Шашлык из свиных ребер, Шашлык из свиных рёбер
Шаг 3. В этом случае уксус не нарушит структуру мяса, а быстрое маринование произойдет за счет пузырьков газа, находящихся в минеральной воде. Заливаем маринадом мясо и маринуем примерно часа в прохладном месте, если вы ни куда, не торопитесь, то лучше оставить его на ночь. И заметьте тут нет уксуса, а есть кефир можно заменить натуральным йогуртом ибо молочная кислота считается самой полезной!
Такой шашлык получается нежный, сочный, ароматный. В рецепте лучше использовать свиные ребрышки, они недорогие, мясистые и в них достаточно жира для образования на шашлыке хрустящей румяной корочки.
КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт. Главная » Рецепты » Рецепты: категории » Вторые блюда » Шашлык из свиных ребрышек. Шашлык из свиных ребрышек. Ингредиенты рецепта « Шашлык из свиных ребрышек »:. Свиные ребрышки - 2 кг. Лук репчатый - 0,5 кг. Кефир - 0,5 л.
Соевый соус - 50 мл. Имбирь молотый по вкусу - 5 гр.
Перец черный молотый по вкусу - 5 гр. Приправа пряные травы: эстрагон, розмарин и т. Соль по вкусу - 5 гр. Чеснок по вкусу - 20 гр. Пищевая ценность блюда «Шашлык из свиных ребрышек» на грамм : Калории: Белки: Жиры: Углеводы: 3 гр. Дайте стечь воде. С внутренней стороны рёбер увидите плёнку.
Её надо надрезать ножом в нескольких местах в виде сеточки со стороной около 3 см. Иначе при запекании плёнка будет стягиваться и из мяса будет сочиться сок. Намазать нарезанные на порции ребра получившейся пастой маринадом и поставить в холодильник на 12 часов. Готовить свиные рёбра на решётке-гриль над раскалёнными углями, постоянно переворачивая.
Пожалуй, это единственный вид шашлыка, который не страшно немного передержать. Ведь это закуска к пиву. Единственно, рёбра не должны подгореть. Поэтому как только заскворчит — вертите чаще. И уж если заметили, что мясо отстаёт от кости, незамедлительно снимайте, так как уже передержали.
Свиную корейку использовать в качестве шашлыка легко, поскольку там нет ничего лишнего, поэтому нет необходимости вырезать пленки, жилки, или не кондиционные куски, да и маринуется это мясо очень быстро, что экономит уйму времени.
Она обладает необычайно нежным вкусом, быстро готовится и не только прекрасно маринуется, но и вполне может обжариваться вовсе без маринования. Правильно приготовленный шашлык из корейки свинины — однозначно становится «коронным блюдом» любого пикника.
Берем свиную корейку, обязательно свежее мясо, не замороженное предварительно. Такое мясо удобно для шашлыка тем, что в нем нет жилок и пленок, ничего вырезать не нужно, а маринуется быстро, сало или жир срезать также не нужно.
Свиную корейку режем на стейки, мясо режем вдоль ребер, чтобы в каждом оставалось по одной косточке. Порционный кусок должен получиться по толщине где-то от 3 до 4 см.
Специального маринада не нужно. Так как мясо нежное и не требует сильно размягчения. После куски складываем в посуду и посыпаем Адыгейской солью и солью, мясо перемешиваем.
Лук чистим и режем толстыми кольцами. Примерные пропорции один к двум, лука в два раза меньше. Засыпаем мясо луком, выжимаем сюда сок лимона, нарезав для удобства на на кружочки.
Выжатый лимон положить сюда же.
Поливаем растительным маслом, тщательно перемешиваем мясо с маринадом, лучше это делать руками, чтобы мясо хорошо было промешано и хорошо пропиталось. Оставляем мясо в маринаде на часа 2, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем в прохладном месте. Если вы маринуете мясо сразу на природе, то поставьте миску с мясом в тень, чтобы мясо не испортилось.
При мариновании дома можно убрать мясо в холодильник. Мясо желательно насаживать на шампур так, чтобы кость оставалась с одной стороны это упростит его жарку.
В большие куски насаживать параллельно на два шампура, так переворачивать будет удобней. Перед тем, как приступить жарить шашлык мясо нужно очистить от лука, если лук останется на мясе он просто сгорит и это будет не очень красиво и вкусно.
Лук нанизать на отдельные шампуры с кольцами выжатого лимона. Сюда же можно добавить колечки помидоров, баклажанов, кабачков и других овощей, получиться отличный гарнир.
