Швейцарская меренга рецепт, Швейцарская меренга
Эти статьи вам понравятся. Кофе, чай. А вот время сушки и температура зависит от вашего духового шкафа. Всемирный день яйца.
Ответы на вопросы. Почему меренга трескается? Высокая температура сушки. Лучше выставить температуру ниже и продлить время сушки. Почему меренга не взбивается? Чаша, венчики, лопатка должны быть без капли воды и жира. Так же будьте внимательны при отделении белка, ни грамма желтка попасть не должно. Сколько можно хранить меренгу? Сохраняйте на стену и делитесь с друзьями. Рецепты кейк попсов для торта в домашних условиях!
Как приготовить имбирные пряники в домашних условиях! Как сделать белую глазурь — рецепты для покрытия торта! Бисквитный мох для торта — рецепты необычного декора! Леденцы из изомальта на палочке: рецепты для декора торта! Как сделать надпись на торте — ТОП способов нанесения декора!
Ольга Федосеева. Аноним Ольга Федосеева автор Спасибо большое за комментарий. Очень приятно. Наталья Рецепт: Советское пирожное из швейцарской меренги. И, конечно, рецепт пирога с ванильным кремом. Самая сложная в приготовлении меренга. Сначала требуется сварить качественный сахарный сироп, который нужно довести до правильной степени густоты.
Раньше кондитеры проверяли сироп на так называемую нить. Так вот, для получения итальянской меренги нужно варить сироп до толстой нити. Определять толщину сиропной нити без профессионального навыка достаточно сложно. Поэтому термометр нам в помощь!
Переваривать сироп категорически нельзя, так как он окрасит своим карамельным оттенком белоснежные белки. И если вы пожелаете на основе итальянской меренги приготовить цветной белковый крем, то при окрашивании крема красителями карамельный оттенок будет невероятной помехой.
Для получения правильной концентрации сиропа на 25 мл воды берется 75 г сахара. И если у вас 2 белка, и вы по-классике взяли для них г сахара, то вам потребуется 33 мл воды. Варите сироп на небольшом огне и пока сахар растворяется, активно сироп перемешивайте.
Как только сахар раствориться, мешать сироп строго запрещается. Вы можете немного увеличить нагрев, и как только сироп начнет активно кипеть, начинайте взбивать белки на средней скорости миксера. Если вы купили нерафинированный сахарный песок, то в самом начале кипения сиропа рекомендую вам аккуратно удалить первую пену.
Это позволит избежать нежелательной кристализации сиропной массы. После того как сироп нагреется до желаемой температуры, снимите его с огня и очень тонкой струйкой влейте в емкость со взбивающимися белками, сразу же увеличив скорость взбивания до максимума.
Не вливайте сироп прямо в белки, направляйте его на стенку емкости, чтобы не заварить меренгу. Учтите, что сироп невероятно горячий.
Поэтому не используйте для взбивания белков стеклянную или пластиковую емкость. После добавления всего сиропа в белки продолжайте взбивать меренгу пока она не остынет до комнатной температуры.
Торт с необычным бисквитом на карамельном молоке. Дело долгое но вкусное. А здесь еще итерресные статьи и рецепты вкусных блюд. Лучший шоколадный бисквит - влажный и нежный. Самый сливочный бисквит - Кастелла. Тесто три надежных рецепта. Получается всегда! Два "Римских" пирога не имеющих к Риму никакого отношения.
Рекомендую приготовить - вкусно! Поделитесь статьей в соцсетях. Не просто хорошая нужная статья, но еще удивительно грамотно и красиво написано. Ну прямо мастер-класс с элементами теории и техкартой! Все отлично изложено, надо занести в анналы, пригодится. А по поводу сливок и белков я уже тут, кажись, писал, что все это легенды про динозавров. Я специально сравнивал, когда подсел ради интереса на Киевский. А вот в сливки почти всегда добавляют каррагинан или камедь. Подозреваю, что от особенностей технологии обработки цельного молока.
Там его и дезодорируют, и нормализуют, сиречь обрабатывают ультразвуком, и гомогенизируют, и пастеризуют, короче куча всего, поэтому и добавляют, чтобы взбилось после всего этого. Только сливки брянского молокозавода выпускаются в чистом виде, по крайней мере пишут на упаковке. Автор, да Вы находка для хозяек! Не изчезайте, пишите Полезно, интересно, грамотно. Дзен Статьи Правильно, готовим!
Правильная и качественная меренга. Французская, швейцарская и итальянская. Секреты приготовления и рецепты. Правильно, готовим! Белковое печенье "Безе" приготовленное на основе швейцарской меренги. Торт "Павлова" приготовленный на основе швейцарской меренги. Торт "Киевский".
Торт украшенный белковым кремом. Французские пирожные "Макарон". Торт с белковым печеньем "Графские развалины". Слоеные трубочки с белковым кремом. Белковое печенье "Безе" с шоколадным кремом. Меренговый рулет с ягодами и сливками на основе французской меренги. Французское пирожное "Макарон". Торт украшенный цветами из белкового крема на основе итальянской меренги. Классический торт "Павлова" из швейцарской меренги. Предыдущая статья Следующая статья. Анна Максиян.
Рецепт взят из книги И. Вкус нашего детства". Вот уж действительно вкусы детства возвращаются!!! Очень вкусно!!! Сто лет знаю этот рецепт. И думаю, что не я одна.
Но, возможно, все-таки кому-то он пригодится. Несколько слов о достоинствах этого торта. Он довольно быстро готовится. Для людей, у которых мало. Создание эклера приписывается французскому кулинару Мари-Антуану.
Гастроэнтеролог Екатерина Кашух рассказала, как выбрать качественные сухофрукты: вот, на что нужно. Есть продукты, которые необходимо употреблять каждый день, чтобы здоровье всегда было в порядке,. Картофель — самый популярный продукт в российских семьях. Но он точно не является незаменимым. Тесто для блинов можно приготовить не только на основе молока, но и с использованием кефира,. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт.
Видеорецепты по теме. Злаковые хлопья с фруктами, ягодами и орехами.
Панна котта с абрикосовым муссом. Йогуртовый мусс с малиной и мятой. Шоколадно-ванильный мусс. Идеальна для покрытия шапочек куличей.
В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений.
Пищевая ценность порции Белки 2 г Жиры 0 г Углеводы 33 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт. На весь экран. Если крупинки сахара не чувствуются, можно снять с бани. Помешивать венчиком. Затем взбить миксером на максимальной скорости до устойчивых пиков.
