Чихиртма классический рецепт, Чихиртма (грузинский куриный суп)
При подаче посыпьте чихиртму рубленой кинзой. Готовый бульон отставляем в сторону, курицы вытаскиваем, перекладываем на тарелку и ждем, кода мясо немного остынет. Особо зажаривать его нет необходимости, достаточно припустить до полупрозрачности. Репчатый лук необходимо мелко порубить. В европейской кухне жаркое представляет собой большой кусок мяса, запеченный в духовке или на вертеле над открытым огнем.
Это придаст блюду насыщенный аромат и сделает вкус более пикантным. Чахохбили груз. Изначально чахохбили готовили из мяса фазана, сейчас — из домашней птицы, говядины, баранины. Для приготовления чахохбили нужно мясо с В европейской кухне жаркое представляет собой большой кусок мяса, запеченный в духовке или на вертеле над открытым огнем.
Ростбиф, например, частный случай жаркого из говядины. Свинина, телятина, Суп харчо груз. Сытное, горячее, ароматное харчо может быть из говядины, баранины, Чихиртма - грузинский густой суп, в который по ходу приготовления вводятся две заправки — мучная и яичная. Чаще всего чихиртму готовят на бульоне из домашней птицы, реже - из баранины. Рецепты супов невероятно разнообразны.
Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными! Грузинскую кухню можно сравнить с грузинской же песней: она такая же душевная, «многоголосая», она невероятно вкусная!
Хачапури и сациви, чахохбили и ткемали, лобио и харчо — нам известны и названия Главная Рецепты Чихиртма.
В избранное Поделиться. К рецепту.
Сложность: легко. Сегодня займемся приготовление одного из главных блюд, которые составляют наш ежедневный рацион — супа. И приобщимся в этот раз к грузинской кухне. Готовим грузинский суп чихиртма.
Неискушенный едок, наверное, вряд ли сможет перечислить хотя бы четыре, пять блюд, которыми славится кавказская кухня. Шашлык, харчо, а дальше что? На самом деле, много чего! И ведь удивительно то, что на Кавказе так много народов и целых государств, и вроде бы их кухни должны были смешаться в одну, но ведь не случилось такого! Азербайджанцы славятся своими нотками в блюдах, армяне — своими, грузины и вовсе боготворят грецкий орех и не обходятся без добавления его даже в супы!
Давайте и мы попробуем прикоснуться к этому замечательному, насыщенному красками специй и приправ кулинарному миру кавказской кухни….
Начинаем с того, что отправляем вариться курицу в подсоленной воде. Желательно, чтобы мясо проварилось около часа, так оно будет лучше отделяться от костей, и бульон получится наваристым.
Рекомендую использовать курицу с костями, так как из такого мяса получается более наваристый бульон. Взбиваем яйца с соком половинки лимона.
Если не удалось купить цитрус, его вполне можно заменить концентрированным лимонным соком. Количество зависит от вашего вкуса. Освободились руки? Надо их занять! Курица варится уже примерно минут, поэтому можно добавить в бульон лавровый лист. Теперь возвращаемся к луку. Это можно понять, отведав сытные и ароматные блюда, которые в разных регионах этой таинственной и загадочной горной страны готовят по-разному.
Особой популярностью в ресторанах кавказской кухни пользуется чихиртма — загущенный куриный суп, родом из Восточной Грузии. Его классический рецепт совсем не сложный. Это блюдо вполне можно приготовить самостоятельно. Традиционно его варят на курином бульоне. На приготовление порций уходит порядка 2 часов 20 минут на подготовку ингредиентов и еще 1,5 часа непосредственно на варку.
