Как готовить люля на костре
Пицца с фаршем Люля-кебаб Подборка рецептов Люля-кебаб из баранины. Нанизать фарш на шампуры.
Мясо моем, очищаем от пленки, чистим лук. Теперь мясо, курдючное сало, лук и зелень измельчаем в кухонном комбайне. К фаршу выдавливаем немного сока из лимона, солим, перчим и добавляем специи по вкусу зиру, кардамон.
Вымешиваем фарш, заворачиваем в салфетку и убираем в холодное место, до того времени пока не приготовим угли в мангале. Теперь займемся углями. Они должны быть покрыты тонким слоем пепла, тогда можно жарить люля-кебаб. Быстро из охлажденного фарша формируем вокруг шампура люля-кебаб. Кладем шампуры над углями и обжариваем со всех сторон примерно минут до золотистого цвета.
Люля-кебаб из курицы на мангале Люля из баранины на мангале Шашлык "Люля-кебаб" Люля-кебаб Люля-кебаб из куриного мяса Люля-кебаб дома Куриный кебаб с кускусом Люля-кебаб из мяса Люля-кебаб из баранины и курицы Люля из баранины Aдана кебаб Кебаб самый простой рецепт.
Блюда с фаршем и сыром Кебаб с фаршем Картошка с фаршем Пицца с фаршем Пироги с фаршем Рулеты из фарша Фарш в духовке Фарш с рисом Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Мария Стародубцева Добавление рецепта в книгу.
Никакого белого хлеба, манки и яиц! Это не котлеты. Необходимую вязкость фаршу придают не добавки, а долгое и тщательное вымешивание, обязательное отбивание и довольно сильное охлаждение. Вымешивать фарш нужно действительно тщательно, чтобы все ингредиенты образовали однородную массу.
Затем фарш нужно выбить: поднимайте фарш и с усилием бросайте обратно в миску. Смысл выбивания в извлечении из фарша излишков влаги. Некоторые используют для этих целей полиэтиленовый пакет, отбивая фарш в нём, чтобы не летели брызги.
Выбивать фарш следует не менее 10 минут. Вы сами увидите, как изменится его плотность.
Затем положите фарш в миску, застеленную полотняной салфеткой, и поставьте её в холодильник. Подготовленный фарш нужно слепить в виде колбасок толщиной не более см и нанизать на шампуры. А можно аккуратно облепить шампур или шпажку фаршем, формируя длинную плотную колбаску. Для того чтобы фарш не прилипал к рукам, ополосните их в тёплой подсоленной воде.
Обомните фарш, уплотняя его на шампуре, и установите над раскалёнными углями. Обжаривать люля-кебаб нужно быстро, почти постоянно поворачивая шампуры над углями и добиваясь равномерной румяной корочки на поверхности.
Идеальный люля-кебаб — это довольно плотная корочка снаружи и истекающая соком мякоть. Как подготовить мангал с углями, наш сайт уже рассказывал. Теперь о том, как подобрать шампуры или вертел. Готовить люля-кебаб на плоских шампурах рискованно, мясо может соскользнуть.
Люля-кебаб можно пожарить и на деревянных шпажках, на которых его можно будет сразу подать к столу.
Жар углей должен быть довольно сильным, чтобы на поверхности быстро образовалась аппетитная корочка. Постоянно поворачивая шампуры, обжарьте люля-кебаб и тотчас же подайте к столу. Люля-кебаб лучше всего подавать с овощами и зеленью, а можно завернуть в тонкий лаваш наподобие шаурмы, добавив по вкусу овощи, зелень и соус.
Главное — съесть это великолепие сразу же, не дожидаясь, пока люля-кебаб остынет. Ну вот, теоретическая часть закончилась, самое время перейти к практике, то есть, рецептам. Они разные, и в нашей статье мы приведём все варианты, даже не канонические.
А вам остаётся лишь подобрать для себя самый подходящий и решиться на вкусный эксперимент. А так как процесс приготовления подробно описан в начале статьи, в рецептах будут перечислены лишь ингредиенты и их количество. Люля-кебаб из баранины Ингредиенты: 1 кг мякоти баранины, г курдючного сала, 4 средние луковицы, 1 ч.
Люля-кебаб из свинины Ингредиенты: 1 кг свинины, г пшеничного хлеба, 4 луковицы, зубчиков чеснока, 2 ст. Люля-кебаб из говядины Ингредиенты: 2 кг говядины, г курдючного сала, 5 средних луковиц, соль, чёрный молотый перец. Люля-кебаб из смешанного фарша Ингредиенты: 1 кг фарша из баранины и говядины, ст. Люля-кебаб из курицы Ингредиенты: 2 кг куриного мяса, 2 луковицы, 2 веточки базилика, 1 ч. Люля-кебаб из говядины Ингредиенты: 1 кг жирной говядины, г репчатого лука, г сала, 1 ст.
Принцип приготовления во всех этих рецептах не отличается от классического: нарубить мясо, сало и лук, тщательно вымесить фарш с добавлением всех специй и выбить его с последующим охлаждением.
