Жульен с грибами и сыром и сливками
Шаг 4 Поставьте на средний огонь сковороду и нагрейте ее. Национальные кухни Рецепты из капусты Грузинская кухня Итальянская кухня Китайская кухня Узбекская кухня Японская кухня. Лук обжарить на растительном масле примерно 5 минут, до прозрачности лука. Сочнее и насыщеннее. Книга отзывов и предложений.
Для приготовления жульена подойдут любые грибы. Можно использовать свежие или замороженные. Лесные грибы наиболее ароматные, но их не всегда можно купить. Предварительно лесные грибы нужно перебрать, хорошо очистить, промыть несколько раз и отварить около трех раз, меняя воду на свежую.
Я лесных грибов не нашла, буду использовать всем привычные шампиньоны, можно и вешенки. При выборе шампиньонов советую обратить внимание на их внешний вид. Шляпка должна быть светлой или коричневой королевский шампиньон , без механических повреждений и признаков порчи. На шляпке не должно быть черных пятен. Поверхность должна быть плотной, не скользкой и не липкой.
Аромат у свежих шампиньонов грибной, слегка сладковатый. Запах сырости и плесени свидетельствуют о некачественных грибах. Выбрать качественный сыр любых твердых сортов. Лучше всего подойдет гауда, но и другие твердые сыры отлично гармонируют с грибами. Большое количество специй в данном блюде лучше не использовать, чтобы насладиться натуральным вкусом грибов в нежном сливочном соусе под сырной корочкой. Мне достаточно немного соли, перца и мускатного ореха. С солью острожно, так как сыр может быть соленым.
Шампиньоны переместить в дуршлаг и хорошо промыть проточной холодной водой, просматривая каждый гриб. Если грибы сильно загрязнены, удобно использовать кухонную губку. Долго держать грибы в воде не рекомендуется, чтобы они не напитались жидкостью. Промытые шампиньоны обмакнуть бумажным полотенцем от лишней влаги. Шампиньоны вместе с ножкой разрезать на кусочков. Способ нарезки не влияет на вкус готового блюда, так что нарезать можно и брусочками, и пластинками, и кубиками.
Луковицу очистить, хорошо сполоснуть и обсушить салфеткой. Нарезать тонкими полукольцами. Можно нарезать и по-другому.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Я использую подсолнечное без запаха. Отправить нарезанный лук в сковороду. Чуточку подсолить. Обжарить минуты на огне ниже среднего, помешивая. Лук должен стать более покладистым и мягким. Влить сливки. Добавить сметану любой жирности. Подсолить и поперчить по вкусу. Сдобрить мускатным орехом. У меня свежемолотый. Твердый сыр натереть на крупной терке. Посыпать сверху на грибы.
Леночка, спасибо за рецепт.
Очень вкусно и сытно. Курочки взяла поменьше, около г, а муки ушло побольше до нужной консистенции. Прекрасная горячая закуска, все довольны, большое спасибо. Татьяна Т. Сделала всё по рецепту, только у меня не было кокотниц, и я приготовила жульен в горшочках.
Очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт.
Любовь Родная. Обычно готовлю жульен просто с грибами. В этот раз добавила курочку, ну очень вкусно. Сочнее и насыщеннее.
Любочка, спасибо, что оживили первым фотоотчетом этот рецепт! Рада, что жульен пришелся по вкусу! Отличный рецепт! Очень люблю это блюдо и часто готовлю его дома. Вот только курицу я не варю, а обжариваю на сковороде.
Так она получается очень сочная и мягкая. Многие из моих знакомых, кто пробовал, спрашивали, как мне это удается. В основном, действительно, ее все отваривают.
Спасибо, Елена, Вам за рецепт! Действительно отличный сайт! Часто сюда захожу, если хочу найти что-нибудь новенькое.
А фотографии просто за секунду вдохновляют на новые подвиги! Ещё не добралась до этого рецепта - нет кокотниц. Всё присматриваюсь к подобным формочкам, не определюсь с размером, что не прогадать. Елена, а какого размера ваши кокотницы? Подскажите, пожалуйста? И ещё. Не сразу сходила по ссылочке "ОБ авторе", представляла Вас постарше и поплотнее :! А Вы оказались такой молоденькой, симпатичной и стройной! Пусть Алексей Вас бережёт! А ему спасибо за такие художественные и качественные фотографии! Кокотницы 9 см диаметром, 5 см высотой и мл объем.
Спасибо за комплимент : Муж тоже польщен :. Большое спасибо за рецепт, очень доступно, всё понятно.
Сейчас пойду готовить. А я купила сегодня специально для этого блюда такие тарелочки с ручками с нержавейки простите, не знаю названия. Посмотрела на ваши такие красивые кокотницы как Вы пишите, я даже не знала! Если бы от виртуального созерцания рецептов толстели Какое все аппетитное!!!! Но не могу расслабляться, поэтому готовлю вкусности такие редко муж кричит,что потолстеет.
Так что мои 51кг,любуются Вашими шедеврами, иногда,и делают по ним блюда. Удачки Вам! Спасибо за Ваши семейные труды!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Отличный рецепт.
Только вот мне не повезло: в магазине каким то образом не было филе. Зато были куриные сердечки. Сначала варила около 40 минут, а потом прогревала пару минут в сливочном масле на сковороде. Получилось очень даже вкусно. И муж шеф-повар оценил, отметил как "новое веяние в истории жульена". Елена, мало того, что рецепт замечательный, так я еще и влюбилась в ваши кокотницы!
Уже прошерстила интернет, но именно таких нет.
