Что можно сделать из прокисшего творога
Идеальный вариант упаковки — контейнер с крышкой и небольшими отверстиями ну либо можно раз в сутки приоткрывать контейнер. А вот кислота — признак неоднозначный, и надо разбираться, на что она похожа Выбрасывать такое добро жалко, да и не нужно, поскольку существует много разных блюд, которые можно приготовить на основе такого продукта.
Сырники из прокисшего творога Отзывы 5. Приготовил : Юлия Мальченко. Количество порций 3. Калорийность ккал. С прокисшим творогом работать нужно аккуратно. Например, домашний творог хранится в холодильнике не более 3 дней и после прокисания его нужно готовить с термической обработкой не позднее, чем в течение 3 дней.
Магазинный можно хранить дольше. Смешиваем творог с яйцами, сахаром и мукой. Можно немного посолить. Теперь замешиваем "тесто".
Из него можно не только приготовить сырники, но и творожные колобки жарятся во фритюре, а для прокисшего творога это идеальный вариант. Тесто не должно получиться слишком крутым. Учитывайте то, что сырники перед отправлением на сковороду будут еще обваливаться в муке.
Из полученного теста отщипываем шарики, раскатываем их, придавая ровную форму, и после придавливаем рукой. Так у нас получится типичная форма сырников. Обваливаем каждый в муке и отправляем на сковороду.
Обжариваем сырники из прокисшего творога с обеих сторон до румяного цвета на среднем огне на масле. Их еще можно запечь в духовке, но это будет дольше.
Рекомендуем рецепты: Дрожжевые оладушки на кислом молоке Баклажаны с моцареллой в духовке Запеченные яблоки в духовке Куриное филе в сырной панировке Яблочный пирог "Белочка".
Кексы с творогом и тыквой Творожный чизкейк с выпечкой Пирог из мягкого творога Рулет с яблоками без яиц Открытый пирог с творогом "Улыбка ангела" Творожный манник на кефире Творожное тесто для печенья Универсальное творожное тесто. Хачапури с творогом Творожный торт Рулет из лаваша с яйцом Салат с грибами и яйцом 6.
Салат из сыра, яиц и огурцов 9. Авокадо с яйцом 6. Кабачки с яйцом на сковороде Лаваш с яйцом и сыром Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Люблю творог: ем его просто так на завтрак, часто жарю сырники, делаю запеканки. Но пару раз недоглядела, и он прокис в холодильнике.
Пах вроде нормально, на вкус кислил, но не критично. Тогда я творог выбросила, хотя и было жалко. Но вообще, можно ли готовить из прокисшего творога? Кажется, если пожарить сырники, все бактерии умрут. А для вкуса, может, больше сахара насыпать?
Галина Назарова. Короткий ответ на ваш вопрос: нет, делать сырники из прокисшего творога не стоит. Кисломолочные продукты быстро портятся из-за размножения бактерий — значит, становятся небезопасными.
Расскажу, как вообще делают творог, почему он становится кислым и почему даже тепловая обработка не помогает его спасти. Строго говоря, творог — это разновидность мягкого сыра, близкий родственник адыгейского сыра и брынзы. Поэтому и по-английски он называется cottage cheese — что-то вроде деревенского сыра, хотя этот продукт больше похож на наш зерненый творог, часто с добавлением соли. Творог получается в результате ферментации молока: молочнокислые бактерии расщепляют в нем сахар и выделяют кислоту.
Под воздействием кислоты белок сворачивается и образует сгустки — это и есть творог. При определенном количестве кислоты и низкой температуре ферментация практически останавливается, поэтому творог остается годным к употреблению в течение нескольких дней. Молочнокислые бактерии могут попадать в молоко двумя путями — это два основных способа производства творога. О них рассказывает сыровар Ольга Лазарева в книге «Все о сыроделии».
