Что нужно для суши бара, Оборудование для суши-баров: основные типы и характеристики ⭐ Технофуд
Лучше создавать свою базу клиентов, постоянно ее пополнять, развивать собственный сайт и приложение — это то, что у вас не отнимут. Валики, ножи, тесторезки Венчики Высечки для теста Лопатки и кисточки Формы для выпечки. Виды оборудования для пиццерии. Закажите звонок и мы подскажем, как можно реализовать Ваши идеи Имя:.
Быстрая окупаемость затрат при правильной маркетинговой стратегии. Небольшие вложения стартового капитала. Хорошая прибыль. Нет необходимости в аренде большого помещения. При открытии такого бизнеса следует учитывать и некоторые минусы: Подбор персонала. Вам понадобятся квалифицированные повара, которые умеют правильно готовить блюда японской кухни. Большая конкуренция. На момент открытия суши-бара в вашем городе уже работают десятки подобных заведений, которые имеют своих постоянных клиентов и уже утвердились на рынке.
Высокая плата за аренду помещения.
Даже за небольшую площадь помещения вам придется платить немало. Но, при продуманном бизнес-плане, вы сможете открыть суши-бар, который в ближайшее время окупит затраты и начнет приносить прибыль. Чтобы открыть суши-бар с нуля, необходимо: Составить бизнес-план. Выбрать помещение. Закупить мебель и оборудование. Подобрать персонал. Составить меню и найти поставщиков продуктов. Запустить рекламу. Первым шагом к открытию заведения азиатской кухни является регистрация предприятия и получение необходимых разрешений.
Регистрация и разрешения Лучшие кафе и рестораны не испытывают недостатка в клиентах, они приносят своим владельцам хорошую прибыль. Но, чтобы ваше заведение стало популярным стоит начать работу не с оформления дизайна помещения, а с государственной регистрации и получения необходимых разрешений. Государственная регистрация суши-бара практически ничем не отличается от открытия других видов заведений общественного питания.
В данном случае основным будет код В качестве дополнительных кодов можно использовать Только после того, как вы получили свидетельство об открытии предприятия из Федеральной налоговой службы, можно переходить к подготовке заведения к открытию. Чтобы получить разрешения на работу бара, необходимо: Провести капитальный ремонт; Устранить все недочеты; Закупить необходимое оборудование; Разработать меню; Нанять персонал.
После того, как все вышеуказанные пункты выполнены, приглашаются инспектора СЭС, пожарной инспекции и других инстанций, которые осматривают помещения, условия работы и выдают заключение.
На основании заключения инспектора можно получить то или иное разрешение. Для полноценной работы вашего предприятия понадобятся такие виды документов: Медицинские книжки сотрудников. Трудовые договора. Разрешения от пожарной инспекции. Разрешения от СЭС. Разрешения на работу по конкретному адресу от Роспотребнадзора. Лицензии на продажу спиртных напитков. Требования к помещению Выбранное вами помещение должно соответствовать маркетинговым и законодательным нормам.
К законодательным нормам относятся: Помещение должно быть зонально разделено на кухню, стойку для заказов и зал для посетителей; Доступ на кухню должен быть закрыт от посторонних, при этом кухня не должна находиться в подвальном помещении; Для обработки мяса и рыбы должна быть отведена отдельная зона; Стены кухни до см в высоту должны быть окрашены или уложены плиткой светлых тонов; Пол на кухне должен быть из водонепроницаемых материалов; В зале для клиентов должно быть предусмотрено естественное и искусственное освещение; Вентиляция также является важным элементом суши-бара; Отдельно для персонала нужно обустроить комнату отдыха и санузел; Обязательно наличие подсобного помещения в котором будет храниться инвентарь для уборки, моющие, дезинфицирующие средства.
В отличие от законодательных норм, маркетинговые требования не являются обязательными к исполнению, но они способствуют получению быстрой прибыли: Площадь помещения от 40 м2; Помещение должно находиться в месте, где проходит много людей. Идеальным будет размещение суши-бара в торговом центре; Место должно быть выбрано таким образом, чтобы можно было установить баннер, собственную вывеску или рекламный пилларс.
Выгоднее всего будет совместить традиционное кафе с доставкой еды по адресу покупателя. Оборудование и мебель для суши-бара При открытии суши-бара вам необходимо закупить оборудование и мебель: Для посетителей. Для зоны обслуживания. Вот несколько советов, которые может использовать любой общепит:. Формулировать рекламные сообщения я советую, отталкиваясь от аналитики конкурентов. Стоит собрать в одну табличку всех конкурентов, записать, сколько у них видов роллов, сколько сетов, время работы, скорость доставки, скидки, особые предложения.
