Пышный простой бисквит,

Это, пожалуй все, что я вам хотела рассказать И напишите в комментариях, всегда ли ваш бисквит получается пышным и не опадает? Моя Новинка. И, наконец, наш бисквит готов! Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий.

Его также можно будет разрезать на бисквитные коржи для пропитки, но получим уже не три, а два. Итак, дно разъемной формы, 22 см в диаметре, застилаем пергаментом для выпечки, бока формы смазываем кусочком сливочного масла и присыпаем мукой.

Пока убираем, можно в холодильник. Сразу просеиваем муку в отдельную миску, чтобы убрать все комки и приступаем к яйцам! Яйца комнатной температуры взбиваем до появления легкой пены, всыпаем соль и ванильный сахар а еще лучше добавить ванильную эссенцию, если есть.

Не прекращая взбивать всыпаем сахар.

Взбиваем с этого момента минут, до получения объемной белой легкой пены, которая ложится ленточкой стекая с венчиков на видео выше отчётливо видно это состояние. Теперь во взбитые яйца добавляем просеянную муку, но не всю сразу, а частями.

Перемешиваем уже лопаткой, а не миксером, снизу-вверх. Старайтесь размешать равномерно, иначе мука соберется комочками и будет видна при разрезе готового бисквита. Переливаем бисквитное тесто в подготовленную форму, прокрутим, чтобы тесто в центре сравнялось по высоте с краями и сразу ставим выпекаться в заранее прогретую на градусов духовку.

Выпекаем бисквит 5 минут при этой температуре, а затем ее снижаем до градусов и выпекаем до готовности еще минут. Не открывайте в процессе выпечку дверцу духовки, бисквит осядет безвозвратно! Мне потребовалось всего 25 минут, чтобы получить пышный высокий бисквит. У готового бисквита середина поднимается горкой, шпажка воткнутая в центр остается сухой и само тесто при легком надавливании принимает прежнюю форму.

Бисквит оставляем на 5 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, а затем достаем из формы и остужаем полностью на решетке. Второй немаловажный момент, который отражается на пропитки готового бисквита - это его выдержка, оставьте остывший бисквит в пищевой пленке в холодильнике минимум на ночь если нет времени, то конечно, режьте сразу.

После того, как бисквит "стабилизируется" в холодильнике, он лучше принимает пропитку и меньше крошится при нарезке - проверено! Разрезаем бисквит после ночи в холодильнике на 3 части.

Для пропитки используем сахарный сироп. Воду нагреваем вместе с сахаром и доводим до кипения, варить такой сироп не нужно, просто закипятим и остудим до теплого состояния. Только после по желанию можно сироп ароматизировать ванилью или коньяком. В торт добавляем еще орехи, любые на ваш вкус. Использую кешью, которые поджариваю на сковороде и хорошо остудив измельчаю в разнокалиберную крошку с помощью измельчителя.

Как и обещала, крем состоит из 2 ингредиентов: сгущенное молоко и сливочное масло. Причем каждый ингредиент должен совпадать по температуре. Взбиваем сначала отдельно масло до бела и затем тонкой струйкой водим сгущенку. Крем готов, можно собирать торт. На тарелку или доску на которой будете подавать бисквитный торт наносим немного крема в центр и на него фиксируем первый корж. Вставляем по краям листы пергамента, чтобы не пачкать доску при сборке торта.

Пропитываем обильно бисквит теплым сиропом, который лучше сразу разделить на 3 части. Смазываем половиной крема и посыпаем крем густо измельченными орехами. Сверху еще один бисквитный корж, пропитываем Третий корж для бисквитного торта пропитываем отдельно на тарелке со стороны среда и устанавливаем поверх второго корда с кремом и орехами. Я всегда проверяю достаточно ли взбиты яйца простым способом: проводим пальцем бороздку, и если бороздка не сразу заплывает — яйца взбиты достаточно хорошо.

