Сколько времени жарить печень
Свиную печень нужно обжаривать не менее 20 — 25 минут с каждой стороны. Обжариваем до румяной корочки с обеих сторон и до готовности печени она должна стать мягкой, и если проколоть кусочек печени, не должна выделяться кровь. Количество времени, необходимое для приготовления свиной печени на сковороде, зависит от рецепта и предпочтений каждого кулинара.
Прежде чем приступать к жарке, нужно подготовить печень. Сначала снимаем с нее пленку.
Затем печень обязательно нужно вымочить это можно делать и в холодной воде, и в молоке или в сливках, по желанию. И, наконец, при жарке печени лучше использовать панировку, так как это позволит сделать готовое блюдо более сочным и приятным на вкус.
Говяжью печень обжаривать 10 минут, свиную - не менее минут, а куриную жарить 10 минут с каждой стороны. Для приготовления куриной печени по-строгановски, сначала нужно обжарить на медленном огне лук, чтобы он стал прозрачным. Затем на другой сковороде в течение 2 — 4 минут обжарить куриную печень, постоянно помешивая.
В самом конце добавить немного муки. После этого в сковороду с печенью выложить обжаренный лук, добавить сметану, соль и перец, и тушить на медленном огне в течение 15 — 20 минут.
Правильно приготовленное блюдо из свежей печени может обеспечить организму необходимую норму полезных веществ и минералов.
В печени также содержится витамин А, который нужен для зрения, здоровой кожи, и для полноценной работы мозга. Кроме того, говяжья печень создаёт прекрасную «пару» вместе с различными гарнирами. Это могут быть овощи, макароны, картофель, пюре или каша.
Но испортить трапезу очень легко. Употреблять блюдо вряд ли захочется, если оно оказалось жёстким.
Стоит помнить простое правило: чем мельче нарезана печень, тем меньше времени понадобится до достижения полной готовности. Обращать внимание следует на цвет продукта.
Как только продукт стал светло-коричневым примерно до центральной части , то его следует перевернуть на другую сторону. За некоторое время до начала жарки печени её следует замочить, отправив в ёмкость с жидкостью. В качестве последней желательно использовать молоко, но можно и очень холодную воду. Продолжительность процедуры должна составить от 60 до минут.
 (1).jpg)
