Заморозка острого перца
Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте. Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Такая комбинация помогает мне Дополнительным преимуществом заморозки овоща без семян является то, что перед приготовлением не потребуется ждать, пока он оттает, чтобы удалить семена.
На нашем сайте вы можете найти информацию о том, как правильно сушить болгарский сладкий перец , а также рецепты его вяления в домашних условиях. Бета-каротин и витамины группы B разрушаются при комнатной температуре и от воздействия солнечного света, а жирорастворимые А и Е окисляются от воздействия атмосферного кислорода. Потеря воды практически не отражается на вкусовых свойствах, но внешний вид изменится необратимо. Теряет горький перец свои свойства после заморозки? При таком способе заготовки потеря полезных свойств продукта будет минимальной.
Преимущества заморозки стручкового перца:. Как заморозить горький перец на зиму? Одним из главных условий успешности всего процесса считается правильная подготовка жгучего перца к заморозке. Для начала его необходимо тщательно осмотреть, чтобы исключить попадание подпорченных стручков в заготовку.
После этого перцы моются целиком в холодной воде и просушиваются на полотенце. Для некоторого снижения остроты продукт можно подержать в кипятке 2 — 3 минуты.
Такая обработка практически не снизит содержания жиро- и водорастворимых витаминов, но значительно увеличит срок хранения при неглубокой заморозке.
Порезка стручков соломкой или нанизывание их друг на друга значительно сэкономят место в камере. При работе с продуктом руки желательно защитить обычными медицинскими или хозяйственными резиновыми перчатками. Существует несколько способов заморозки стручкового перца. Для начала необходимо определиться с глубиной заморозки и температурным режимом хранения.
В отличии от других веществ, вода в замороженном виде, не уменьшается в объеме, а наоборот, увеличивается. В результате перехода через эти критические точки при последующем размораживании, происходит нарушение целостности клеток перца, он становится мягким и мокрым , хотя своих полезных свойств не теряет.
Как заморозить острый стручковый перец на зиму? Наибольшее распространение получили следующие способы заморозки:. Читайте также на нашем сайте о хранении болгарского перца на зиму , в том числе о способах заморозки сладкого перца и об особенностях его замораживания целиком для фаршировки. Перец чили совместим практически с любыми продуктами: его даже добавляют в шоколад.
По своей значимости и полезности он стоит в одном ряду с морковью, зеленым чаем, черникой и яблоками. Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Заранее очищенный свежий плод легко режется в замороженном виде.
Свежие плоды необходимо вымыть, высушить, очистить от семян и поместить в пакеты для хранения. Если на них останется лишняя влага, они слипнуться во время хранения, после разморозки они могут стать мягкими и менее горькими.
Можно замораживать горький перец на зиму свежим, смешивая его с различной зеленью: сельдереем, укропом, зеленым луком, петрушкой, листьями кинзы.
Зелень следует вымыть и высушить, чтобы удалить лишнюю влагу. Свежий перец также следует очистить, высушить и нарезать некрупными кольцами. Измельченные овощи необходимо тщательно перемешать, убрать в пакеты и заморозить.
Замороженный перец, в отличие от маринованного, не портится и не изменяет свой цвет. Фасовка в емкости небольшого объема позволяет сохранить порции свежего продукта в нужном количестве. После мытья и высушивания ингредиентов их нарезают соломкой или кубиками и помещают в вакуумный пакет, контейнер. Важно, чтобы там не было лишней влаги. Сразу после того, как из пакета удален воздух или закрыт контейнер, его следует поместить в морозильник и не доставать до тех пор, пока это не потребуется.
Для того чтобы измельчить острый овощ, можно использовать блендер. Это поможет ускорить процесс заготовки, позволит избежать контакта со жгучим плодом. К перцу можно добавить соль, зелень. После нескольких секунд обработки овощной массы, ее раскладывают в порционные пакеты. Удобно придать им форму лепешки, чтобы облегчить отделение необходимого количества без разморозки всего объема. Нарезанные кольцами овощи идеально подойдут для использования к мясу, выпечке, для добавления в супы, соусы.
Перед тем как нарезать плоды, семечки удалять необязательно. Колечки могут быть шириной один-три сантиметра, в зависимости от запланированных рецептов. Приправа из чили и чеснока очень жгучая, пробовать ее и добавлять в блюда следует осторожно. Для того чтобы уменьшить остроту блюда можно заменить в рецепте половину или треть чили на болгарский перец. В кухне народов Кавказа популярны рецепты перекрученного перца с чесноком и добавлением томатов, баклажан, хмели-сунели, кинзы и других ингредиентов.
Свежие перекрученные стручки можно законсервировать. По желанию можно ввести в состав репчатый лук или чеснок. Смесь выложить в стерилизованные банки, герметично закрыть и оставить на хранение в затемненном сухом месте.
Главное правило — повторное замораживание перца не допускается. Это приведет к потере вкусовых свойств и полезных веществ в составе.
Для заморозки следует применять только те пакеты или контейнеры, которые разрешено использовать для пищевых продуктов. Температурный режим должен быть около градусов. Если морозилка поддерживает разные режимы, например, шоковой заморозки, можно его включить менее 18 градусов , затем перевести в обычное рабочее состояние.
Заморозить горький перец на зиму свежим может даже неопытная хозяйка, без специальных приспособлений. Это простой способ экономии времени и денег. Множество рецептов блюд из мяса, гарниров, супов требуют использование горького овоща свежим, если заморозить его в большом количестве, то можно готовить любимые блюда круглый год.
Стоит попробовать несколько способов заморозки, познакомиться с разными вкусами и выбрать любимый. Главная Рецепты Заморозка Можно ли заморозить острый перец на зиму: рецепты и способы заморозки в морозилке в домашних условиях Можно ли заморозить острый перец на зиму: рецепты и способы заморозки в морозилке в домашних условиях Текст.
Содержимое 1 Можно ли заморозить острый перец на зиму 2 Как правильно заморозить острый перец на зиму 3 Как заморозить острый перец целиком 4 Быстрая заморозка горького перца 5 Как заморозить порезанный горький перец с зеленью 6 Как можно замораживать горький перец порционно 7 Заморозка острого перца колечками 8 Как заморозить перекрученный острый перец на зиму 9 Правила хранения острого перца в морозилке 10 Заключение.
Замороженные стручки сохраняют все свои витамины и микроэлементы. Использовать для заморозки нужно стручки без трещин, пятен и вмятин.
При работе со свежим перцем следует беречь глаза, не допускать попадания его едкого сока на слизистые оболочки, кожу рук и лица. Защитить от раздражения помогут перчатки.