И очень аккуратно перемешиваем тесто, движениями сверху-вниз. Тесто нельзя перемешивать слишком интенсивно, чтобы максимально сохранить его воздушность. Просеиваем оставшуюся муку и также очень аккуратно смешиваем тесто с мукой. Важно, чтобы мука равномерно распределилась по тесту и не оставалось не промешанных мест и комочков муки в тесте.

Наше тесто для бисквита готово. Выкладываем тесто в форму. Помним, что бортики формы мы не смазываем и форму не заполняем до самого верха, оставляя место для роста бисквита. И теперь самый ответственный момент — это выпечка бисквита. Если вы до этого момента сделали все правильно, на этапе выпечки тоже нельзя расслабляться. И главная причина , по которой бисквит после выпечки может опадать, заключается в оптимально подобранной температуре в духовке.

Если температура недостаточно высокая — бисквит поднимется, но его центр не сможет подняться и получится впалым. А если температура слишком высокая, бисквит быстро поднимется в духовке и сильно зарумянится, но внутри не успеет пропечься и опадет сразу после выпечки.

Поэтому температура духовки должна быть не низкой и не высокой, а оптимальной.

И очень важно понимать, что у каждого из нас разные духовки и надо будет немного поэкспериментировать с температурой и почувствовать свою духовку. Поэтому ставим бисквит в уже разогретую духовку. Бисквит выпекается примерно 50 минут , время выпечки тоже ориентировочное — следите за бисквитом. Готовый бисквит сразу не достаем из духовки, духовку выключаем и даем постоять бисквиту еще 10 минут.

И, наконец, наш бисквит готов! Бисквит получается очень пышный, высокий и нежный. Аккуратно проходимся ножом по краю формы и достаем бисквит. Хорошо пропеченный бисквит совсем не опадает после выпечки. Я хочу еще раз кратко подвести итоги по выпечке бисквита, чтобы вы ничего не упустили. Муку и сахар взвешиваем на весах. Заранее подготавливаем форму, чтобы тесто долго не стояло. Хорошо взбиваем яйца с сахаром до пышной светлой массы и не заплывающей бороздки.

Мощным миксером масса взобьется за минут, ручным миксером за 20 минут. Муку обязательно просеиваем и вводим в тесто в 2 приема и очень аккуратно перемешиваем сверху-вниз.

Стенки формы не смазываем маслом. И самое главное — подбираем оптимальную температуру выпечки и ни в коем случае, не открываем духовку во время выпечки. И при выполнении всех этих рекомендаций у вас получится идеальный пышный бисквит, который никогда не опадет после выпечки. Это классический рецепт бисквита, который готовится без разрыхлителя, и так высоко поднимается за счет насыщения яиц воздухом.

Это, пожалуй все, что я вам хотела рассказать И напишите в комментариях, всегда ли ваш бисквит получается пышным и не опадает? Вы нашли свой идеальный рецепт бисквита или еще находитесь в поиске? Ну а я прощаюсь до новых вкусных рецептов, с вами была Олеся на канале готовим дома, скоро увидимся!

Ваша Олеся. Подпишись на наш канал Яндекс. Присоединяйся к нам в Telegram.

Спасибо большое авторам. Всегда с осторожностью выбираешь то или иной рецепт, боишься что бы все получилось как на картинке. Отличный рецепт, поднялся очень хорошо я делал на 12 яиц , но 30 минут было мало, а мин при температуре оказалось достаточным для выпечки и если нет мерной тары на состовляющие рецепта, то в переводе на милилитры на 12 яиц потребуется по мл сахара и муки и достаточно одного пакетика ванили в 15гр.

Спасибо большое за рецепт Еще на открывала духовку но уже вид что просто суперски поднялся думаю что вкус тоже порадует!!! Я решила маме на день рождения сделать торт. Отдельно нашла рецепт крема и отдельно рецепт бисквита. С кремом у меня большой проблемы нет, но вот бисквит — это больная тема. Я уже не знала, что делать, вроде, все делаю по рецепту, а он, гад, не получается.

