Кешью дерево где растет
NatureLife Project. Сок очень популярен в Латинской Америке. Меню на неделю новое. Последние новости.
Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки».
Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Все о еде Что съесть. В избранное. Один из самых дорогих орехов в мире, родственник манго и фисташки.
Но удивительно даже не это, а то, как растет орех кешью. Если встретите его в диком лесу, не трогайте — это может быть опасно. Разбирался Food. Орех или фрукт Растение относится к семейству сумаховых, стоит в одном ряду с фисташкой и манго. Поэтому чистым орехом культура не является. Чтобы увидеть, как растет кешью в природе, перенесемся в тропики Таиланда. Именно там сосредоточены плантации и фабрики по выращиванию ореха. Помимо специальных мест, деревья встречаются в диких лесах и даже на городских улицах.
Любопытный факт. Родиной кешью считается Бразилия. Дерево, на котором произрастает, называется индийским орехом или акажу. А самые крупные урожаи выращивают в Таиланде. Ствол анакардиума, а именно так правильно называть культуру на ботаническом языке, среднего размера, может вырасти до 10 метров в длину.
Его гордость — невероятно пышная крона. Со стороны растение может выглядеть как гигантская брокколи. На плантациях ветки регулярно подрезают, придавая им опрятную форму. Акажу не сбрасывает листья и стоит зеленым весь год. В природе цветет один раз в сезон. Но при должном уходе покрывается мелкими цветками и до трех раз. Цветы кешью приглушенно-красного оттенка и собраны в метелки.
Они долго раскрываются, поэтому период цветения может затянуться на несколько недель. Первые плоды дерево приносит на пятый год жизни при определенных условиях. Индийскому дереву подходит тропический климат — жаркий и влажный.
Ветки некоторых индийских деревьев растут настолько низко, что под тяжестью листьев и плодов пускаются до самой земли. Соприкасаясь с влажной, теплой почвой, ветка дает свои корни и побеги. Таким образом одно растение может занимать целые поляны. Например, неподалеку от бразильского города Натал обнаружили дерево, разросшееся на 2 гектара земли.
Местные говорят, что оно растет там с конца XIX века.
Среди других кешью выделяется тем, что его орех растет не внутри плода, а снаружи. После того как дерево отцвело, на нем созревают псевдояблоки желтого или розового цвета, к каждому снизу «подвешен» орешек.
Ничего общего с известным фруктом этот ложный плод не имеет: по форме он скорее выглядит как сладкий перец или вытянутая груша. По факту же это всего лишь разросшаяся цветоножка растения без семян внутри. Яблоки с индийского дерева кешью можно есть: они волокнистые как хурма и кислые как киви. Но живут ровно сутки, дольше не хранятся, поэтому попробовать диковинку можно вблизи ферм, где произрастает дерево.
На тайских рынках ищите его под именем «кажу». О происхождении слова «кешью» спорят историки и лингвисты. Одни говорят, что португальское caju трансформировалось из индейского acaju , что означает «желтый плод».
Другие считают, что название им подарил греческий язык: первое имя звучало как kardia , поскольку форма яблок напоминала форму сердца. Одно такое яблоко рождает одно кешью. Столь скромный урожай — первая причина высокой стоимости орехов на рынке. Вторая — непростой процесс сбора урожая. Оторвать кешью от псевдояблока труда не составит, гораздо сложнее достать сам орешек.
Скорлупа его пропитана едкой смолой. Ее нельзя вскрывать голыми руками — на незащищенной коже кислота оставляет химический ожог и болезненные волдыри. Ядовитая смола полностью испаряется при высоких температурах. Поэтому орех сначала жарят прямо в скорлупе, а только потом чистят. По сравнению с другими, орехи кешью вызывают значительно меньше случаев аллергии. Кешью богаты белками и углеводами , витаминами А, В2, В1 и железом , содержат цинк , фосфор , кальций. В качестве вспомогательного средства эти орехи употребляются при псориазе , дистрофии , нарушениях обменных процессов, анемиях.