Подумать, чем вы выгодно отличаетесь. И уже на основе этого придумывать маркетинговые активности. Например, если у конкурентов нет нормальных бизнес-ланчей — сделайте в рекламе акцент на том, что у вас можно плотно и недорого пообедать. Или вокруг все суши-бары работают по похожему меню — расскажите, какие необычные роллы у вас есть, предложите скидку на первый заказ, чтобы люди попробовали.
Маркетинговые активности стоит запускать за два-три месяца до открытия ресторана. Рассказывайте о себе, подогревайте интерес к новому бару в соцсетях, оплатите размещения у блогеров, повесьте баннеры в проходных местах — люди должны знать, что скоро в их городе или районе появится новый суши-бар. На моей практике, в первые три месяца работы отлично работает реклама на автобусах, по радио, уличные баннеры, розыгрыши бесплатных роллов — вам нужно привлечь побольше людей, мотивировать их сделать первый заказ.
Можно провести партнерские акции, например договориться с цветочным магазином по соседству и предложить их клиентам конкурс с призом от вашего заведения. Так можно получить доступ к аудитории, которая живет или работает рядом. После запуска большинство суши-баров на постоянной основе используют в основном рекламу во «Вконтакте» и «Яндекс-директе», но я не советую просто повторять чужой опыт: попробуйте больше каналов и вычислите самые эффективные для вас.
Помните, что каналы могут выдыхаться — баннер на главной площади через полгода увидят все прохожие, и результаты от него станут намного хуже. Придется искать новый канал. На рынке суши-баров , особенно у начинающих предпринимателей, популярна реклама в лифтах. У нас она никогда нормально не отрабатывала: стоит дорого, заказов почти нет. За эти деньги можно купить огромные баннеры в проходном месте и получить намного больше охвата. При создании суши-бара с посадкой самое главное — не прогадать с локацией.
Если нет трафика, к вам неудобно добираться, некомфортно находиться в самом баре — вряд ли реклама или дорогой ремонт помогут привлечь клиентов.
Поэтому я советую не идти на компромиссы — потратьте больше времени и найдите лучший вариант. По моему опыту, суши-бары в помещениях, в которых мы не были уверены до конца, в итоге всегда закрывались. Выбор помещения зависит от концепции заведения: вокруг должно быть много людей, которых заинтересует ваш продукт.
Например, лоукост-заведение можно открыть в жилых комплексах экономсегмента, заведение среднего ценового диапазона — в ЖК подороже. Главное, чтобы рядом с баром компактно проживало много представителей целевой аудитории: им будет комфортно добраться до заведения, а вам — проще доставить заказы.
Можно открыться рядом с бизнес-центрами, университетами и административными зданиями, потому что там много потенциальных клиентов. Выбирайте места поближе к остановкам и другим местам скопления людей. Обратите внимание на место для парковки: оно понадобится и курьерам, и посетителям. Оценить проходимость точки можно с помощью технологичного лайфхака — повесьте напротив входа в помещение видеорегистратор, например, на дерево или на столб.
Посмотрите запись — много ли людей проходит мимо точки, похожи ли они на потенциальных клиентов. Плотность трафика можно оценить с помощью «Яндекс-карт» — откройте их вечером и посмотрите уровень пробок.
Если дороги вокруг помещения часто красные или желтые — хороший знак, значит, мимо проезжает много людей. Наконец, в час пик постойте напротив заведения, оцените трафик самостоятельно. Вопрос с потоком людей можно решить, если открыть заведение в популярном ТЦ.
Аренда там обойдется дороже, чем просто на улице, но можно сэкономить на рекламе, центр дает трафик за счет других арендаторов. Но я не советую открываться на фуд-кортах — посетителям обычно нужен фастфуд, поэтому вместо роллов они выбирают бургеры, блины, пиццу.
Для курьеров такая точка тоже не очень удобна — фуд-корт обычно размещают на последнем этаже, до него долго добираться на эскалаторах. Отличный вариант размещения в ТЦ — напротив входа в супермаркет. По опыту, люди видят суши-бар, делают заказ, идут за покупками и затем забирают роллы. Если же разместить бар напротив касс, то есть на выходе из магазина, вряд ли люди пойдут за роллами — мало кто захочет ждать заказ с пакетами.
