Сколько варить кукурузу молодую
Рецепт в сметанном соусе жареных лисичек Жареные чесночные стрелки Овощное рагу с баклажанами Жареные баклажаны с чесноком и помидорами. Адрес электронной почты. Оцените рецепт.
Подготовьте большую кастрюлю. Уложите листья в кастрюлю так, чтобы они полностью покрывали дно. Они обеспечат готовому блюду особый аромат. Выложите кукурузу на подушку из листьев. Початки должны быть одинаковыми по размеру, чтобы они сварились одновременно.
Слишком большие можно разрезать пополам. Накройте кукурузу слоем листьев. Налейте в кастрюлю кипящую воду так, чтобы она полностью покрыла початки. Если вы не уверены в возрасте кукурузы и опасаетесь, что она может быть перезревшей, добавьте в кастрюлю пищевой соды — буквально на кончике чайной ложки. Это сделает даже старые початки более мягкими и сочными. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту.
После того, как вода закипит, убавьте огонь и начните отсчёт времени: молодая кукуруза готовится 20—25 минут, зрелая — не меньше 2 часов. Ближе к окончанию варки снимите пробу: вилкой подденьте одно зёрнышко и раскусите. Если оно мягкое и сочное, кукуруза готова. Слейте воду, плотно закройте кастрюлю крышкой и оберните полотенцем. Подождите 10—15 минут. Такое упаривание делает зёрна более нежными на вкус.
Готовую горячую кукурузу освободите от листьев и подавайте к столу. Соль и сливочное масло добавляйте по вкусу. Очистите початки и замочите в холодной воде на 1 час. Затем положите кукурузу в полиэтиленовый пакет, добавьте туда же 2 столовые ложки чистой воды комнатной температуры. Большие початки можно предварительно разрезать пополам. Плотно завяжите пакет, сделайте в нём несколько маленьких отверстий зубочисткой, чтобы выходил лишний пар, и положите в микроволновую печь.
Готовьте 5 минут на максимальной мощности. Сварить кукурузу в микроволновке можно ещё одним способом.
Вымойте початки, удалите листья и волокна. Плотно оберните кукурузу в бумажное полотенце или салфетки, смоченные в воде, и положите на тарелку. Выберите максимальную мощность и отправьте злак в печь на 5 минут. Кукуруза готова. Доставайте кукурузу из микроволновки кулинарными щипцами: блюдо очень горячее.
Очистите кукурузу от волокон и листьев, тщательно вымойте. Разломайте или разрежьте початки пополам и поставьте их вертикально в чашу мультиварки. Залейте водой до максимальной отметки. Выберите режим «Варка на пару», установите таймер на 20 минут. Когда время закончится, оставьте кукурузу внутри ещё на 10 минут, включив режим «Подогрев».
После выньте початки, дайте им немного обсохнуть, сдобрите солью, сливочным маслом и зеленью по вкусу. Очистите кукурузу от всего лишнего и вымойте. В нижний отсек пароварки налейте воды до максимальной отметки. Накройте отсек крышкой, поставьте на него чашу и уложите на дно початки в один слой.
Если кукурузы много, поверх первого можно добавить ещё один уровень. Накройте прибор крышкой, включите его и поставьте таймер на 15 минут. Когда приготовление закончится, откройте крышку и дождитесь, пока выйдет пар.
После этого достаньте кукурузу и ешьте её горячей. Зернышки под листьями должны располагаться плотными рядами и иметь светло-желтый оттенок. Черные, поврежденные участки на зернах свидетельствуют о поражении кукурузы вредителями.
Такие початки нежелательно использовать в пищу. Ну что же, надеюсь, выбрали самую вкусную, теперь давайте рассмотрим как сварить, сколько по времени варить початки кукурузы.
А готовить будем по старинке в кастрюле. Снять с початков кукурузы все листья, так сказать, раздеть её. Отделить длинные волоски — рыльца. Их можно промыть, подсушить и использовать в лечебных целях. Емкость для варки должна иметь толстое дно.
Это может быть эмалированная, чугунная или алюминиевая кастрюля большого диаметра. На дно положить часть промытых листьев. Заполните листьями все дно. Чем больше листьев используете при варке, тем кочаны будут сочнее и ароматнее. После приготовления листья выбросить.
