Самогон из винограда пропорции
Крепкий виноградный дистиллят разбавляют до питьевой крепости. Это от вашего аппарата зависит, дает ли он укрепление. Хвосты можно не отбирать. Домашняя чача: рецепты Технология приготовления чачи такая же, как приготовление самогонки.
Многие считают, что самогон из винограда это коньяк, который не выдержан в бочке. На самом деле это не совсем так. Точнее, совсем не так. Подпишитесь на наш телеграм-канал Vinocraft. Технология коньяка или бренди подразумевает сбраживание чистого сока определенных сортов винограда в вино и его дальнейшую дистилляцию на аппаратах определенной конструкции. Самогонная технология подразумевает получение крепкого напитка из винограда, готового к употреблению в белом виде.
Скорее его можно назвать виноградной водкой. В качестве сырья для виноградного самогона используют винные сорта винограда. Можно взять виноград сорта Изабелла, она хоть и не является техническим сортом, но вполне подойдет.
После этапа мацерации виноградную мезгу отжимают, и отжим отправляют на производство виноградной браги.
У каждого способа есть свои особенности, подробнее можно почитать в статье про виноградную брагу. В общих чертах можно отметить, что способ без сахара дает более ароматный и чистый продукт. При этом винограда должно быть действительно много. Или 6. В цифрах учтены потери при отборе голов и хвостов, а также то, что из сырья предварительно будет приготовлено виноградное вино.
Способ с добавлением сахара дает больший выход, но требует более ответственного подхода к приготовлению самогона.
Подойдет для тех, у кого мало сырья. Подробнее можно прочесть в статье про виноградную брагу. Этот раздел в основном касается виноградной браги с добавлением сахара. Именно она дает нотки в самогоне, присущие сахарной браге. Как от них избавиться?
Один из вариантов - осветлить брагу. Для этого нужно убрать брагу в холодное место и подержать неделю-две. За это время дрожжи осядут, а брагу можно будет снять с осадка. В результате при первичном перегоне в самогоне образуется намного меньше побочных фракций. В процессе перегона браги наша задача - максимально забрать из виноградной браги весь спирт и аромат. Перегон возможен двумя способами. По "красной схеме" перегон самогона ведется вместе с исходным сырьем в перегонном кубе.
Это классический способ, который применяют в местах произрастания винограда. Красная схема дает мощную ароматику в самогоне, но сопряжена с некоторыми трудностями. Например, пригоранием сырья к дну перегонного куба самогонного аппарата. Дает меньший аромат в самогоне, но более чистый спирт-сырец. Кроме того, отсутствуют проблемы с тем, что брага пригорает. Рекомендую этот способ квартирным винокурам, у кого нет ПВК. Если же вы чем-то недовольны, то ни в коем случае не прибегайте к очистке дистиллята с помощью угля, яичного белка или молока — сивушное масло вы уберете вместе с прекрасным ароматом винограда.
Лучше осуществите вторую перегонку и закройте этот вопрос раз и навсегда. Очень много информации можно почерпнуть у Антоныча и Алексея Подоляка , которые рассказывают про брагу из винограда кишмиш.
Полезные практические советы, которые помогут вам довести всё брожение до своего логического завершения. Брожение будет происходить за счёт диких дрожжей , которые находятся на кожице у винограда. Они гораздо слабее, нежели спиртовой аналог, но своё дело хорошо знают и перерабатывают сахар хорошо. Правда, нужно будет выждать определенное время. Выхлоп самогона получится минимальным, так как сахара немного, да и дрожжи могут со всем не справиться.
Больше, чем на 1 литр дистиллята , я бы рассчитывать не стал. Подробно про такой способ рассказывается на Youtube канале Distilliruem. Автор использует для приготовления самогона огромный объём продуктов 50 кг винограда и литров воды , поэтому шанса ошибиться у него нет. Получить полностью прозрачную жидкость у вас не получится, да этого и не требуется.
Залейте брагу в ваш куб. Помните, что ваш главный приоритет при первой перегонке — это скорость. На этом этапе не отбираются головы и хвосты. Перегонку стоит прекратить когда крепость спиртосодержащей жидкости упадет до градусов имеется в виду крепость жидкости из шланга.
Это произойдет, когда температура нагрева достигнет градусов по Цельсию. Спирт-сырец разбавьте до 20 градусов. Отберите головы и хвосты головы — 50 миллилитров на 1 килограмм сахара, хвосты — когда крепость струи упадет ниже 50 градусов.
Хвосты можно сохранить для дальнейшей перегонки, но это опционально. После финального этапа его можно и нужно дегустировать! Больше рецептов домашних напитков…. Готовим Лучший Виноградный Самогон. Так как сделать самогон из винограда? Об этом и пойдет речь в этой статье. Что нужно чтобы сделать самогон из винограда Брага из винограда готовится из следующих ингредиентов: Отжимки винограда.
