Домашний батон в духовке
Вегетарианские рецепты. Кондитерские изделия. Показать все фото. Пищевые добавки.
Хотя это тоже очень вкусно.
И ничего сложного, особенно для тех, кто любит замешивать тесто. Я пеку домашний батон на сухих дрожжах. Такой всегда радует мягкостью внутри и хрустящей золотистой корочкой снаружи.
От выбора качественной муки зависит вкус готовой выпечки. Нам понадобится мука высшего сорта. Для её приготовления используются мягкие сорта пшеницы. Мука высшего сорта белоснежная на цвет, нежная и пышная. Качественную муку следует выбирать по внешнему виду, запаху, вкусу. Обратите внимание на упаковку. Она должна быть из натуральных материалов. В бумажной упаковке мука хорошо дышит, рассыпается и не прогоркнет.
В полиэтиленовой упаковке муку лучше не покупать, так как она теряет рассыпчатость, и появляется затхлый запах. Упаковка обязательно должна быть целой. В муке не должно быть комочков, разных жучков, примесей. В муке высшего сорта не должно быть вкраплений, темных частичек, соринок.
При покупке муки лучше всего отдать предпочтение проверенному производителю. На вкус мука нейтральная. Если есть кислинка или горечь, или другие вкусы, лучше такой продукт не использовать. В продаже бывают: сухие дрожжи активные - которые нужно замачивать в теплой воде на минут, либо быстрорастворимые - более мелкие, которые быстро растворяются, без замачивания.
Вид дрожжей не влияет на подъем теста, главное, чтобы дрожжи были качественными и с хорошим сроком годности. Тесто на сухих дрожжах требует больше времени для подъема. При использовании активных дрожжей, чтобы они начали работать, их нужно активировать в теплой воде с небольшим количеством сахара и, обязательно, в теплом месте. Если на поверхности образуется пенка, значит, их можно использовать для замеса теста.
Я буду использовать сухие быстродействующие дрожжи, которые добавлю непосредственно к муке. К сожалению, эти дрожжи невозможно заранее проверить, по сравнению с активными. В каких случаях тесто может не подняться: если срок годности дрожжей истек или заканчивается, некачественный продукт, дрожжи хранились неправильно, при расстойке не соблюден температурный режим, сквозняки, в тесте много соли или сахара, очень тугое тесто.
Подобрать глубокую посуду для замеса теста. Просеять муку через мелкое сито, чтобы удалить соринки и насытить кислородом.
Вымесить хорошо руками. Тесто получается немного липким. Чтобы удобно было работать с тестом, можно руки смазать растительным маслом. Переместить в глубокую миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на минут, может и больше.
Чем теплее в помещении, тем быстрее поднимется тесто. Я обычно отправляю посуду с тестом в духовку, а внизу ставлю банку с горячей водой. Оставить на минут. Дрожжи начнут "подходить" и появится пышная пена. В глубокой миске смешать подошедшие дрожжи, мл теплой воды, 50 мл.
Добавляем просеянную муку постепенно и вымешиваем несколько минут. Тесто должно стать мягким и эластичным. Когда тесто готова, оставьте подниматься на 60 минут в теплое место, накрыв полотенцем. Тесто должно подняться и увеличиться в размере в 2 раза.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, делим его на две части и с помощью скалки, раскатываем тесто.
У нас должен получиться пласт, толщиной не более 5 мм. Затем сверните тесто в рулет. Готовые батоны швом вниз выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой при необходимости смажьте маслом.
Сделайте надрезы.
Накройте и оставьте на 20 минут. Разогреваем духовку до С. Готовый горячий хлеб накрыть полотенцем и оставить остывать. Батон получается невероятно вкусным, нежным. Невозможно остановиться!
Дата рецепта 21 апреля г. Эмоции Фотоотзывы 1. Добавить фотоотзыв.