Я не советую экономить при выборе ТЦ. Если трафик в центре огромный, аренда будет дорогой, но это лучше, чем взять вариант подешевле и смотреть на пустые коридоры. Изучите, какие арендаторы уже работают в центре, кто их клиенты — это намного важнее, чем цена за помещение.
Например, у нас был опыт в ТЦ «Магнит», там работал одноименный магазин сети и бизнесы поменьше. Аренда была недорогой, но центр посещали в основном пожилые люди, а они не особенно любят заказывать суши — толку от экономии не было. Вот еще несколько советов по выбору помещения:.
Вижу, что сейчас в общепите становятся популярны лаконичные меню — якобы клиенты не хотят долго выбирать, поэтому им нужно предложить маленький список блюд. Считаю, что в сфере роллов это не работает: здесь блюда выбирают тщательно, любят пробовать новое и в целом ценят разнообразие. Формируйте меню, учитывая концепцию заведения и то, что рыба дорожает. По опыту вижу, что сейчас популярностью пользуются сытные и бюджетные роллы с курицей, майонезом, сыром, крабовыми палочками — там, где за меньшие деньги можно получить побольше еды.
Конечно, это не каноничная японская кухня, а русифицированная, на зато она хорошо продается. Важно помнить, что большую часть оборота будут делать классические роллы: «Филадельфия», «Калифорния», «Канада», запеченные роллы и темпура.
Поэтому новинки важны, но классика должна быть всегда в наличии. Новому суши-бару я советую делать акцент на сеты: наборы из нескольких видов суши и роллов. Бару это выгодно, потому что растет оборот и средний чек. Сеты обычно формируют по категориям: только запеченные роллы, только темпура, только холодные. Добавляйте в сет дорогие и популярные роллы, ту же «Филадельфию», тогда люди будут заказывать его чаще. И сбалансируйте дешевыми роллами, чтобы бару было выгодно.
В любом бизнесе важно снижать зависимость от одного поставщика — иначе сложности у контрагента могут пагубно повлиять на заведение. Распределять заказы по нескольким партнерам сложнее, зато у такого подхода есть преимущества:. Если вы открываете первый суши-бар , можно обратиться к крупным федеральным дистрибьюторам товаров для HoReCa — «Восток — Запад», «Марр Руссия».
В каждом регионе есть небольшие местные дистрибьюторы — ищите их в поисковике или в социальных сетях. Конечно же, японская кухня это не только суши и роллы, в ней так же присутствуют первые и вторые блюда, салатики, выпечка различные сладости соусы и напитки.
Рис при этом остается главным ингредиентом, к примеру, пирожки норимаки изготавливают из рисового теста, и даже лапша присутствует в японском рационе, но не совсем обычная, лапша так же готовится из риса.
Для рентабельности бизнеса достаточно готовить вкусные суши и роллы, салаты и супы, а вот от выпечки и других блюд не соответствующих концепции бара стоит отказаться, чтобы избежать покупки дополнительного оборудования.
В работе повара сушиста есть определенные специфические особенности, главными из которых является соблюдение пропорций, порции должны быть не большими, японцы предпочитают за трапезой съедать много разных блюд, по немного дегустируя каждое, чтобы не переесть. Каждый компонент блюда должен иметь собственный вкус и дополнять друг друга. Аромат блюда возбуждает аппетит, и умение повара подчеркнуть или скрыть определенные запахи, еще одна хитрость профессионала.
Найти профессионального сушиста не так просто, эта профессия считается почетной и востребованной, и только тот, кто овладел в совершенстве приготовление ядовитой рыбы Фугу, считается настоящим мастером своего дела. К разработке меню следует подойти очень ответственно, изучить меню конкурентов и создать уникальное предложение Вам помогут профессионалы или же можно заняться этим вопросом самостоятельно.
Правильное меню главный путь к кошельку клиента, красочные и аппетитные формы, разнообразие блюд, оригинальность и качество не оставят равнодушными гостей им захочется пробовать больше разных блюд и рассказывать о Вашем суши баре своим друзьям и знакомым. Кроме того правильное меню, это еще и безотходность производства, учет цен и наличие необходимых ингредиентов, полная отстройка от конкурентов.
Меню «как у всех» без рациональной экономии приведет бизнес к краху, а клиенты уйдут к более находчивым конкурентам. Поэтому правильное составление и оформление меню залог успешного суша бара. Самые вкусные сочетания, разнообразие ингредиентов, внешняя привлекательность, уникальность меню, а также индивидуальные блюда на самого искушенного едока, и яркие интригующие названия обеспечат стабильный поток клиентов.
