли укрепить конструкцию, потому как без нее торт может развалиться.
Все, дело за малым. Осталось украсить. Здесь уж как ваша фантазия подскажет. Меренгу и фигурки сделайте заранее. Если на торте будут живые цветы, то обязательно посмотрите, можно ли их применить вместе с продуктами и не забудьте обработать, перед тем, как украсить торт. Вот теперь точно все. А вы несчастная и уставшая. Вместо трех дней отдыха, вы перелопатили кучу информации, простояли у плиты и проездили по магазинам. Оно вам надо, девочки? Ведь есть же мы. Испечем, украсим, упакуем и даже привезем.
А вы, красивая, будете блистать на празднике, наслаждаясь вкусным десертом. Всё это очень красиво, но я никогда не стала бы заказывать торт у домашнего кондитера. По профессии я техник-технолог общественного питания была такая специальность СССР , закончила техникум как раз перед самым развалом Союза.
Уважаемые читательници вы не представляете сколько там нюансов о которых молчат домашние кондитеры. Посмотрите на эти великолепные фото, на фоне пейзажа из окна, а на заднем плане горшочки с живыми цветами. Вы серьезно, о какой чистоте производства может идти речь. Кто-нибудь представляет себе производство тортов и каким должно быть оборуване.
Я только в одной статье видела фото профессионального оборудования холодильник-витрина где хронились 11мини тортиков на заказ. Высокие торты должны где-то храниться. Про сроки хранения и реализации, соблюдения температурного режима хранения я вообще молчу.
Белковый крем, взбитые сливки, мусы имеют срок хранения максимум 4 часа, это значит они должны быть реализованы в течении этого времени. Для увеличения срока хранения добавляются консерваты всевозможные Е.
Так а какой натуральности тогда можно говорить. Самый безопасный крем на сливочном масле,срок хранения 72часа, естественно с соблюдением температутного режима хранения. А ещё есть такая вещь как товарное соседство продукты которые хранить вместе просто нельзя. Вот и представте как должно быть оборудовано помещение где производят торты на заказ по таким ценам.
