Сыр рикотта рецепт в домашних условиях, Сыр из сыворотки: Рикотта в домашних условиях, рецепт. Сыроделие для начинающих, шаг 3
Меловые ценники Таблички в сыр Подставки под сыр Деревянные ящики. Сыворотку разогреваю градусов до 65, вношу сахар, натёртый апельсин. Из-за легкости приготовления в домашних условиях, похожие сыры можно встретить почти в любых сыродельческих культурах.
Тут стоит сделать важное замечание: обычно рекомендуют выждать 20 минут, прежде чем перекладывать хлопья в формы, но мы осмелимся Вам дать совет подождать подольше до 2-х часов — всё это время хлопья будут всплывать, а чем больше хлопьев — больше рикотты. Наполните формы.
Если получились слишком мелкие хлопья, которые проходят через отверстия формы, воспользуйтесь дренажным мешком. Если хотите получить нежный сыр — уберите в холодильник на 1 час , для более плотной консистенции стоит выждать часов. Сыр готов! Осталось лишь переложить его в пищевой контейнер и закрыть крышкой. Хранение: не более 7 дней в бытовом холодильнике. Он получил свою популярность благодаря низкому содержанию жира и относительно невысокой стоимости.
А знаете ли вы, что его можно приготовить на собственной кухне?
Требуется всего несколько ингредиентов, и свежий итальянский сыр будет у вас на столе! Мы представим вам лёгкий рецепт рикотты в домашних условиях, а также способы её дальнейшего использования. Молоко, лимонный сок, соль и полчаса вашего времени — это всё, что нужно для приготовления свежей домашней рикотты.
Вы будете приятно удивлены тому, насколько это легко! Первым делом переливаем молоко в кастрюлю и ставим на средний огонь. За процессом нагрева следим с помощью электронного термометра. При достижении температуры 93 градуса молоко начинает подниматься и парить. Значит, пришло время снять его с огня, чтобы избежать неприятности под названием «молоко убежало».
Далее добавляем соль если предпочитаете солоноватый продукт и подкисляющий фактор. В нашем случае вливаем в молоко лимонный сок и осторожно перемешиваем.
Оставляем в покое полученную смесь на 10 минут для того, чтобы прошла необходимая нам реакция, и получились сырные хлопья. По истечении времени вы увидите чёткое разделение между белой творожистой массой и соломенно-жёлтой сывороткой.
Для надёжности окуните в нашу смесь шумовку. Если увидите, что не всё молоко свернулось жидкая часть непрозрачная, молочного цвета , то добавьте одну столовую ложку лимонного сока и подождите ещё несколько минут.
Затем мы застилаем дуршлаг марлей и достаём на него шумовкой крупные творожистые сгустки из кастрюли. Это поможет в дальнейшем избежать разбрызгивания сыворотки. Удалив большие комочки, мы можем процеживать остальную массу через сито. Время стекания сыворотки составляет от 10 минут до часа. Вы спросите, почему такая большая разница? В сё зависит от ваших предпочтений: через 10 минут получается более влажная рикотта, через час продукт станет более сухим. Если после часовой выдержки вам показалось, что сыр слишком сухой, ситуацию можно исправить путём добавления небольшого количества сыворотки.
Свежую рикотту вы можете использовать сразу же или употреблять по мере надобности, храня её в холодильнике не больше недели. Не торопитесь выливать полученную сыворотку, так как из неё мы сможем получить еще немного рикотты. И опять же, не выливайте оставшуюся жидкость. Её применяют в приготовлении чиабатты , кексов, теста для пирожков.
Просто замените воду, написанную в рецепте, сывороткой. Она сделает вкус выпечки более нежным. Пищевая ценность полученного продукта целиком и полностью будет зависеть от вида выбранного вами молока. Вариаций на тему употребления рикотты существует бесчисленное множество.
Вы можете намазать её на хрустящий хлеб, использовать в салате в качестве заправки, добавлять в пасту, пиццу, употреблять с овощами и фруктами. Чтобы вы не потерялись в многочисленных способах употребления рикотты, представим вам рецепт вкуснейшего итальянского пирога.
Для начинки: взбейте яйца, сахар и ванильный экстракт, вмешайте сыр и шоколадную стружку и на время оставьте.
Для основы: смешайте муку с разрыхлителем и сахаром, добавьте маргарин, яйца, ванилин и замесите густое тесто. Разделите его на 2 шарика, заверните их в целлофан и уберите на 30 минут в холодильник.
За это время разогрейте духовку до градусов и смажьте форму желательно круглую 22 см в диаметре сливочным маслом.
Раскатайте один шарик теста до толщины 1 мм и выложите в форму. Наполните, получившуюся корзинку начинкой. Для того, чтобы сделать крышечку пирога, необходимо раскатать второй шарик теста, разрезать пласт на полоски и красиво оформить наш будущий пирог. Накройте форму фольгой и поставьте выпекаться на минут. Снимите фольгу и выпекайте еще 30 минут. Готовность пирога определяется чистой сухой шпажкой или зубочисткой.
