Как правильно жарить осетра, 📖 Рецепты из осетра - как приготовить в домашних условиях - Дикоед
Блюдо рассчитано на 4 порции. Кулинарная студия. Сосиски и сардельки являются не самыми полезными блюдами, однако их покупают очень часто. Готовим вкусную и полезную еду с помощью простых пошаговых фото-рецептов на сайте Повар.
Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Рыбу вымыть, нарезать на куски, а потом снять шкуру с большого куска очень сложно снять шкуру.
Обвалять в сухарях, посолить и посыпать перцем. И обжарить до золотистого цвета.
Похожие рецепты. Рецепт от юлии высоцкой. Курица сумах, запеченная с молодой морковью. Рис в сковороде. Курица а-ля кордон блю под остро-сладким соусом. Феттучине «Альфредо» с овощами.
Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится».
Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда.
Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки.
Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция.
Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне.
Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи. Второй завтрак. По праздникам. Новый год. Добавить к поиску и или. Исключить ингредиент. Не все люди знают о том, что в осетре живет сильный возбудитель ботулизма — а это очень опасное заболевание, которое часто приводит к летальному исходу. Обычно такие возбудители обитают в кишечнике осетра, но иногда они могут находится в мясе и икре.
Поэтому, разделывать рыбу лучше, когда она живая. Так как не каждый может позволить себе выловить или купить осетра сразу у рыбаков, большинство хозяек берет мясо на рынке или в магазине. Вы вряд ли узнаете, как разделался осётр на производстве - живым или уже умершим, чем его обрабатывали для того, чтобы сохранить.
Перед покупкой рекомендуем узнать, какие производители вашей области или города являются лучшими, и старайтесь покупать рыбу только у них.
Покупать рыбу у браконьеров очень опасно, также как и у странных продавцов или заезжих. Если хотите, чтобы рыба равномерно просолилась, добавляйте сухие специи, и пусть полежит так минут. Иногда рыбу перед обжаркой держат в мокром маринаде вино или соус , затем её нужно подсушить, промокнув салфетками, и позже отправить жариться.
Чтобы рыба была со вкусом шашлыка, её можно обработать шашлычными специями, также хорошо подойдет маринад. Отличный гарнир, который идеально подойдет к осетру - это толченый картофель, который полит соусом, приготовить его надо на той же сковороде, где жарилась рыба, вместе с рыбным соком и остатками масла.
На гарнир также можно подать отварной рис, тушеную капусту, гречку, зеленый горошек. Также можно есть рыбу вместе с хлебом, салатом и веточками зелени. Каких-либо «особенностей» у жареного осетра очень мало, рыбу также жарят, как любую другую речную или морскую.
Главное - учитывать нюансы при разделке рыбы и её чистке. Вам придется начать снимать чешую, которая имеет вид пластинок с выступающими шипами. Некоторые места могут удаляться с трудом, поэтому рыбу обливают кипятком или держат в горячей воде, так как это позволяет проще снять наросты. Икра и визига являются очень ценными, поэтому их рекомендуется использовать отдельно. Плавники, жабры, голову можно позднее добавить в уху или в бульон. Очень просто, на самом деле.
Если продукты, которые вы приобрели, свежие, то никаких проблем это не доставит. Жарить такую рыбу можно по-разному: в сметане, со специями, с цитрусовыми. Эти добавки улучшают вкус готового продукта. Куски рыбы обваливаем в специях, затем обмакиваем в яйцах, после — панируем сухарями. Если хотите, для вкуса можете рыбу чутка посолить и подержать в специях, оставив на 15 минут, чтобы все впиталось, также можно опустить осетра на полчаса в маринад.
Для того, чтобы придать больше сочности и более яркие оттенки вкуса — обжарьте кусочки рыбы на сметане.
