Как готовить суп с крапивой
Картофель — самый популярный продукт в российских семьях. Нравится 3 ответить Mr. D Рецепт обновлён. Можно заправить его кусочком сливочного масла. Пицца
Нельзя не отметить и несомненную пользу супа из молодой крапивы: она содержит немалый запас витамина С, который жизненно необходим каждому для укрепления иммунитета и улучшения работы организма в целом. Особенно, если не подвергать зелень длительной тепловой обработке — как и рекомендуется в нашем рецепте!
Картофель для супа очистить. В кастрюле вскипятить 0,5 л подсоленной воды. Положить картофель и варить до готовности.
Отвар сохранить. Горячий картофель растереть со сметаной и вернуть в кастрюлю с отваром. Готовить на среднем огне. Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой и затем, помешивая, обжарить на растительном масле до золотистого цвета около 4 минут. Добавить в кастрюлю с картофелем. Крапиву и зелень вымыть, обсушить. Тонко нарезать. Крапиву обдать крутым кипятком. Добавить вместе с зеленью в суп.
Влить сок лимона, посолить, поперчить по вкусу. Через 2 мин. Суп из молодой крапивы можно приготовить в веганском варианте, если картофель не соединять со сметаной или, в качестве эксперимента, заменить ее растительным молоком. Суп из молодой крапивы следует подавать на стол сразу же после приготовления, потому что он совершенно не подходит для хранения: это скажется и на вкусе блюда, и на его полезных свойствах. Рассольник — традиционный русский суп с солеными огурцами.
Правда, более ста лет назад рассольником называли не только суп, но и пирог с начинкой из потрохов, мяса или рыбы с пряностями, приправами и Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Крапива — первая зелень, из которой можно приготовить витаминный суп. А витаминов в крапиве действительно много: 30 г зелени содержит суточную дозу витамина С и каротина. Для приготовления супа После кипяток слить и залить яйца холодной водой. Крапиву залить крутым кипятком. После этой процедуры она сразу же перестает "кусаться", можно не бояться с ней работать.
Дальше уже смотрите по загрязнению, возможно, ее надо дополнительно промыть. У меня довольно чистый, перебранный щавель, практически, без стебельков. Конечно, если вы только его щавель собрали, то перебрать и обрезать жесткие стебельки - это обязательно. Куриные яйца очистить и нарезать мелким кубиком. Я пользуюсь специальным гаджетом - сеткой. Быстро, ровно и удобно. Можно обжаривать прямиком в кастрюле, если позволяет ее качество и толщина дна. В слегка нагретую кастрюлю влить масло и добавить морковь с белой частью лука.
Обжаривать пару минут, а затем добавить зеленую часть лука. Влить половину бульона, добавить картофель, специи и варить минут 8- 10, до готовности картофеля. После этого добавить в суп измельченный щавель и крапиву.
Щавель после соприкосновения с кипятком тут же меняет свой цвет на болотный, а вот крапива остается достаточно зеленой. Все перемешать и разбавить оставшимся бульоном. Просто дать закипеть и проварить буквально минуту, не больше.
Еще раз попробовать и отрегулировать вкус супа. Обязательно дайте ему немного постоять под крышкой, породниться всем ингредиентам. Минут 5 - Наш суп из крапивы и щавеля готов. Подавать можно, например, со сметаной. Лично я вместо сметаны могу себе добавить 2 столовых ложки густого кефира почему бы не уменьшить калории, если есть такая возможность.
Если не съели все сразу, то остывший суп можно заморозить. С одной стороны - это очень удобно. Через какое то время, как волшебник, достали и не потратили ни минуты на готовку. Другая сторона медали - кому-то не нравится, например, картофель в супе после разморозки.
Тут уже все индивидуально, но хотя бы один раз попробовать заморозить и оценить обязательно стоит. Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале. Жаль,крапива уже цветет, жесткая наверное. Так вдруг стало любопытно! На даче подобный супчик варим. Нам нравится. Крапива и щавель очень рано пробиваются из земли.
