Как сохранить картошку очищенную, Как сохранить очищенный картофель
Сделано c Beta Digital Production. Не разрезайте клубни на мелкие кусочки. Очищенная картошка сколько хранится? Всегда помните это самое важное правило.
Очищенный картофель начинает быстро терять полезные свойства, темнеть и портиться. Этот процесс можно замедлить, прибегнув к несложным методам. Рассмотрим, как максимально сохранить цвет и вкус очищенного картофеля. После того как вы почистили картошку, через несколько часов она начнет чернеть. Причиной тому содержащееся в ней вещество под названием тирозин. Изначально он имеет прозрачный цвет, однако при взаимодействии с воздухом происходит окисление, из-за которого и меняется цвет овоща.
Магазинный картофель медленнее темнеет, так как обработан различными химикатами. Выращенный самостоятельно овощ начнет менять цвет уже через 1. Таким методом можно проверять картофель на наличие вредных веществ в нем. Сваренная картошка вообще не меняет цвет, так как при термальной обработке разрушается тирозин. Изменение цвета не влияет на вкус и качества картофеля, поэтому даже после проявления черного цвета его можно употреблять. Чтобы очищенный картофель сохранил полезные свойства и не пропал, соблюдайте определенные условия.
Для начала его нужно тщательно очистить и промыть, после чего использовать один из нижеперечисленных вариантов. Чтобы чищеную картошку сохранить до утра, тщательно вымойте ее и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте в холодильник. При хранении в теплом помещении на картофеле появится слизь, сигнализирующая об испорченности. Для хранения картофеля на сутки придется использовать морозильную камеру.
Очищаем овощ от кожуры, промываем в воде и кладем в полиэтиленовый пакет. Рекомендуется упаковывать цельный картофель, но если в дальнейшем он будет применяться для супа или жарки, тогда можно его предварительно измельчить. Размораживать овощ не нужно, поэтому после хранения необходимо сразу его приготовить. Учтите, что при резком размораживании овощ будет трескаться и крошиться.
Для хранения на 48 часов и более вам нужно упаковать картофель в полиэтиленовый пакет, завакуумировать и поместить в камеру глубокой заморозки.
Такой способ максимально сохранит полезные свойства картофеля. Удалите тонкий слой кожуры, промойте овощ проточной водой и, если требуется, заранее измельчите. Положите на полотенце, чтобы вышла лишняя влага и плотно обмотайте пищевой пленкой. Храните в морозильной камере.
Очищенный картофель можно замораживать в домашних условиях, однако, чтобы он сохранил свои полезные свойства, нужно следовать определенным правилам. Чтобы заморозить картошку целиком, отберите клубни небольших размеров и очистите от кожуры.
Подготовьте две кастрюли с водой. Одну поместите на несколько часов в холодильник, а другую поставьте на огонь. Достаточно положить в контейнер с герметичной крышкой.
Сколько можно хранить очищенную картошку в воде в холодильнике, интересует многих хозяек. До следующего дня клубни долежат при температуре от 0 до плюс 6 градусов. В контейнер с водой помещается картошка.
Надо, чтобы жидкость покрывала клубни полностью. Перед употреблением требуется хорошо промыть продукт под проточной водой. Картошку в холодильнике можно хранить до одного дня. В морозильной камере клубни пролежат безграничный срок, если все сделать правильно.
Необходимо создать нужный температурный режим не менее минус восемнадцати. Как хранить очищенную картошку в морозилке: существует несколько способов. Оба способа не предполагают разморозку продукта. Клубни надо сразу употреблять в приготовление пищи.
Если использовать способ шоковой заморозки, то продукт сохраняется неограниченное количество времени. Очищенные клубни помещаются на плоскую поверхность без пакета и замораживаются при температуре минус тридцать.
Можно ли хранить клубни долго в воде. Да, если ее постоянно менять. Нельзя допускать, чтобы на воде образовывались пузырьки, они указывают на процесс брожения. На клубнях появляется скользкий налет. Воду придется менять каждые пять часов, при этом ополаскивать от налета. Все способы сохранения клубней позволяют продлить срок годности очищенного картофеля от одного дня до нескольких суток. Соблюдение несложных правил дает возможность заготовить продукт впрок и быстро приготовить любое домашнее блюдо.
Оригинал статьи размещен здесь: ПравилаУборки. А вы когда нибудь ели мороженную картошку??? Если вы начистили много картофеля к ужину и остался лишний, возникнет вопрос: сколько хранится очищенная картошка в холодильнике? Отвечаем: от 12 часов до 2 суток.
Сохранить очищенный картофель при комнатной температуре практически невозможно, он быстро засохнет, потемнеет и станет скользким. Не советуем класть клубни в воду и оставлять на столе на долгое время. Вода станет мутной, а затем покроется пузырями. Старайтесь держать картофель в жидкости не дольше часа, иначе овощ может потемнеть.
Если клубни приобретут серый оттенок через 1,5—2 часа, значит, продукт качественный, выращенный без применения химически активных веществ. Если картофель сохраняет свой натуральный цвет при комнатной температуре по прошествии 4—5 часов — перед вами продукт, щедро обработанный химикатами.
Блюда из картофеля имеют разный срок хранения. Чем интенсивнее тепловая обработка, тем дольше сохранится в холодильнике картофель.
Блюда с дополнительными ингредиентами зелень, овощи, грибы испортятся быстрее. Чем дольше картофель находится в холодильнике, тем больше он теряет вкусовых и питательных свойств, постепенно он будет становиться сухим, может потемнеть. Чем быстрее вы съедите картошку, тем лучше.
Чтобы увеличить срок годности отварного картофеля, нужно завернуть каждый клубень в пленку, тогда они будут пригодны в пищу на 12—16 часов дольше. Советуем хранить готовый картофель в чистом герметичном контейнере из стекла или качественного пластика, тогда на следующий день вы сможете порадовать себя вкусным обедом или взять любимое блюдо с собой в офис.
Используйте оставшуюся еду рационально, ведь из остатков можно готовить новые вкусные блюда! Как это сделать — читайте в нашей статье. Если у вас резко изменились планы, а на завтрашний день вы приготовили для семьи вкусный картофельный гарнир , то его можно заморозить. Разложите картошку по порционным вакуумным пакетам, выпустите воздух и отправьте в морозилку. Блюдо сохранится до 4—5 месяцев. Оно будет пригодно в пищу и дольше, но картошка уже будет не такой вкусной.
Сырой целиковый картофель тоже можно замораживать, его нужно почистить и хорошо обсушить, иначе он покроется ледяной коркой. Клубни нужно обернуть пищевой пленкой или фольгой, переложить в пластиковый контейнер и отправить в морозильную камеру. Картофельные дольки тоже советуем разложить по вакуумным пакетам и использовать по мере необходимости. Замороженный сырой картофель можно использовать для приготовления блюд в течение 3—4 месяцев.
