Как засолить карпа
Продолжительность вяления мелкой рыбы 2 недели, крупной 5 недель. Так солят рыбу в литовских селах. Я карпа жарю, разделывая его так как у тебя. Впрочем, солить мороженую рыбу сложнее, чем свежую: трудно уловить «момент истины».
Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, тщательно промойте.
Нарежьте порционными кусочками филе. Смешайте соль, сахар и черный перец. Натрите каждый кусочек смесью специй с обеих сторон и выложите в глубокую емкость. Поместите в холодильник на сутки. Спустя указанное время специи впитаются, а рыба выделит жидкость.
Промойте все кусочки филе в воде. Нарежьте их порционными кусочками и выложите в глубокую емкость. Репчатый лук очистите от кожуры, промойте и нарежьте полукольцами. Добавьте к рыбной нарезке.
Перемешайте рыбу с луком и наполните банку. Вмешайте в воду столовый уксус. Залейте маринадом рыбу в банке и закройте емкость крышкой. Потрусите банку, чтобы содержимое перемешалось. Поместите в холодильник на дня. По желанию добавьте пару лавровых листьев.
Спустя указанное время извлеките кусочки карпа из маринада и выложите на тарелку.
Перед подачей сбрызните растительным маслом. Рекомендуем рецепты: Копченый окунь Рулетики из блинов с семгой Кальмары с чесноком Бутерброды с анчоусами Тилапия с квиноа и огурцом. Маринованный карп. Заливной карп. Карп в желе. Балык из карпа. Лучше всего замариновать карпа — эта рыбка мясистая, в ней мало мелких костей и на вкус она получается отменной. Помните, что смешивать с луком рыбу лучше всего за часа до подачи, но не хранить ее вместе с ним — овощная нарезка начнет закисать спустя полдня, и карп приобретет неприятный аромат и вкус.
Растительное масло тоже добавляется при подаче, иначе оно обволочет кусочки рыбки и она хуже замаринуется. Создается закуска из филе карпа. Голова, хвост, плавники не годятся, их лучше всего пустить на уху. Помните, что в маринаде рыбная нарезка должна провести не менее 1 дня после засолки, чтобы пропитаться и в середине.
Промойте рыбу, очистите от чешуи. Вспорите брюшко и извлеките внутренности, удалите их. Промойте еще раз карпа и отделите голову, плавники, хвост. Разрежьте тушку на две части.
Если используете уже очищенное филе, то все предыдущие шаги пропустите и просто промойте его. Соедините в пиале соль и сахар.
Вотрите смесь в рыбную мякоть с обеих сторон. Выложите филе в глубокую емкость, накройте его пищевой пленкой и поместите в холодильник на сутки. Каждые часов переворачивайте карпа на другую сторону, чтобы он не обветрился. Спустя указанное время из рыбы выделится жидкость. Извлеките мякоть из емкости и промойте ее в воде. Нарежьте порционными кусочками и поместите в миску или контейнер, банку.
Вскипятите воду, влейте в нее уксус и остудите. Всыпьте в емкость к рыбе заявленные специи, перемешайте. Залейте остывшим до 20 градусов маринадом и накройте пищевой пленкой.
Поместите в холодильник еще на сутки. В течение этого времени перемешивайте заготовку. Через сутки нарежьте репчатый лук полукольцами, предварительно промыв и очистив его.
Добавьте в емкость к рыбе, сбрызните растительным маслом без запаха. Перемешайте и дайте настояться. Маринованная рыбка это замечательно!!! Какую только не мариновала, все получается вкусно. Но добавляю соевый соус на последней стадии, вместе с маслом и луком. Рыбка приобретает красивый цвет и вкус только выигрывает. Всем приятного аппетита!!!
Рецепт супер. Постой и доступный. Но у карпа и сазана просто необходимо снимать кожу, она вообще не жуется вообще ни как И очень удобно снимать кожу плоскогубцами держа рыбу одной рукой.
Ваш адрес email не будет опубликован. Маринованный карп 2 Калорийность на гр.
Ингредиенты на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон. Филе карпа. Лавровый лист. Перец черный горошком. Зерна горчицы.
