Как разжечь дрова для шашлыка
С его помощью раздувают пламя, создают нужный по температуре жар. Древесный уголь: производство и выбор оборудования Древесный уголь имеет массу преимуществ. Несколько советов по безопасности: женщины должны надеть косынку, чтобы волосы не мешались; над огнём нельзя держать руки; наклоняться и дуть на огонь нельзя; рядом должна быть емкость с водой; в конце угли заливают водой или засыпают песком; недогоревшее топливо нельзя оставлять без присмотра; следить за ветром и при порывах накрывать жаровню крышкой. Шашлык готовят на тлеющих углях, а не на открытом огне. Берёза — для курицы и любого мяса.
Надо разжечь в жаровне мини-костер. Берем газету. Сминаем ее.
На нее укладываем несколько веточек или щепок. Поджигаем газету, когда костер разгорится, к нему добавляем еще крупной щепы или веток.
После этого засыпаем в жаровню уголь. Есть и другой способ разжечь древесный уголь. Понадобится специальная зажигалка для мангала. Она выдает большую струю пламени, которая легко разогреет уголь до нужной температуры. Чтобы готовить на дровах, надо выбрать правильную породу деревьев. Не топите мангал хвойными дровами.
Они дадут мясу горчинку, и оно станет невкусным. Берите только лиственные породы деревьев. Тогда шашлык получается ароматным и вкусным.
Сильно большие и толстые дрова брать не стоит. В процессе разжигания они будут набирать большую температуру, чтобы может негативно сказаться на мангале. Может деформироваться корпус или сойдет покрытие. На прогорание дров до состояния угля, уйдет некоторое время, но оно стоит того. Образование большого жара и пламени, еще не говорит о том, что можно готовить шашлык.
Считается, что для этого на углях должен образоваться белый пепел. После этого можно приступать к готовке. Профессионалы нагнетают жар в мангале при помощи картона или фанеры. Не стесняйтесь пользоваться этим способом. Он очень эффективен. Правильно подготовленные угли не должны гореть пламенем.
Когда вы махнете на них фанерой, подав больше воздуха, она должны стать ярко-красными. Такое состояние говорит о том, что можно приступать к жарке. Подожгите и дождитесь, когда «воронку» охватит пламя, после чего добавьте древесных углей. Если нет много времени на то, чтобы разжигать костер, сделайте несколько лунок.
Но не забывайте, чем больше сухого спирта, тем быстрее прогорит любое топливо. В продаже можно найти сухой спирт для мангала, который не выделяет дыма. Его нужно уложить в жаровню первым, а только после этого засыпать углями.
Ему характерна отличная горючесть. Им пользуются не только для того, чтобы приготовить шашлык, но и для растопки печей и каминов. В его составе легковоспламеняющиеся вещества такие, как уротропин и парафин.
Альтернатива древесному углю — кубики из спрессованных древесных опилок.
Они не содержат парафина, поэтому не издают специфического запаха. Считаются экологичной альтернативой углям.
Легко разгораются и быстро прогорают, позволяя приготовить шашлык в течение 1 часа. Ускорить розжиг можно с помощью жидкости на основе парафина или спиртов. Профессиональные мангальщики не рекомендуют тратить деньги на аналоги из:. Сначала разложите уголь или дрова горкой, а после этого взбрызните жидкостью для розжига.
Она должна впитаться в растопочный материал. Если используете дрова, через 5 минут еще раз их пролейте. Древесным углям достаточно 1 взбрызгивания жидкостью. С помощью длинной лучины или тонко свернутого листа бумаги разожгите костер. Не отходите далеко, пока горка углей не разгорится.
Как только они «запылают», досыпьте из мешка остальные. В заведениях часто используют стартер для розжига углей. Он представляет собой стальной цилиндр с отверстиями и конусообразной решеткой. Воздух поступает сквозь отверстия, а уголь засыпается через решетку.
Под ней укладывают бумагу и щепки, и поджигают. Когда в стартере разгорится мини-костер, его содержимое высыпают в мангал. Удобнее всего воспользоваться современным способом — стартером для розжига углей , которыми пользуются профессиональные грильмейстеры.
Специальный стартер — это красивый стальной цилиндр, с отверстиями для тяги и конусообразной решеткой, на которую насыпается уголь. А под решетку насыпают топливо — бумагу или щепки. Когда уголь в стартере дойдет до кондиции, посредством откидной ручки его ссыпают в мангал.
Помните, что розжиг углей стартером не допускает использования жидкости для розжига — гриль может взорваться из-за скопления газов. Тем, кто стремится к экологичному образу жизни, можно предложить в качестве сырья альтернативу готовым углям — кубики из древесных опилок, в которых нет парафина и специфического запаха. В процессе готовки можно регулировать жар углей, ведь при высокой температуре жарят говядину, а для свинины, курятины и овощей мощного жара не нужно. Чтобы уменьшить жар в очаге, нужно тщательно отделить угли друг от друга щипцами или вилкой на длинной ручке.
Еще можно закрыть отверстия, через которые в очаг поступает воздух.
