Простое лечо на зиму, Лечо из огурцов на зиму: пошаговый рецепт заготовки
Лук - 1 шт. Если вы закатываете лечо на зиму, то сначала раскладывайте по банкам сами овощи, а сверху заливайте их соусом, в котором они варились. Очень Вкусно! Перец чили - по вкусу Морковь - 1 шт. Одним из самых любимых вариантов консервации в нашей семье
Остановимся на том, как приготовить лечо на зиму, какие специи выбрать для заготовки и как подготовить овощи.
Для приготовления лечо выбирайте мясистые плоды без внешних повреждений. В книге «Домашнее консервирование» Лидия Калугина подчеркивает, что для консервирования продукты должны быть зрелыми и качественными.
Отбраковываются все гнилые и мятые плоды. Чем сочнее будут выбранные овощи, тем вкуснее получится лечо. Все овощи необходимо тщательно вымыть и высушить, удалив лишнюю влагу с плодов. Перец очищают от плодоножек и сердцевины. Удаляют из плодов все семена и внутренние прожилки.
Нарезать перец для лечо нужно не слишком мелко, поскольку продукт будет подвергаться тепловой обработке.
Помидоры также очищают от кожуры. Элга Боровская, автор книги «Быстрое консервирование», подчеркивает, что для облегчения удаления кожицы у томатов используется бланшировка — предварительная кратковременная тепловая обработка овощей.
Бланшированные овощи лучше отдают сок, насыщая блюдо вкусом. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой. При этом важно соблюсти пропорции — на 1 л воды возьмите г томатной пасты.
Эта смесь заменит 1,5 кг свежих помидор. Для усиления вкуса и аромата блюда используйте специи — свежие или сушеные травы петрушка, кинза, базилик, тимьян. При этом свежую зелень добавляют в лечо не сразу, а за несколько минут до готовности, а сушеную приправу можно добавлять сразу. Специи можно смешивать, однако помните, что во всем есть мера: вкус специй не должен перебивать вкус свежих овощей.
В рецептуру включен сахар. Однако и здесь доступны вариации. Некоторые хозяйки заменяют сахар на мед, что придает блюду новый оттенок вкуса. В классический рецепт заготовки лечо на зиму также входит уксус. Он исполняет роль консерванта.
Уксус добавляют в такой такой пропорции: 2 ст. Яблочный уксус имеет меньшую концентрацию, поэтому его можно добавить в соотношении 2,5 ст.
Все ингредиенты лечо при заготовке консервации на зиму проходят тепловую обработку и доводятся до готовности, поэтому в дополнительной стерилизации блюдо не нуждается. Однако, чтобы сохранить заготовку как можно дольше, необходимо заранее простерилизовать банки любым способом.
Алина Калинина, автор книги «Консервирование для лентяек», подчеркивает, что для предотвращения порчи консервов необходимо обеспечить герметичность укупорки и соблюдать температурный режим при хранении.
А зимой баночка этого чудесного кушанья, как нельзя кстати, придется к вашему столу. Самое сложное в этом Главная Рецепты Простое лечо. В избранное Поделиться. Сложность: средне. Калории: Заготовка Закуска Для детей Вегетарианство: строго. Таблица мер и весов. Шаг 1 Подготовьте ингредиенты для лечо. Шаг 2 Помидоры для лечо вымойте и разрежьте на четвертинки. Шаг 3 В большой сковороде подрумяньте лук на 2 ст. Шаг 4 Добавьте нарезанные помидоры и сладкий перец. Шаг 5 Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам максимально плотно и до самого верха.
Шаг 6 Укутайте банки с лечо толстым теплым одеялом и дайте им полностью остыть в таком виде.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: Gastronom. Подпишитесь на рассылку рецептов и советов Подписаться.
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom. Сезонные рецепты Рецепты из капусты Блюда с картошкой Рецепты с грибами Яблочные пироги Рецепты с клюквой Блюда из тыквы. Если вы открыли баночку, начали дегустировать и поняли, что вам чего-то не хватает, то всегда можно, персонально для себя, посолить, подсластить или добавить кислоты.
А в будущем обязательно возьмите это на заметку и подкорректируйте вкус под себя, изменив цифры в моих ингредиентах. Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале. Большое спасибо за рецепт, всё получилось и очень вкусно.
Зелени у меня не было, прибавила вместо неё по одному лавровому листочку на банку. Непривычно было видеть рецепт без морковки, но по результату — очень прекрасно. А можно помидоры не очищать, а пропустить через соковыжималку? Ответ: Елена, помидоры в рецепте не очищались.
А через соковыжималку помидоры пропускаются целиком,со шкуркой. Если Вы пользуетесь соковыжималкой для этого рецепта, то мякиш надо дополнительно несколько раз пропускать, чтобы нормально выжать. Если у Вас нет блендера, также можно просто разрезать помидоры пополам и натереть их на терке. В этом случае шкурка останется у Вас в руках.
Пока резала, томаты уже закипели. Добавляю порезанную паприку. Порезали лук? В кастрюлю его, к овощам - и перемешать. Получается примерно баночек лечо по мл. Категории: Диетические рецепты из болгарского перца до ккал , Заготовки из помидор на зиму , Рецепты заготовок , Рецепты заготовок из овощей на зиму , Рецепты лечо , Салаты из болгарского перца: рецепты.
Салат-закуска с баклажанами на зиму. Заготовка яблочного сока на зиму. Как приготовить хрен столовый на зиму из корня: рецепт в домашних условиях. Солянка с грибами на зиму. Как заморозить кабачок на зиму: 4 проверенных способа.