Первый способ — «дикий»: бактерии попадают в молоко прямо из воздуха. Так получается простокваша, которую нужно переложить в марлевый мешочек и подвесить, чтобы стекла сыворотка. Второй способ — с помощью закваски, то есть бактерий определенных штаммов, которые добавляют в молоко, чтобы получить более предсказуемый и контролируемый результат.
Творог с закваской готовится быстрее и хранится дольше, он менее кислый, более нежный и рассыпчатый. Как сделать творог с закваской самостоятельно, я рассказывала в другой статье в Тинькофф Журнале.
Срок годности творога устанавливает производитель. Если производитель применяет особые условия производства и упаковки, творог может храниться и дольше. В течение срока годности производитель гарантирует, что продукт безопасен: его можно есть и использовать для приготовления блюд.
Более того, у срока годности есть коэффициент резерва, то есть продукт должен быть безопасен некоторое время после даты, указанной на упаковке. По идее, непригодным в пищу творог должен считаться через несколько дней после истечения срока годности. Но бывает так, что срок годности еще не вышел, а продукт уже начал кислить.
Значит, что-то пошло не так, поэтому бактерии в твороге чрезмерно размножились раньше срока, например в магазине или на складе было слишком тепло. Кислый творог я бы не советовала есть в любом виде, даже если срок годности еще не вышел. Кислый вкус и запах творога — знак, что молочнокислые бактерии в нем размножились слишком сильно, переработали большую часть сахара и выделили много кислоты.
И хотя такие бактерии не опасны сами по себе, в большом количестве они могут плохо повлиять на людей с чувствительным пищеварением. Есть и другая опасность: кроме молочнокислых бактерий в творог из воздуха попадают другие бактерии, дрожжи и грибы. В свежем твороге их мало, но постепенно они размножаются и портят продукт.
А если молочнокислых бактерий много, значит, и другие микроорганизмы, скорее всего, чрезмерно размножились. Это тоже может привести к отравлению. Специалисты Роспотребназора подтверждают: термообработка почти не разрушает микотоксины, то есть продукты жизнедеятельности грибов, которые токсичны для человека. А если в твороге развился стафилококк, то и его токсин при тепловой обработке не разрушается.
Болезнетворные бактерии негативно влияют на работу микробиоты кишечника человека. А это, в свою очередь, приводит к снижению иммунитета и развитию воспалительных заболеваний.
Поэтому готовить из прокисшего творога сырники или другие блюда я бы не советовала. Тем более не стоит пытаться замаскировать кислый вкус сахаром: главное в еде — безопасность, а уже потом — вкус. Конечно, выбрасывать продукт жалко. Я сама в такой ситуации пыталась бы спасти творог. Например, если появилась только легкая кислинка, я бы попробовала приготовить сырники или запеканку.
Но даже такой эксперимент не полностью безопасен. Если не уверены в возможностях своего организма, лучше не рисковать. Главное в еде — безопасность. А кислый вкус творога означает, что в нем чересчур размножились бактерии и, возможно, другие микроорганизмы. Они могут не погибнуть даже после тепловой обработки, а значит, вызвать проблемы с пищеварением при употреблении. Лучше всего выбросить прокисший творог и купить новый или сделать его самостоятельно.
Записка на столе. Дорогой, творог котику не давай - прокис. Прийду с работы сделаю тебе сырники. Я из всего прокисшего творог, кефир, молоко делаю выпечку.
Так делали все в нашей семье. Никто не отравился, выпечка только лучше на скисшем.
- Что Можно Сделать С Чесночными Стрелками
- Сколько Куриных Яиц Можно Подложить Под Индюшку
- Как Из Какао Сделать Горячий Шоколад
- Что Можно Приготовить Из Яблочного Варенья
- Что Можно Сделать С Грейпфрутом
- Что Сделать С Икрой Камбалы
- Как Сделать Соленые Орешки
- Пирог Из Ревеня И Творога
- Как Говядину Сделать Мягче
- При Какой Температуре Запекать Творог
