Как сделать чачу из винограда, Чача из винограда в домашних условиях рецепт
Готовая тара для сбраживания есть на маркетплейсах. Перемешивать массу необходимо один раз в несколько дней. Старайтесь, чтобы каждая ягодка лопнула и пустила сок. Избранные материалы Тинькофф Журнала, которые не стоит пропускать, — в наших рассылках. Если делаете чачу первый раз, то можно взять любой виноград с высокой кислотностью.
По окончании процесса надо измерить крепость получившейся жидкости спиртометром. Вторая перегонка. Это заключительный и самый сложный процесс приготовления чачи. Получившуюся жидкость нужно будет разделить на три части. Головные фракции — это спиртовой конденсат, который выделяется первым.
Он содержит самые летучие соединения: метанол, ацетон и эфиры. Пить «головы» нельзя. В конце пойдут «хвосты» — их тоже пить нельзя. Опытные винокуры умеют определять «головы» по сильному химическому запаху. Новичкам же лучше воспользоваться температурным методом:. Отделение средней части, содержащей только этанол и ароматные эфиры, без примесей, то есть «сердца» от «голов», процесс тонкий.
Если поторопиться, в чаче останутся вредные соединения. Но если перестараться и отделить слишком много, напиток лишится цветочных и фруктовых ароматов.
Умение точно определять нужный момент приходит с опытом. После сбора головных фракций надо поменять посуду, в которую стекает дистиллят. Потом нужно постепенно поднять температуру.
Сперва крепость дистиллята будет постепенно повышаться, затем пойдет на убыль, так как в исходном продукте все меньше и меньше спирта. После этого начнут появляться «хвосты» — самые тяжелые и высококипящие соединения.
В небольших количествах они усилят запах и вкус чачи, но и тут тоже важно не перестараться: если слишком много «хвостов», напиток будет драть горло.
Надо подставить вместо банки, куда капает жидкость, колбу, собрать немного продукта и опустить спиртометр. Удобно использовать именно колбу, потому что в нее нужное количество жидкости наберется быстрее, чем в большую банку. Как только дистиллят перестанет капать, можно отключать аппарат. В банке с «сердцем» и будет готовая чача. Готовый продукт лучше оставить «успокоиться» на 30 дней. Так он максимально раскроет свои вкусовые качества.
После этого чачу можно пить. Напиток можно перелить в дубовую бочку и выдержать несколько лет. Алкоголь вберет в себя ароматизирующие и красящие соединения из древесины.
Например, танины придадут ей терпкость и приятный запах, а целлюлоза добавит сладости. Чем дольше чача простоит, тем вкуснее и необычнее получится напиток. Новости, которые касаются всех, — в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе происходящего: tinkoffjournal. Boris, пару лет назад именно так мне пришлось "утрамбовать" порядка 50 кг винограда на самогон, это было незабываемо. Методом долгих проб и ошибок был выработан следующий рецепт моего "идеального" джина: Стандартная сахарная брага.
Первый выгон пот стилл в спирт-сырец по классике быстро - без отбора голов и хвостов. Хотя нет, обманываю, первые мл выхода выливаю! Далее вариативность: раньше делал через ректификационную колонну, отсекая головы и хвосты - в чистый спирт, чтоб ничего не было, теперь делаю через колпачковую колонну, получается более мягко и с небольшим сладким привкусом.
Соблюдать строго пропорции не требуется, главное не переборщить с анисом, иначе получится анисовка, а не джин : Всё под крышку и на недели 3 в темное место кладовки - настаиваться. Спешка нам ни к чему! Далее третий перегон: В куб из первой емкости выливаю все содержимое, вместе с можжевельником.
Из второй емкости - только жидкость, засыпь остаётся отцеженной в марлю. Далее царга, в нее так же засыпаю немного можжевельника и цедры - на вкус не влияет, но заметно усиливает запах джина. Сам же перегон так же по принципу пот стилл. Во втором варианте - через колпачковую колонну - джин можно даже пить чистым, не смешивая с тоником.
При смешивании же получается мягкая, неимоверно вкусная вещь, которая дает очень плавный "вштыр", интересные и цветные сны - за счет туйона и совершенно чистую голову на утро. Рецепт джин-тоника, опять же классический и это 1 к 2: 40 мл джина, 80мл тоника, 3 кусочка льда, долька лайма выдавливается в напиток, вторая плавает сверху. Вероника, главное в полтарашке на границе не берите, иногда от него можно ослепнуть.
Покупки и траты Евгения Букатина наблюдала за процессом. Чрезмерное употребление алкоголя вредно для здоровья.
История напитка чачи. Как сделать домашнее вино из винограда 38 57 Чача — уже давно не напиток из неликвидного сырья, а фишка кавказской кухни. Какой виноград подойдет для чачи. Как я варю зерновое пиво 11 64 Мой папа берет такой виноград — это сорт «изабелла».