Сверху плотно уложить кукурузу. Если початки не помещаются целиком в кастрюлю, то их необходимо разрезать или разломать на части. Чтобы кукуруза была не только сочная, но мягкая, солить не нужно! Так кочанчики будут слаще на вкус, потому что соль при варке делает зернышки плотнее и труднее будет их кусать. Для того чтобы она не всплывала, можно сверху положить перевернутую тарелку так делала моя мама.
А я просто закрываю крышкой. Сколько варить кукурузу зависит от ее сорта и степени зрелости. Время варки всегда отсчитывается после начала кипения. Молодую кукурузу достаточно варить 15 мин. Да, кипятить именно 15 минут, это проверено. Я после того как сварилась еще оставляю в кастрюле постоять минут Так она слегка остынет и доставать будет легче. Готовность кукурузы можно проверить, отломив несколько зернышек и попробовав их на вкус.
Вареную кукурузу подавать на стол горячей. Можно полить ее маслом, рассолом, посыпать сыром или перцем. А мы наминаем просто натерев её солью с кусочком сливочного масла. Такие отварные зерна кукурызины можно отделить от кочана срезать ножом и заморозить порционно в пакетах.
А зимой использовать для рагу, салатов, супов, в пиццу. А вы иначе готовите? Напишите в комментариях свой рецепт как варить кукурузу, возможно ваш опыт кому-то пригодится. Ну мы тоже съели прилично, но любим молодую и сладкую, когда натираешь солью, получается удивительное сочетание вкуса.
Но у каждого свои предпочтения. Тоже варю молодую кукурузу 15 минут и оставляю в кастрюле томиться полчаса примерно. А старые початки с оранжево-желтыми зернами недавно пришлось держать 1,5 часа.
Вот думаю, может кормовые попались? Я их покупала, своя еще не созрела, поздно посадила. Да, может и кормовые или просто зрелые. А сажать можно рядками или участками через каждые две недели, тогда молодая кукуруза своя будет дольше. С удовольствием попробовала бы, но нет большой морозильной камеры не приобрела пока.
Я делаю наоборот: варю кукурузу, срезаю зернышки, сортирую по порционным пакетикам и замораживаю. Потом использую в супы, рагу, а еще делаю рис с овощами на сковороде.
Рыльца нужно высушить и заваривать в качестве мочегонного средства очень хорошо при заболеваниях желчных и мочевыводящих путей. Я сам сантехник, варим кукурузку набрав прям в поле мешки. В котельной. Вкидываем в приямок турбины сразу 2 мешка початков и даем острый пар градусов. Потом кладем в ведра и ведра укутываем ватниками и несем по домам, все едят аж треск.
На средину ставим таз с початками и режем пополам лимоны каждый берет пол-лимона окунает в растопленное масло и маслит и лимонит заодно. Ох, кукурузу мешками, ведрами, аж завидую. Для меня было открытием, что кукурузу маслят, а теперь еще узнала, что есть гурманы которые и лимонят. Елена, здравствуйте, вот уже который сайт смотрю по приготовлению кукурузы, недавно на базаре купила молочную кукурузу, сказали что это такой сорт. Варила 40 мин, потом вилкой проткнула и попробовала одно зернышко-оказалось сырым, хрустело во рту, решила оставить на 2 часа, тоже самое.
ЧТо это значит? Сколько ее варито-то? Уже и желание отпало варить, проще купить вареную. Не видя кочанов сложно сказать. Определяют зрелость не по листьям, а открывают початок, чтобы определить визуально. У молодых кочаноы зернышки светлого цвета, упругие, а при нажатии лопаются и с них выходит суспензия белого цвета. Старая кукуруза более темная и плотная, в ней уже больше крахмалистых веществ, внутри сока уже почти нет, поэтому жёсткая, даже после варки.
Правильно выбранную кукурузу достаточно варить минут после закипания. Не знаю что вам ответить, сложно понять какие именно вам попались початки. Его сколько ни вари, толку не будет! Только жарить… И то там всё не так-то просто….
Я намазываю кочан сливочным маслом, заворачиваю в фольге и в разогретую духовку минут на Масло пропитывает кукурузу и придает ей сливочный вкус.
Но иногда хочется и вареной, да и для фигуры без масла полезней. Как можно так усложнить самое простое дело? Ее более, чем достаточно варить минут 5,а если жесткая, это уже ничем не исправить, хоть неделю вари. Листья какие-то, сантиметры воды. Можно вообще на пару сварить. А масло-особый изврат, оно ничего к вкусу кукурузы не добавляет.
