Зефир с желе
Введите минимум 3 символа для поиска. И импульсы не нужны. Смородину у меня была фасовка летняя по гр в свч буквально на 5 минут, и так же пробиваем до консистенции пюре, затем процеживаем через сито. Ты просто забыла наверное ЛидияВера , зефир отпадный вышел!
Если хотите подкрасить зефир в один цвет, то в этот момент добавить и краситель. Масса должна стать однородной, блестящей, хорошо держать форму. Если хотите покрасить зефир в два цвета, то это можно сделать сейчас прямо в чаше, покрасив половину содержимого. Я покрасила половину, добавив немного фиолетового. Переложить массу в мешок с насадкой и быстро отсадить зефир на коврик или бумагу.
Он застывает быстрее, чем обычный зефир. Оставить зефир на часа. Посыпать пудрой и соединить попарно. При надобности еще обвалять в пудре.
Хранить в закрытом контейнере. Начинаю вторую тысячу На форуме несколько дней назад был размещен вот этот рецепт "Желфир" зефир из желе на агаре Juli-Lev Он меня очень заинтересовал. Juli-Lev, Юля, спасибо тебе огромное, что принесла его. Надеюсь, что не обидишься на рецепт, который я предлагаю. Пропорции этого рецепта, я нашла в нескольких источниках.
Привлекло меньшее содержание сахара и агара. По просьбе девочек, показываю, как по техкарте нужно работать с агаром. Хотя все это есть в рецепте зефира по ГОСТу, по мотивам которого мной было сделано несколько вариантов зефира. Решать, конечно, вам каким путем идти. Просто смешать агар с сахаром и сварить сироп или делать "по правилам". Мною было проведено очень много экспериментов с одним и тем же агаром , как и когда его всыпать. Замачивать или нет. Получалось всегда, но результат был, как по мне, не тот.
Зефир был влажным, хуже держал форму и застывал, "плакал" и таял на следующий день или на второй. Мои эксперименты окончены. С агаром я работаю только так и не иначе. Теперь о самом зефире. Это очень и очень вкусно. Если кто-то еще помнит вкус советского зефира, так это он, как по мне. Зефир а-ля домашний из свежих или замороженных фруктов и овощей утилизация замороженных продуктов Туманчик.
Анжелочка, спасибо большое за твой труд! Сколько рецептов подарено людям! Забрала в закладки, обязательно попробую! Какой интересный рецепт. Рецепт - в закладки, а сама - на созревание. Анжела, признайся, писанины больше, чем телодвижений? Анжела, спасибо, что решила-таки выставить!
Знаю, что мучилась сомнениями. У меня вопрос по желе. Я принципиально не покупаю пакетированное желе из-за синтетических красителей и искусственных ароматизаторов всё для детей.
В продаже только гуано, ничего «человеческого» не нахожу. Объём жидкости ясен. Но вот сколько брать желатина для домашней смеси? И попутный вопрос: у тебя всё на 1 коврик вошло? Спасибо за рецепт! Сделаю на днях. Ирина , Света , Nata , спасибо, что заглянули. Буду рада, если и мой вариант найдет своего пользователя. Ирина , спасибо за добрые слова. Права, права, права! За полчаса все готово и руки помыты сколько брать желатина для домашней смеси? Nata , вот вопрос? Упаковка желе рассчитана у меня 90 грамм на грамм воды.
Может из этого исходить? Смотришь на рекомендации по использованию своего желатина и считаешь? Только берешь на это количество 75 грамм жидкости?
Если бы знать процентное содержание желатина в пачке с готовым желе! Там же и сахар. Может ну его? Сколько там этого желе с красителем? Конфет больше едят. Не всегда же все домашнее. Сделаешь на магазинном? Но, если придумаешь, то напиши всё на 1 коврик вошло?
Оля , не за что. Ирина Ф. Анжела , как всегда, чудесный рецепт! Ты молодец и большая труженица!!! Yuliya K. Анжела , спасибо за рецепт! Увидела сначала желфир от Juli-Lev , заинтересовалась..
Обязательно попробую в ближайшее время! Анжелочка , Спасибо тебе большое, что выставила свой вариант! Как всегда Это я замутила с просьбой именно о таком зефире, я его пробовала у Оксаны на встрече и он произвёл на меня сильное впечатление.
