Жюльен с грибами и курицей, Жульен с грибами и курицей: пошаговый рецепт
Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков. Довести до кипения. Влейте растительное масло и раскалите его.
Расходиться мнения могут только по поводу начинки. Кто-то любит грибной жюльен, кто-то куриный, кто-то рыбный, а кто-то с печенкой. Мы же предлагаем вариант, в котором комбинируются сразу две популярные начинки: грибы и курица.
Классический соус на основе сливок делает вкус блюда невероятно нежным и изысканным. Подготовьте ингредиенты жюльена. Прежде всего, вымойте куриное филе и поместите в кастрюлю. Залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите 30 минут на среднем огне. Дайте остыть в бульоне. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны протрите влажной салфеткой и почистите. Нарежьте грибы маленькими кубиками или тонкой соломкой.
Курицу достаньте из бульона его можно использовать для приготовления соусов или супов. Нарежьте острым ножом маленькими кубиками или небольшими ломтиками произвольной формы. Поставьте на средний огонь сковороду и нагрейте ее.
Влейте растительное масло и раскалите его. Положите репчатый лук и жарьте 5 минут, периодически помешивая. Следите, чтобы он не пригорел!
Добавьте в сковороду к луку шампиньоны. Жарьте, помешивая, на среднем огне до румяной корочки. Не солите сразу, иначе грибы выделять много жидкости и будут тушиться! Положите в сковороду к грибам с шампиньонами нарезанное куриное филе.
Перемешайте и готовьте на среднем огне 2 минуты. Посолите, поперчите и снимите с огня. Начинка жюльена готова.
Приготовьте соус со сливками для жюльена с курицей и грибами. Сливочное масло положите в сотейник с толстым дном и растопите на среднем огне. Всыпьте муку и, помешивая, жарьте до золотистого цвета. Очень осторожно, тонкой струйкой влейте сливки, перемешивая массу венчиком для взбивания.
Варите до загустения. Готовый соус со сливками для жюльена должен иметь однородную консистенцию. Снимите соус с огня и дайте немного остыть. Если вы заметили комочки, протрите соус через мелкое сито в миску. Затем соедините с начинкой жюльена из курицы и грибов, перемешайте.
Твердый сыр натрите на крупной или средней терке.
Подготовьте кокотницы для жюльена. Распределите по ним начинку из курицы и грибов в сливочном соусе. Посыпьте тертым сыром. Поставьте их на противень для выпекания. Противень с кокотницами поместите на средний уровень.
Запекайте жюльен до золотистой корочки сверху около 20—25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке: в зависимости от ее характеристик, время готовности может варьироваться.
Готовим вкусно, сочно и по-новогоднему - присоединяйтесь, друзья! По доброй традиции готовим все ингредиенты. Традиционные для классического жульена: куриное филе, грибочки, репчатый лук, сливки, сыр и специи. Ещё больше нежности нашему жульену добавит сливочное масло.
Всё на месте - начинаем! Первым делом нарезаем репчатый лук - средним кубиком, шампиньоны - небольшими кусочками. На разогретую, чуть смазанную маслом сковороду отправляем сперва нарезанный лучок, обжариваем его до легкой золотистости.
И сразу же к нему добавляем нарезанные грибочки. Обжариваем ароматный тандем с обеих сторон, до румяности, в течение минут. До полного испарения жидкости. Во время обжарки грибов займемся куриным филе. Промываем его, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими кусочками. Как на фото!
Добавляем к слегка обжаренным грибочкам нарезанное куриное филе и перемешиваем эту чудную историю до однородности. Приправляем всё солью и молотым черным перцем, затем совместно тушим ингредиенты под закрытой крышкой в течение минут, перемешивая при необходимости.
Далее ароматную смесь из курицы и грибов равномерно распределяем по мини-кокотницам. И сразу же начинаем готовить нежный сливочный соус для жульена: сперва на средней сковороде на небольшом огне растопим сливочное масло. Добавим пшеничную муку и обжарим ее в сливочном масле в течение минуты. Теперь введем на сковороду молоко или нежирные сливки. Продолжаем готовить сливочный соус для жульена в течение х минут при постоянном помешивании. Восхитительный, очень нежный, с меру густой соус для жульена готов!
Равномерно распределяем нежный сливочный соус по порционным горшочкам, поверх смеси курицы и грибов. При желании можно аккуратно перемешать все ингредиенты. Остался финальный штрих - сверху присыпаем аппетитное наполнение горшочков сыром.
Его предварительно натираем на крупной терке. И запекаем сею бесподобную историю в предварительно разогретой до градусов духовке в течение 30 минут. Даже на этом этапе блюдо смотрится магически! Через полчаса горячее покроется аппетитной румяной сырной корочкой. И мы аккуратно можем извлечь его из духовки. Раскладываем чудо-горшочки с нежнейшим сливочным жульеном по тарелочкам и сразу же подаем на праздничный стол. Приятного аппетита, друзья. И самого вкусного Нового года!
Рекомендую почитать на канале:. Этот соус называется бешамель, в бешамель, как правило, добавляют мускатный орех. Мария, какая вкуснота! Когда-то я готовила жюльен, но уже забыла как.
