Живые дрожжи соотношение к сухим
Кстати, насчет хлеба на закваске. Цитата Гость пишет: Все же видят что в таблице отношение 1 к 10? Вообще, важно помнить, что свежие обычные дрожжи по своей силе в 1, раза сильнее сухих. Как приготовить? Что в сухих, что в свежих - одни и те же микроорганизмы.
Главная Дневники. В одной чайной ложке 3. Теги Теги: дрожжи сухие. Замена свежих дрожжей на сухие. Комментарии 14 декабря года LNataly. Ох, огромное спасибо! У меня вечная проблема с этими дрожжами.
Иногда нет свежих, а надо рассчитать для сухих. И наоборот. Распечатаю себе ценный совет и в шкафу приклею! Ох, немогу я научиться печь сухими Попробую использовать ваши пропорции - может это поможет что-то путнее слепить. Полезная информация! Спасибо большое! Вот тут-то и возникает вопрос о взаимозаменяемости.
Сложнее, если выпечка запланирована в хлебопечке, хотя и в этом случае можно что-то придумать. Главное — понимать, какое соотношение сухих и живых подходит к данному рецепту. Отдельно нужно остановиться на быстрорастворимых.
Такие дрожжи хороши только для несдобного теста или с малым количеством сдобы, например, дрожжевое тесто для пиццы. Дело в том, что быстрорастворимые отлично справляются с одноразовой расстойкой теста.
А вот на повторную их действия может уже не хватить. Тем более, если тесто утяжелено сдобой. Зато по количеству их нужно меньше, чем сухих активных: если активных по рецепту 4 г, то быстродействующих 3г. Если измерять в чайных ложках, то 1 ч. Перейдём теперь непосредственно к подсчётам. Итак, какие же пропорции нужно соблюдать, заменяя одни дрожжи другими? К сожалению точной формулы нет, так как по силе дрожжи от разных производителей и даже из разных партий могут отличаться.
Но есть усреднённые данные, которые иногда даже пишут на пачках. Обычно пачки сухих фасуют по 7 г или 11 г, тогда берём соответственно г и г свежих. Кстати, если нет кухонных весов, то массу прессованных дрожжей можно узнать и на «глазок»: кусочек размером со спичечный коробок весит 25 г.
Вес сухих можно выяснить при помощи чайной ложки — в 1 ч. Получается, что ч. Вообще, важно помнить, что свежие обычные дрожжи по своей силе в 1, раза сильнее сухих.
Поэтому для сдобного теста, особенно для пасхальных куличей таких как, например, кулич с изюмом и курагой , советую брать только живые прессованные дрожжи. И производитель их должен быть проверенным.
Можно отмерять чайной ложкой, но сколько?
Пакет сухих дрожжей заменит в 3 раза больше свежих. Домашние повара, которые «не забивают голову» лишней информацией могут воспользоваться таблицей соответствия сухих и живых дрожжей по весу и объёму:. Включите в вашем браузере JavaScript!
Главная Гуру Рецепты Соответствие сухих и свежих дрожжей, таблица перевода и соответствия. Соответствие сухих и свежих дрожжей, таблица перевода и соответствия Соответствие сухих и свежих дрожжей, таблица перевода и соответствия Домашние кулинары имеют свои предпочтения: одни готовят дрожжевое тесто и выпечку исключительно на прессованных живых дрожжах, другие всегда хранят среди ароматных специй для выпечки пакетик-другой сухих дрожжей.
Для тех, у кого отличная память достаточно запомнить цифру 3, потому что: весовое соотношение живых и сухих дрожжей около ; в одной чайной ложке без горки - 3 грамма сухих дрожжей.
