Рецепт вкусной окрошки с квасом
Ингредиенты окрошки залейте холодным хлебным квасом и перемешайте. Вареную картошку режьте довольно мелко следите, чтобы она не разварилась, а то вместо окрошки получите кашу. Классический рецепт кваса, проверенный столетиями. Правильное питание пп-рецепты.
А картофель, который появился в России только в 17 веке, вас не смущает? Многие рецепты эволюционируют с появлением новых продуктов. Тем более окрошка — очень демократичное блюдо: нарезал, все что под руку попалось, залил квасом или кефиром и ешь! Эмма Николаева 26 July Так ведь можно положить всё, что угодно, но это будет Ваша фирменная окрошка, а не классическая, принятая в России. Я, например, не могу представить сметану с квасом.
Это тоже моё ноу хау. Еда 29 July А кто тут утверждает, что это классическая русская окрошка? Вюгар Зейналов 14 August Согласен насчет зеленого лука и квас я добавляю вятский он менее сладок и не как десерт ешь, а как старую добрую бабушкину окрошку. Укроп и лук перед закладкой нужно размять толкушкой. Вкус будет ярче.
Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной.
Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты. Основные блюда Русская кухня. Автор: Станислав Гладков 8 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Супы Русская кухня. Окрошка на квасе и пиве. Автор: Еда 11 ингредиентов. Супы Русская кухня Пошаговые рецепты. Окрошка на кефире и квасе. Автор: Валентина 11 ингредиентов. Окрошка на кефире и минералке. Окрошка с колбасой.
Автор: Еда 10 ингредиентов. Супы Русская кухня Постная еда Пошаговые рецепты. Постная окрошка. Автор: Еда 9 ингредиентов. Окрошка уральская с рыбой.
Автор: Матильда Огурцова 13 ингредиентов. Окрошка уральская. Автор: Матильда Огурцова 11 ингредиентов. Супы Армянская кухня. Окрошка на мацони с курицей и зеленой аджикой. А крабовые палочки — потому что мяса и даже колбасы в городе Свердловске было днем с огнем не сыскать, а эти штуки по 90 копеек всюду лежали. Вам кажется, что это чудовищно и фу какая гадость? А я до сих пор люблю, потому что эту окрошку ели за одним прекрасным дачным столом все наши две большие соседские семьи.
И были счастливы, а что лучше закрепляет привязанность к еде, чем детское ощущение счастья? Однако быстро дошли мы до кефира. Белая окрошка с крабовым мясом, рецепт см. Несмотря на приязнь русского человека к квасу, далеко не каждый любитель оного способен без колебаний «залить им салат». С кефиром почему-то легче, хотя гены должны, вроде бы, брать свое.
Кавказско-балканско-индийская традиция делать холодные летние супы на кисломолочных продуктах вписалась в наш ландшафт очень давно — и как никогда гармонично.
Конечно, по-хорошему, нужно было дать этому супу на кефире какое-то другое название. Сколько копий бы тогда в Рунете уцелело! Но поскольку и кефиром, и квасом заливали примерно одинаковый набор продуктов, то специальный термин придумывать поленились. Наверное, хватит уже рассуждений, перейдем к практике. Итак, кефир.
Чем он свежее, чем менее выдержанный смотрите на дату изготовления , тем нежнее получится окрошка.
Но даже и самый молодой кефир все же имеет смысл существенно разбавить, примерно 2, В качестве этой «единицы» может выступать нейтральная жидкость вроде отвара от картофеля о котором мы поговорим отдельно или хорошая вода, можно слабогазированная. А приятельница моя тут наладилась кефир пахтой разводить. Детям, говорит, ужасно нравится сливочный привкус.
Вегетарианская окрошка на кефире, рецепт см. Когда я спросила у наших читателей на страничке в , что им интересно про окрошку , то большинство вопросов касалось кваса — как его сделать самому, чаще всего.
Ну, что тут можно сказать? Изготовление домашнего кваса — это совершенно отдельная тема, и по просьбам трудящихся Gastronom. Из меня же, честно признаться, квасодел никакой, зато я могу поделиться с вами источником самого продукта в окрестностях города Москвы. Совершенно идеальный квас продается под стенами Савино-Сторожевского монастыря, что возле города Звенигорода.
Ну и в самом Звенигороде, поскольку продукт монастырский как утверждают производители, рецепт старинный, конца XVIII века популярен необыкновенно — и бочки стоят в городке в нескольких шумных местах. Дорога не близкая, но оно того стоит, поверьте мне.
Квас у них очень гармоничный: и кислинка, и сладости прямо самую малость, и хмелинка, и аромат — все в меру.
И пить приятно, и для окрошки прекрасно подходит. Несомненно, он такой не один на свете. Остались еще такие места, где умеют делать правильный квас.
Для окрошки нужен квас несладкий, белый, в идеале — вообще без сахара. Ищите, если самим недосуг делать.
Окрошка постная на квасе с грибами, рецепт см. Сразу хочу сказать, что я вареную колбасу не ем ни в каком виде, поэтому не могу объективно судить о том, вкусна ли она в окрошке. Мне кажется, это не то что бы неполезный продукт, а просто не еда. И если вам хочется жить в мире с собственным организмом, а колбаса в окрошке у вас в анамнезе, попробуйте переключиться на похожий по цвету продукт — варено-копченый окорок.