НЕ ЗРЯ ЭТОТ ТОРТ ЛЮБЯТ МИЛЛИОНЫ! Удивительно вкусный «БИСКВИТНО-КРЕМОВЫЙ» ТОРТ из СССР. Вкус Детства

Но вот сегодня я наткнулась на ваш рецептик. А я и не знала. Очень хочется попробовать! Спасибо большое!!!! У меня тоже получился бисквит благодаря этому рецепту в первый раз нормально, во второй раз осел, видимо убавила температуру рано, ну и ещё могу поделиться одним секретом, чтоб белки не оседали, можно добавить в белки чайную ложку лимонного сока.

Сегодня пекла сестре на день рождение торт, бисквит у меня просто «взорвался» такого у меня ещё ни разу не получалось, он из формы вылазит, уже почти в 2 раза больше стал Аааааааааааааааааа. Спасибо, теперь знаю все секреты пышного бисквита для торта. Он не только высокий получается, но еще и очень вкусный, а после пропитки он становится еще вкуснее!

Мне 11 лет решила приготовить маме торт, мама похвалила, сказала,что вкусно! Спасибо за рецепт! Блин, поднялся так хорошо, румяный, сделала все по рецепту, выключила духовку, открыла крышку, а он взял и опал… обидно…. Спасибо за ваш рецепт! Впервые в жизни испекла правильный бисквит!

ПОЛУЧИТСЯ у ВСЕХ!!! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ на ВСЮ ФОРМУ! Бисквит для Торта Рецепт - Кулинарим с Таней

Теперь можно экспериментировать с начинками, кремами и наполнением. Готовлю по нему уже третий год. Бисквит выходи шикарный… Всем рекомендую попробовать.

Пока самый лучший и удачный рецепт. Спасибо за подробную инструкцию. Получилось очень вкусно! Первый раз в своей жизни готовила бисквит по вашему рецепту,добавила только какао. И получилось все отлично. Спасибо Вам! Но бисквит все равно опал все по рецепту Не знаю что сделала не так Одним словом разочарована…. Впервые отделял желтки от белков при готовки бисквита. Все сделал строго по рецепту. На выходе получилась ужасающая лепешка. Спасибо за потраченное зря время. Лепешка получается, если тесто сильно осело и потеряло объем при неосторожном перемешивании, либо если диаметр формы больше рекомендованного в рецепте.

Бисквит в его классическом понимании — это как раз и есть смесь разделенных белков и желтков, взбитых с сахаром и смешанных с мукой без соды и разрыхлителя. Конечно, сейчас есть много рецептов бисквитов, где не требуется разделять белки и желтки, но раз уж рецепт заявлен как классический, следует придерживаться правил. Бисквит супер! Идеально пропекается, не опускается. В форме 22 легко разрезается на 3 коржа. На вкус очень нежный, мягкий. С пропиткой подходит для любого торта.

Бисквит отличный, именно такой по вкусу и текстуре был в советских тортах. Никаких разрыхлителей в классическом рецепте нет, все верно здесь указано. Вся хитрость в правильно взбитых белках и желтках и их аккуратном смешивании. Если все сделано правильно, бисквит получается идеальным! Специально сфотографировала в форме, показать как хорошо он поднялся.

И верх ровный, красивый. Не первый раз пеку, очень довольна!

Пышный классический бисквит для торта (самый простой рецепт, всего ТРИ ингредиента!)

С любым кремом прекрасно сочетается. Имя обязательно. E-mail не публикуется обязательно. Меня зовут Юлия. С удовольствием делюсь с читателями простыми рецептами с пошаговыми фото. Пусть ваши блюда будут вкусными, красивыми, приготовленными с душой и любовью. Спасибо, что заглянули на сайт! Также жду вас на своем канале в Телеграм.

Главная Ингредиенты Политика конфиденциальности Контакты О сайте. Кулинарния » Выпечка » Торты Классический рецепт пышного бисквита.