Когда в мангале угли станут совсем седые можно начинать жарить шашлык. Запекаем стейки пару минут сначала с одной стороны, а затем с другой что бы запечатать весь сок в мясе. А потом доводим до готовности периодически переворачивая стейки над углями. Жарим шашлык до готовности и румяной корочки с обеих сторон, периодически его переворачивая, чтобы мясо не сгорело. Подаем шашлык с большим количеством зелени, со свежими овощами, картофелем и хлебом.
Не забудьте поджарить лук и лимон, останетесь довольны таким гарниром. В качестве соуса к мясу можно подать кетчуп и майонез по желанию, а можно есть без добавок, мясо получается очень сочным и вкусным. Следует заметить, что свиную корейку можно успешно замариновать и в других маринадах, которые приготовлены на иных основах: майонезе, пиве, горчице, вине, гранатовом соке и так далее.
В любом случае — конечный результат будет гарантированно ошеломляющим. Ребрышки барбекю, румяные, хрустящие, с аппетитной корочкой, готовят на природе, на мангале, на гриле.
Для того чтобы свиные ребра барбекю получились нежными и сочными, в соус обязательно должна входить какая-либо кислота. Это может быть красное или белое вино, яблочный фреш, сок цитрусовых, столовый или виноградный уксус, кефир. Ребра вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Соединить соль, черный перец и сахар, все хорошо перемешать.
Натереть Адыгейской солью и сахаром свинину, оставить на 30 мин. Сделать соус. Чеснок очистить, измельчить.
Соединить сок лимона, соевый соус, соус терияки, соль, кайенский перец, сахар, чеснок, все хорошо перемешать. Получившуюся смесь разделить на две части. Ножом в ребрах сделать надрезы, влить по порциям половину смеси. Положить ребра на решетку и жарить на открытом огне до румяной корочки, поливая оставшимся соусом.
Разрезать мясо между ребер на порционные куски и подать на стол с нарезанными помидорами и огурцами. Любое мясо правильно замаринованное и приготовленное на костре будет очень вкусным.
Шашлык можно делать из свинины, баранины или даже курицы. Традиционно самым подходящим мясом является каре ягненка. Оно очень нежное, мягкое и не жирное. Главным ингредиентом является маринад, от того как вы его приготовите и будет зависит вкус мяса. В глубокую посуду наливаем соевый соус, мед если он застывший, растворите его на паровой бане и ложку горчицы. Хорошенько перемешиваем. Заливаем маринадом мясо и маринуем примерно часа в прохладном месте, если вы ни куда, не торопитесь, то лучше оставить его на ночь.
Так мясо будет еще нежнее, полностью пропитается маринадом и будет таять во рту. Такой шашлык удобнее готовить на решетке мангала. Благодаря соевому соусу с медом каре ягненка покроется ровной медовой корочкой глазури.
Шашлык из бараньих ребрышек на мангале получается вкусным и ароматным. Подходит в качестве основного блюда на природе и как закуска к алкогольным напиткам. Шашлык из бараньих ребрышек готовится из простого и доступного набора ингредиентов. В маринаде используется лук для сочности шашлыка.
Лук насыщает блюдо ярким ароматом, который усиливает аппетит. Специи и соль подчеркивают особенности баранины и улучшают вкусовые качества блюда. Помидоры благодаря своей кислоте размягчают ребрышки и придают кислинку мясному изделию. Для маринада вместо помидоров можно использовать домашний томатный сок. Сок и свежие овощи оказывают схожее действие на мясные волокна. Ребра, помидоры и лук сложить в миску. Зелень петрушки порвать на куски и добавить к остальным ингредиентам.
Хорошо перемешать руками и оставить мариноваться в холодном месте на 2 — 3 часа. Разжечь костер. Дать перегореть дровам до образования большого количества жара. Выложить шашлык на решетку или нанизать на шампуры. Готовить ребрышки на углях не менее часа, постоянно переворачивать, не допуская подгорания.
Овощи переложите в блендер. Добавьте соль, сахар, прованские травы, красный лук, петрушку и чеснок. Взбейте блендером. Шаг 8.
Шампура отправьте на угли ребрами вверх. Жарьте минут 15 до готовности. Кто не пробовал маринад на основе айрана и аджики, многое потерял.
Также берите на заметку рецепт соуса. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Похожие рецепты. Ребра с картофелем в казане. Тушеные свиные ребрышки с черносливом. Шпикачки из свиного и говяжьего фарша.
Жареное мясо с грибами. Приготовить еще. Скачайте мобильное приложение FOOD. RU: рецепты всегда с вами! Подпишитесь на нас в социальных сетях:.
Свиные ребрышки. Репчатый лук. Черный перец молотый. Перец чили. Болгарский перец. Прованские травы.