Дополнительные ингредиенты. Правда ли, что вино полезно для сердца и помогает жить дольше? Если использовать шведские дрожжи Oceania Turbo , на пачку весом граммов понадобится 7 кг сахара и 8 л воды. Источник: «Яндекс-маркет». Сколько стоит сделать самогон 5 72 Источник: samogonok. Ручной рефрактометр, который также измеряет и крепость напитка. Я заработала рублей на Tinkoff Black. Хочу знать. Инструкция по приготовлению. Давленый виноград, 10 кг, сок вместе с мезгой. Сахар, 3 кг.
Вода, 15—18 л. Пачка дрожжей. Так выглядит давленый виноград. Сколько стоит сварить пиво дома 16 58 Готовая брага.
Сколько алкоголя пьют в России 6 89 7. Готовое сусло. Как отличить поддельный алкоголь 6 6 7. Поставьте аппарат на максимальную температуру. Время собирать «головы». В нашем случае их будет примерно мл.
Когда из охладителя перестанет капать дистиллят, процесс отделения «голов» завершен. После добавления воды напиток помутнеет — это нормально. Для чачи подойдет любой виноград: можно взять красивые спелые ягоды, а можно приготовить чачу из тех, что непригодны для еды или вина. Если планируете использовать покупные дрожжи, виноград для чачи надо обязательно помыть.
Если дикие, то мыть ягоды ни в коем случае нельзя, потому что вода смоет со шкурки дикие дрожжи. Если использовать виноград, выращенный в средней полосе или на юге России, понадобится сахар, так как в ягодах его будет мало.
В первые разы лучше использовать покупные дрожжи: дикие ведут себя непредсказуемо — брага может получиться слишком кислой.
У посуды для сбраживания должна быть крышка с гидрозатвором, чтобы отводить углекислый газ и предотвратить попадание в брагу плесневых грибков. При перегонке лучше использовать индукционную плиту, так как на ней можно очень быстро и точно менять температуру, в крайнем случае — газовую.
На электрическую плитку чачу лучше не ставить: плита слишком долго разогревается и остывает. Во время второй перегонки надо разделить продукт на три составляющие: «головы», «тело» и «хвосты». Важно вовремя отделить головные фракции, которые содержат метанол, ацетон и эфиры, поскольку все они опасны.
Жидкость, которая выделяется в середине процесса, называется «телом», это и есть наша чача. Теги: еда , траты , алкоголь. Комментарии проходят модерацию по правилам журнала. Ответить Ответить 0. Дмитрий Жук Ответить 7. Иван Викторович Вероника Фещук Герой. Ответить 1. Gusli Ответить 2. Руслан Нигматуллин Екатерина Соколихина И как же можно заказать ваш прекрасный настоящий напиток. Как заработать на кредитке: короткий курс Тинькофф Журнала. Рассказываем, как выгодно пользоваться кредиткой и получать деньги там, где другие их теряют.
Боитесь острых ножей, мясорубок или шкворчащего масла? Расскажите о своих страхах на кухне. Мой обед на работе: кофе и макароны с котлетой из продуктового магазина. Вопрос о поступлении: можно ли получить второе высшее образование по творческой специальности бесплатно.
Должна ли девушка оплачивать аренду квартиры, которая принадлежит ее парню? Популярное за неделю. Как я покупаю лекарства в Турции. Лучшие умные часы и браслеты: 12 удачных моделей. Лучшие ноутбуки для работы и не только: 9 удачных вариантов. Лучшие Айфоны: 8 вариантов. Лучшие роботы-пылесосы с влажной уборкой: 8 удачных вариантов.
Регистрация корпоративных симкарт в году: что нужно делать. Выборы президента в году: где голосовать и как правильно заполнить бюллетень. Эта статья могла быть у вас в почте. Для чачи подойдет даже технический виноград сорта «Изабелла». Дрожжи — 50 г. Выбирайте хорошие специализированные дрожжи: винные или для фруктовых браг.
Расскажем пошагово, как сделать чачу в домашних условиях :. Растворите сахар, затем введите мезгу и дрожжи. Как только брага начнет заводиться, поставьте ее под гидрозатвор на 10 дней. Отфильтруйте брагу и залейте в перегонный куб. Совершите первую перегонку с подключением диоптра. Он поможет контролировать процесс, плюс с ним колонна точно не захлебнется.
Запустите вторую перегонку. Не забудьте отобрать головы и хвосты, а также использовать медные насадки и колонну, чтобы максимально избавиться от неприятной органолептики. Существует рецепт чачи из винограда в домашних условиях без дрожжей. Стоит понимать, что в этом случае брага будет стоять дольше — от месяца и более. В остальном методика ничем не отличается от описанной выше. Приготовьте дубовую чачу. В Грузии напиток разделяется на два типа: белый который вышел после второй перегонки и дубовый.
Второй вариант получается после настаивания напитка в бочке. Не даром же приготовление чачи в домашних условиях сравнивают с забористым и благородным бренди! Задействуйте качественное оборудование. Для этого стоит купить самогонный аппарат и запастись медными комплектующими.
Очень легко испортить вкус продукта, поскупившись на модернизацию устройства медной царгой и кольцами Рашига.
