Сдобное дрожжевое тесто на опаре, Опарное дрожжевое тесто
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Спасибо еще раз!!! Добавьте в подошедшую опару размягченное масло, желтки и яйцо комнатной температуры и оставшуюся муку. Шаг 5 Выложить получившееся тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивать не менее 10—15 минут, периодически присыпая небольшим количеством муки.
На весь экран. Накрыть емкость крышкой и оставить на 1, ч. Готовность опары определяют по увеличению в объеме в ,5 раза, она немного опадает, пузырьков на поверхности становится меньше. В готовую опару добавить оставшееся молоко с растворенными в нем солью, оставшимся сахаром,яйцами,маргарином и растительным маслом. Все тщательно перемешать и добавить оставшуюся муку, ее должно быть столько, чтобы тесто при вымешивании отставало от рук. Продолжительность замеса - не менее 15 мин.
Готовое тесто накрыть тканью и оставить в теплом месте для брожения на ,5 ч. За время брожения произвести 2 обминки. Готовность теста можно определить по увеличению в объеме в ,5 раза, приятному спиртовому запаху, ямка при надавливании пальцем медленно выравнивается. Разделать тесто на кусочки необходимого размера, подкатать сформовать шарики , расстоять 5 минут, сформовать изделие, расстоять, смазать поверхность яйцом и выпекать при температуре около С.
Начинку можно использовать совершенно любую, я часто делаю плюшки с корицей и сахаром. Шарик теста раскатываю в тонкий овал, смазываю его маргарином, посыпаю сахаром и корицей, сворачиваю его в рулетик, края слепляю между собой, с противоположной стороны делаю надрез не доходя до слепленных кончиков, получается аппетитное сердечко! После расстойки смазываю изделие яйцом, посыпаю сахаром и выпекаю. Похожие рецепты.
Показать всех. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты.
Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом».
Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд.
Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны.
Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Это тесто идеально для домашней сдобы. Очень нежное. Ингредиенты Опара.
Реклама помогает Овкусе. Шаги приготовления 1. Подогрейте молоко до град С, добавьте ложку сахара, дрожжи и 3 ст л с горкой муки. Все перемешайте, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились. Лучше всего сначала в теплом молоко соединить дрожжи и сахар и лишь после их растворения добавить муку. Можно готовить и на воде, но на молоке выпечка получится более мягкая и воздушная. На кефире не будет долго черстветь. Если готовите на воде, лучше добавить пару столовых ложек сметаны.
Опару отставьте в теплое место без сквозняков на 30 минут. Дрожжи начнут работать и появиться "шапочка".
Когда шапка начнет опадать и появятся пузырьки опара будет готова она созрела. В отдельной емкости смешиваем сдобу: яйцо, сахар и мягкое сливочное масло. Сильно взбивать в пену не нужно, лишь перемешайте до соединения ингредиентов. Созревшую опару соедините вместе со сдобой и перемещайте. Добавьте соль и ванильный сахар. Постепенно добавьте просеянную муку, мешая тесто в одном направлении. Когда мешать ложкой будет невозможно выложите тесто на припыленной мукой стол и вымешивайте руками.
Совет: чтобы сильно не забить тесто мукой смажьте руки растительным маслом. Вымешивайте тесто минут , чтобы тесто стало гладким, эластичным, но мягким и воздушным. Переложите тесто в высокую емкость, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на часа подходить.
Через час тесто уже поднимется,его нужно обмять и дать подойти еще раз. Moлoкo или дpyгyю жидкocть: кeфиp, пpocтoквaшy, cывopoткy для oпapы нeльзя пepeгpeвaть, инaчe дpoжжи oбoжгyтcя и нe пoднимyтcя.
Снять с плиты. Добавить соль и масло, взбить венчиком и влить в опару. Аккуратно отделить желтки от белков. Желтки растереть с оставшимся сахаром и добавить в опару. Белки взбить миксером до образования пышной пены, выложить в тесто. Оставшуюся муку просеять через мелкое сито на тесто.
Тщательно перемешать. Мука должна полностью соединиться с тестом, чтобы не было даже маленьких комочков. Выложить получившееся тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивать не менее 10—15 минут, периодически присыпая небольшим количеством муки.
Накрыть тесто пленкой, поставить в теплое место и оставить на 1,5—2 часа.
За это время оно должно увеличиться в объеме в два раза. Перед тем как приступать к работе с тестом, его надо обмять. Если же на вашей кухне холоднее, время расстойки может быть увеличено, по сравнению с указанным в рецепте. Как определить, что дрожжевое тесто на опаре готово и вымешивание можно прекратить? Очень просто! В этом случае тесто перестает прилипать к рукам и рабочей поверхности, даже не присыпанной мукой. Приготовление дрожжевого теста многим представляется процессом сложным и трудоемким.
На самом деле это не так. Главное - соблюдать технологию. Настоящий пирог начинается с теста.