Орехи кешью [4] — обычный ингредиент азиатской кухни. Из них получают высококачественное масло, схожее с арахисовым.
Тёмно-жёлтое масло ореха кешью получают в результате прессования ломаных кусков более низкой ценности, случайно образовавшихся во время обработки. Самое высококачественное масло производится путём первого холодного отжима [5].
Из орехов кешью готовят всевозможные соусы. Употребление кешью в пищу снижает артериальное давление и уровень триглицеридов , а регулярное употребление снижает риск ишемической болезни сердца. Орех помогает контролировать «плохой» холестерин и уровень сахара в крови. Перед употреблением орех очищают от скорлупы и оболочки, так как едкое вещество анакардовая кислота , находящаяся между ними, при попадании на кожу вызывает раздражение, вплоть до сильных ожогов.
Такие случаи нередки среди рабочих, которые проводят очистку вручную [7].
Затем орехи прокаливают, чтобы остатки смолы испарились. Именно поэтому кешью никогда не продают в скорлупе. Из оболочки кешью путём перегонки получают две фракции. Твёрдую измельчают и используют в изготовлении автомобильных тормозных колодок и накладок к ним. Существует значительный потенциал для использования жидкой фракции в разработке медикаментов, антиоксидантов, фунгицидов и так далее [8]. В частности, она используется в производстве фениламина , служащего затвердителем и модификатором при производстве резины, а также лака и олифы.
Из-за водоотталкивающих свойств фениламин используется в судостроении и судоремонте для изготовления эпоксидных покрытий межпалубных настилов. Используется в народной медицине тропических стран и для борьбы с термитами [8]. В Африке кешью употребляют в качестве интоксиканта, средства для нанесения татуировок , в Бразилии кешью считается афродизиаком , средством против астмы , бронхита , гриппа , расстройства желудка, диабета , на Гаити — средством от зубной боли и бородавок, в Мексике им обесцвечивают веснушки, в Панаме лечатся от гипертонии , в Перу используют в качестве антисептика , в Венесуэле лечат воспаление горла и так далее.
Ближайшими родственниками кешью являются сумах , лаковое дерево , «курящее» дерево , момбин , кафрская слива , фисташки , манго , перуанское перечное дерево и ядовитый плющ. В России и странах Ближнего зарубежья на прилавках магазинов можно встретить сырой или обжаренный кешью. Может продаваться как в целом виде, так и в расколотом на 2 половинки некондиция. Эти аллергии вызваны белками, содержащимися в древесных орехах, и при приготовлении кешью эти белки не исчезают.
Реакция на кешью и древесные орехи также может возникать как следствие скрытых ингредиентов содержащих следы орехов, которые могут случайно попасть во время обработки или производства пищевых продуктов, особенно у людей европейского происхождения [9] [10].
Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 11 июня года; проверки требуют 2 правки.
Запрос «Кажу» перенаправляется сюда; см. Цветковые растения. Acajuba occidentalis L. Anacardium microcarpum Ducke Cassuvium pomiferum Lam. Cassuvium reniforme Blanco Cassuvium solitarium Stokes. Дистилляция яблочного ликера из кешью мучекеле в Мозамбике. Сморщенные ферментированные плоды кешью, готовые к дистилляции, Мозамбик.
Девушка-« мамелюко » под плодоносящим деревом кешью — Альберт Экхаут. Национальный музей Дании. Вид на ствол дерева кешью в национальном парке Лавачара , Бангладеш. Фото года. Дата обращения: 7 декабря Архивировано 8 декабря года. Дата обращения: 11 августа Архивировано 11 августа года.
Дата обращения: 14 сентября Архивировано 14 сентября года. Архивировано 26 января года. Mail Online 3 апреля Дата обращения: 14 октября Архивировано 28 октября года. World agriculture and the environment. Архивировано 10 апреля года.