Он, безусловно, дороже, зато в будущем сэкономите на таблетках. Что же касается других мясных составляющих окрошки, то подойдет много разного и вкусного. Начните с простейшего варианта — куриной грудки , посоленной, поперченной, обмазанной маслом и отваренной на пару. Точно так же можно и индюшиную грудку приготовить, и гусиную.
Можно сварить бульон из говяжьей грудинки : мясо вовремя вынуть — и в окрошку, убрав лишний жир. Вареная свиная лопатка или кусок окорока — чудесно. Жареное мясо в окрошке немножко странно ощущается, а вот запеченное — отлично, причем любое, лишь бы не слишком жирное.
Существует множество вариантов постной окрошки с разной рыбой, особенно хороша не слишком жирная и идеально очищенная от костей белая речная рыба, которую добавляют в окрошку в самом конце приготовления, или непосредственно в тарелку. Есть и вегетарианские окрошки, в которых просто существенно увеличено количество яиц.
Впрочем, современные вегетарианцы хитры на выдумку — прошлым летом меня кормили вкуснейшей «окрошкой» в индийском стиле — на йогурте, смешанном с ледяной водой, с большим количеством кинзы и огурцов, минимальным количеством картошки и большим — яиц и адыгейского сыра. Не знаю, сочтется ли сыр с квасом, надо попробовать. Окрошка сборная с тремя видами мяса — с куриной грудкой, ветчиной и говяжим языком, рецепт см.
Вот два продукта, следующими стоящие на очереди по спорности добавления в окрошку. И если с картошкой все понятно — раньше ее подавали вместе с окрошкой, на отдельной тарелке, а не крошили внутрь, а потом заленились; то откуда взялся редис — загадка. Мне кажется, он просто придал «неправильному», сладкому, неядреному квасу определенную остроту.
Ну и смотрится красиво. Не вижу никаких причин редис из окрошки убирать. С картошкой другое дело. Если окрошка приготовлена хорошо, продукты качественные и гармонично подобраны, добавление картофеля убьет всю интересность вкуса, огрубит его и снивелирует — до уровня картошки.
Вот попробуйте однажды сделать как ваши прабабки. Сделайте свою любимую окрошку, но картофель молодой, целиком, в мундире, рассыпчатый сварите отдельно — и подайте к холодной окрошке горячим. Сытность та же, а разница во вкусе налицо. Окрошка мясная на квасе с картошкой и редисом, рецепт см. Здесь все примерно так же, как с винами. Классически, с рыбой идет белое вино и хрен , а с мясом — красное и горчица. Но, как скажет вам любой грамотный сомелье, есть исключения Тем более, если лучшая рыба — это колбаса, что тут прикажете предпринять?
Встречаются варианты окрошки с таким мясом, скажем, с языком, к которому хрен сам бог велел. А то и с такой рыбой раковыми шейками — что никак мимо горчицы не пройдешь.
Так что и здесь — опять, в который раз, — придется вам решать на свой вкус. Одно можно точно сказать: горчицу в окрошку лучше всего добавлять на этапе растирания желтков с солью и луком. А хрен лучше смешать непосредственно с квасом, перед заливкой подготовленных продуктов.
Окрошка рыбная на квасе с горчицей, рецепт см. Чем бы вы ни заливали окрошку , базовую подготовку предлагаю следующую.
Купите для окрошки не молоденький-нежненький зеленый лучок, а вполне себе подросший, окрепший, возмужавший и даже чуть-чуть слезодерущий.
Сварите вкрутую яйца. Исходите из соотношения — сколько порций, столько яиц минус одно. То есть, если готовите окрошку на шестерых, яиц надо пять. Остудите яйца, очистите и выньте желтки. Зеленый лук со всеми его белыми головками нарежьте очень мелко и положите в ту кастрюлю, в которой окрошка будет настаиваться в холодильнике. На этом же этапе положите любую зелень, которую хотите использовать.
Всыпьте морскую соль среднего помола — примерно столько, сколько вы хотите положить в окрошку в принципе. Возьмите в руки пестик — и начинайте энергично, но без фанатизма растирать лук с солью, чтобы выделился жгучий сок. А теперь желтки положите, они этот сок прекрасно впитают и немного нейтрализуют — но все же не совсем. И горчицу, если используете, кладите сейчас, и черный перец. И растирайте еще немного.
Теперь вам потребуется небольшая часть кваса или вода-отвар чем кисломолочный продукт разбавлять. Влейте жидкость в кастрюлю и тщательно размешайте. Вот ваша база, от ее вкуса многое зависит. Теперь нарежьте выбранные вами для окрошки продукты, в том числе вареные яичные белки. Нет никаких точных предписаний по нарезке. Скажем, огурцы можно тонкой недлинной соломкой резать, а можно и кубиками, но в любом случае огурцы лучше почистить.
Белки можно кубиками, а можно и крупно вилкой размять.
Вареную картошку режьте довольно мелко следите, чтобы она не разварилась, а то вместо окрошки получите кашу.
- Заварной Кулич На Закваске
- Как Вкусно Приготовить Подливу Из Курицы
- Как Приготовить Вкусно Сало С Прослойкой
- Вкусная Уха Из Головы Семги
- Очень Вкусная Пицца На Сковороде
- Самые Вкусные Манты Из Тыквы
- Как Вкусно Приготовить Конину
- Квас На Бездрожжевой Закваске
- Домашний Йогурт С Закваской Рецепт
- Рецепты Вкусных Салатов С Майонезом
