Засолка толстолобика в домашних условиях
Далеко не всегда получается вкусной, нужен опыт, чтобы правильно выбрать и приготовить. Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов. Шаг 24 Ссылка.
Но лучший просол получается именно из толстолоба.
Подготавливаем филе рыбы. Необходимо филе на шкуре без костей. Это можно сделать самостоятельно дома, зачистив рыбу и превратив кухню в рыбный цех. Либо попросить это сделать продавца. Важно получить филе без косточек. Для этого я использую специальный рыбный пинцет.
Далее филе толстолоба нарезаем прямоугольными кусками см ширины и см длины. Смешиваем соль с сахаром. Данная смесь называется сбалансированная соль. С ее помощью сложнее пересолить рыбу, ведь она впитывает ровно столько, сколько способна. Пересыпаем куски рыбы смесью и ставим под пресс на сутки в холодильник. После этого рыбу нужно будет промыть под проточной водой и переходить к маринованию. Готовим маринад.
Для этого в очищенную воду добавляем все по списку и доводим до кипения. После - охлаждаем. Должен получиться ароматный солоновато-сладко-кислый супчик. Естественно, важно только соотношение соли-сахара-уксуса, а все остальные ингредиенты вы можете менять на свой вкус. Выбираем тару, в которой будет мариноваться наш толстолобик. Как правило, рекомендуется использовать стеклянные банки — литровые или пол-литровые.
На дно банки укладываем немного рубленного полукольцами толщины 5мм репчатого лука. Затем слой рыбы, а после — снова слой лука. Таким образом перекладываем несколько слоев до заполнения банки. И заливаем маринадом, чтобы покрыл. В конце вливаем пару ложек растительного масла и отправляем пару дней мариноваться в холодильник.
Удалите черную пленку внутри брюшка и промойте в воде. Отфилетируйте одну часть толстолобика и удалите крупные кости из филе. Очистите лук от кожуры и промойте в воде. Нарежьте филе толстолобика порционными кусочками по своему вкусу. Лук нарежьте полукольцами и поочередно выложите с нарезкой толстолоба в высокую банку или стеклянную емкость, которая закрывается.
Оставьте сверху чуть пространства, чтобы можно было добавить специи и масло. Всыпьте в емкость соль и горошины черного перца. По желанию можно добавить и другие специи по желанию. Влейте растительное масло без аромата. Можно добавить и 3 ст. Без уксуса толстолобик получится малосольным и тоже очень вкусным.
Закройте емкость крышкой и как следует потрясите банку, чтобы специи равномерно окутали все нарезки. Лук выпустит сок и рыбная мякоть впитает его в себя. Поместите емкость в холодильник на дня и каждый день встряхивайте банку. Спустя указанное время закуска будет полностью готова. Выложите ее в салатник, украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Рекомендуем рецепты: Филе судака в духовке Салат "Хризантема" Салат с тунцом и яйцом пашот "Цезарь" с креветками простой Кальмары фаршированные по-итальянски.
Маринованный толстолобик. Засолка толстолобика в домашних условиях. Хе из толстолобика. Балык из толстолобика в домашних условиях.
Рыбные салаты Рыбные блюда на Новый год Жаркое с рыбой 4. Пельмени с рыбой