Расходы на первоначальную закупку продуктов составят около т. Для открытия суши бара средней руки вам понадобится шеф-повар и два помощника на кухне. В зависимости от масштаба заведения и разнообразия меню будет формироваться и количество необходимого персонала. В нашей статье мы рассмотрим пример открытия небольшого суши бара с доставкой и приготовлением блюд на вынос. Для проведения эффективного мероприятия по открытию суши бара, нужно учитывать, месторасположение, статус заведения, и еще многие нюансы, направленные на привлечение целевой аудитории.
Так, к примеру, для заведения премиум класса коктейль в подарок или скидка на обед не будут столь актуальны как, например творческий подход к делу. А для маленького заведения эконом класса рассчитанного на людей со средним достатком, расположенным в небольшом городке, подарки скидки и акции придутся, как раз, кстати.
Проинформируйте потенциальных посетителей за несколько дней до открытия о предстоящем мероприятии, предложите бесплатно продегустировать блюда и оценить атмосферу, в качестве развлечения, можно устроить мастер класс от шеф-повара, провести чайную церемонию или организовать розыгрыши призов, конкурсы и музыкальное сопровождение. Подарки в виде календарей ручек брелоков и дисконтных карт, будут радовать, и напоминать о себе людям, а не окажутся в ближайшей урне, как обычная листовка.
Вблизи заведения расположите промоутеров и нарисуйте указатели к бару, простой метод привлечения, но при этом он реально работает. Наружная реклама, интернет реклама, реклама через партнеров, и предложения повышающие лояльность клиентов, повысят рентабельность бизнеса. Главное грамотно построить стратегию и реализовать маркетинговый план, правильно рассчитать вложения и окупаемость затраченных средств.
Часто дешевые и креативные методы продвижения оказываются гораздо эффективней, чем дорогостоящие баннеры и вывески, реклама по радио и тв. Несомненно, важно подойти со всей ответственностью к разработке бизнес-плана! И в этой части статьи мы рассмотрим, как разработать эффективный бизнес-план по открытию суши бара под ключ. Для начала нам нужно рассчитать и проанализировать такие показатели как:. Стоит понимать, что от выбора места расположения заведения зависит немало.
Но важную роль играет и концепция. Желательно, чтобы она была уникальной, а не повторяла бизнес-идей других кафе. Безусловно у заведения должна быть своя неповторимая изюминка, чтобы привлекать клиентов не только с этого района, но и со всего города.
Есть вариант, при котором создаётся антураж в японском стиле, и это безусловно положительно сказывается на атмосфере заведения, а также соответствует концепции суши бара. Также стоит подумать и об одежде для персонала, сделать привлекательную вывеску. Важно проработать все тонкости открытия суши бара, чтобы он стал действительно актуальным местом, где люди будут встречать праздники и общаться с друзьями.
Бизнес идея — как отрыть суши бар подходит для людей, которые ценят порядок и комфорт. Стоит понимать, что для каждого вида деятельности заведения своя специфика работы и уплаты налогов. Существуют суши-бары, занимающиеся не только изготовлением суши, но и производством полуфабрикатов, которые затем реализуются через курьерские службы.
Естественно, чтобы начать работу, не стоит кидать во все тяжкие и хвататься за все варианты одновременно. Для начала стоит выбрать один способ, который вам по душе. Изготовление и продажа суши непосредственно в кафе — это отличный вариант для начинающего бизнесмена.
Однако, если средства позволяют, то можно подумать и о доставке блюд непосредственно клиенту на дом. Для этого стоит задуматься о создании собственного сайта, что существенно упростит работу. Чтобы законно работать и предоставлять свои услуги населению, необходимо своевременно собрать все документы, а также предоставить их в соответствующие органы. Процесс это достаточно длительный, поэтому нужно запастись терпением и не отступать от намеченной цели.
Необходимо получить разрешение Роспотребнадзора, а также оформить санитарные книжки на весь персонал. Это очень строго контролируется, и несоблюдение данных правил грозит не только большими штрафами, но и лишением лицензии на работу. Если в ресторане предусмотрена реализация алкогольной продукции, то необходимо получить лицензию на это. Чтобы ресторан пользовался популярностью и приносил прибыль, важно правильно подобрать помещение, учитывая такие рекомендации:.
