Баклажаны на гриле
Идеально подходит к мясу и курице. Но есть общее правило: чем крупнее нарезка — тем сочнее получится каждый кусочек, но и тем дольше он должен готовится. Выложи овощи на разогретый гриль и обжарь их по 1, минуты с каждой стороны. Хотите максимально долго сохранить молодость? Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 8 мм.
Для начала нарезаем кругами толщиной примерно 0, см, складываем в миску. Заливаем водой, подсаливаем, добавляем в воду лавровый лист и забываем примерно на минут. После этого сливаем жидкость и "подсушиваем" их бумажной салфеткой. А теперь давайте готовить по выбранному рецепту. Оливковое масло, сок лимона, мелко рубленый чеснок добавляем в нарезанные овощи и хорошо перемешиваем. Чтобы все ингредиенты пропитали друг друга, а специи отдали аромат, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем настаиваться еще минут на После этого обжариваем баклажаны на хорошо разогретом гриле до аппетитной золотистой корочки.
Для этого рецепта подойдут как свежие, так и вяленые помидоры, что делает его универсальным для любого времени года. Как замариновать баклажаны для гриля?
Очень просто - добавляем в них масло и порубленный чеснок. Сколько мариновать? Примерно 10 минут.
Для более насыщенного вкуса - минут. Жарить на разогретом гриле по две минуты с каждой стороны. Подавать с пастой из помидоров томаты нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с зеленью и маслом. Такое блюдо на гриле можно считать диетическим, поскольку оно содержит минимум калорий. Для приготовления понадобится минимальный набор продуктов: несколько "синих", душистый перец горошком, лаврушка, лимонный сок, соль и вода.
Предварительно подготовленные баклажаны обсушиваем. Жарить на гриле до образования хрустящей корочки. Сдабриваем соком лимона и подаем на стол. Делаем микс из соевого соуса, лимонного сока, масла, сахара и специй. Заливаем получившейся смесью баклажаны, накрываем и ставим в холодное место примерно на полчаса. Жарить на гриле, на мангале по минуте с каждой стороны. В отличие от предыдущих рецептов, для этого блюда нарезаем баклажаны не кружочками, а пластинами вдоль.
Для заправки готовим мед, горчицу, масло примерно по три столовые ложки каждого ингредиента. Смешиваем все составляющие и маринуем в них овощи примерно 15 минут.
После этого их надо жарить на гриле. Примерно полторы минуты с одной и с другой стороны. Это блюдо придется по душе любителям острых, ярких вкусов. Отличный вариант закуски.
Помимо основного ингредиента, потребуется чеснок, уксус желательно яблочный или бальзамический , масло. Чеснок, чтобы он дал максимум сока, лучше пропустить через пресс. В заправке из всех составляющих маринуем наши овощи 20 минут, после чего обжариваем на хорошо разогретом гриле. Для приготовления лучше выбирать молодые плоды примерно 4 штуки , тогда они получатся нежными.
Также нам понадобится г вяленых помидоров, любые орехи, лимонный сок, перец, 70 мл масла, кориандр. Чтобы лодочки получились, как на фото, их нужно обжаривать на гриле или мангале примерно 10 минут.
Помидоры мелко рубим и смешиваем с измельченными орехами. Добавляем масло, специи и выкладываем сверху на уже готовые лодочки. По желанию украшаем зеленью. Такое блюдо можно приготавливать не только на открытом огне, но и на газовом и даже на электрическом гриле. Если у вас всегда минимум времени - этот рецепт для вас!
Нарезанные пластинами овощи перемешиваем с маслом, солью и перцем. Оставляем на минут и все Готовим на гриле, по минуты обжаривая каждый бочок. Вкусно, быстро и без излишеств.
Заправить можно по вкусу любым соусом. Захотелось остренького? Тогда пробуйте этот рецепт.
Баклажаны, маринованные в аджике, гарантируют максимально яркий вкус. Для еще более насыщенного послевкусия можно добавить чеснок. В целом набор ингредиентов минимальный: три небольших синеньких, три столовые ложки аджики, масло, соль по вкусу и вода для предварительного замачивания.
Рекомендуем нарезать овощи кружочками, перемешиваем с аджикой и маслом. Если осталась глазурь, смазывайте ей овощи в процессе приготовления.
Смешайте корицу, кориандр, душистый перец, молотый чили, соль, чёрный перец, тимьян, измельчённый чеснок, имбирь, цитрусовый сок, соевый соус, сахар, масло, рубленый лук и мелко нарезанный острый перец без семян.
Удалите у баклажанов плодоножку и нарежьте овощи вдоль тонкими полосками. Смажьте с обеих сторон подготовленной глазурью. Обжаривайте на решётке по 5—7 минут с каждой стороны. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 8 мм. Натрите их солью со всех сторон и оставьте на 15 минут.
Затем промокните бумажным полотенцем. Соедините мёд, масло, измельчённый чеснок, паприку, уксус, соль и перец. Обмакните баклажаны в получившуюся смесь и выложите на решётку.
Подрумяньте овощи по 5—7 минут с каждой стороны.
Если остался маринад, смазывайте им баклажаны в процессе приготовления. Удалите у баклажанов кончики и нарежьте овощи вдоль тонкими пластинками.
Смажьте подготовленной смесью. Выложите на решётку и готовьте по 5—7 минут с каждой стороны до румяности. Смешайте фету, рубленый базилик, оставшийся лимонный сок и перец. Готовые баклажаны снимите с огня и выложите на них сырную массу.
Нарежьте баклажаны кружочками шириной 1 см и смажьте половиной масла. Подрумяньте на решётке за 4—6 минут с каждой стороны. Нарежьте помидор мелкими кубиками. Смешайте его с оставшимся маслом, уксусом, орегано, измельчённым чесноком, солью и перцем. Сделайте на баклажанах несколько глубоких продольных или поперечных надрезов, не разделяя овощи до конца. При выборе рецепта, как лучше приготовить баклажаны — на решетке , на гриле, в фольге или на шампурах, можно отталкиваться от разных принципов.
К примеру, если овощи нестандартного размера или неправильной формы, они переросли и у них темная сердцевина, их лучше не запекать целиком — слишком велика вероятность, что будут горчить. Старые большие баклажаны предпочтительнее приготовить полосками для рулетиков с начинкой или просто кружочками.
Молодые овощи небольшого размера лучше готовить целиком или лодочками, так их мякоть не будет прилипать к решетке гриля. Чем мельче режут баклажаны, тем больше масла потребуется для приготовления. В любом случае баклажаны на гриле будут вкусными и добавят на барбекю-стол свою особенную нежно-ореховую нотку.
Есть несколько принципиально разных классических блюд, для которых нужны баклажаны на гриле. Соответственно, и сами баклажаны на эти блюда должны быть приготовлены по разным рецептам. Сытный и оригинальный салат, где баклажаны на гриле составляют базу, а другие овощи дополняют вкус разными оттенками.
Идеально подходит к мясу и курице. Можно подавать холодным. Овощи запекаются целиком в кожице, чтобы сохранился сок. Плодоножку можно не отрезать — за нее потом будет удобно брать горячие запеченные баклажаны и перцы, чтобы очистить от кожицы. Совет: Если баклажаны готовить целиком на гриле, лучше проткнуть кожицу зубочисткой в нескольких местах, чтобы она не лопнула.
Салат подавать теплым в порционных формочках, можно украсить кедровыми орешками — они гармонично сочетаются с баклажанами.