Я попробую Юлин рецепт обязательно!
Анжела, а какой насадкой ты отсаживала? Но, если придумаешь, то напиши Так всё понятно. Желатин добавлю по норме на г. Yuliya K , zvezda , спасибо, что заглянули. Буду рада, если понравится. Готовить нужно обязательно. Очень вкусно. Фантастика какая-то.
Агар начинает работать только после кипячения. Номер я не знаю и никогда этим голову не забиваю. Это какая-то закрытая звезда с множеством лепестков. Ирина Ф , спасибо за консультацию. Вот я тоже так и подумала. Анжела , немного разгружусь и обязательно приготовлю.
Ой Анжела! Arka , на соке мне меньше понравился результат. Напиши потом как получится. Что касается агара, то у меня такая информация: «агар бывает порошковый, в таблетках, хлопьевидный, листовой. Если его используют в сыром виде, то всегда замачивают до стадии киселька, даже самую мелкую фракцию. А если варить, то первый метод: рекомендуют замачивать хлопья или пластины до растворения, затем добиться при нагревании окончательного растворения кусочков, мелкий залить водой на пару минут затем можно нагреть до полного растворения, второй метод приготовления допускает смешивания порошкового агара со всеми ингриками сразу, далее залить водой комнатной температуры, нагревать по рецепту до нужной температуры-которая разнится, кстати от до А еще встречала рекомендации пробить агар с водой блендером-не проверяла.
Это мелочи, сам агар бывает разного качества, зависит от страны, от способа обработки. Допустим китайский отличается от малазийского, наши тоже все разные. Самое интересное, что я поняла - работа с агаром зависит от планет! Инфа разная, я не спорю, просто мне попадался разный агар. Но сейчас я зефиром не увлекаюсь, вот на вас погляжу, может захочу Кстати, ты желе добавляешь комнатной температуры во взбиваемую массу? Оксана , спасибо. Ааааааааа Я его запорола слегка. Не словила момент окончания взбивания.
Это мой 2й зефир, и кажется, я начинаю врубаться. Или это только кажется В общем, сироп у меня получился отлично. И даже ввела я его просто прелестно: не намотала на венчики и по стенкам не размазала, как в 1й раз.
Но вот сложности начались, когда желе стала вводить. Разжижилась моя прилично выросшая масса, как мне показалось, слишком уж. Повзбивала немного, а она не крепкая какая-то. Решила ещё повзбивать. А она - шлёп! И сжалась раза в два.
Смотрю, на лопатке уже схватываться стала. Давай её быстрее в мешок сажать. Но и тут не обошлось Мешок у меня лопнул у самой насадки, когда я её проталкивала в носик. Пока в новый вставила, масса ещё подстыла.
Как результат, не хотела отсаживаться, уже наполовину схватилась. Кое как выдавила на коврик, рельеф рваный, масса плотная, суфле, конечно, но вдвое плотнее, чем могло бы быть.
В общем, чувствую, в следующий раз я этот зефир сделаю-таки, но нужна мне подробная инструкция, на каком этапе до какой степени взбивать. Время в минутах - не вариант.
Шаги приготовления 1. Заливаем желе горячей водой и очень хорошо размешаем, до растворения всех крупинок. Взбиваем белки с лимонкой до стойких пик. Одновременно ставим варить сироп. На среднем огне, при постоянном помешивании, до градусов на китайском градуснике. Как только сироп готов, вливаем тонкой струйкой в белки на средних оборотах.
Мешаем полминуты на самой большой скорости. Вливаем желе, лимонный сок, ванилин. Автор пишет, что мешаем минут. При второй попытке изготовления по этому рецепту, я мешала 6- 7 минут и мне консистенция понравилась больше. Форму держал точнее. Отсаживаем на тефлоновый коврик или пергамент.
Сразу засыпать сахарной пудрой с кукурузным крахмалом Первый Загородный с Ольгой.
Желе из черной смородины на зиму - простой пошаговый рецепт проверенный годами. Без заморочек. Рецепты заготовок на зиму. Желе из чёрной Смородины за 10 минут! Готовлю нежный зефир из черной смородины в домашних условиях. Очень простой и вкусный зефир. Зефир получается воздушным, ароматным с нежным вкусом черной смородины.
Нам понадобится сотейник, грамм, замороженных ягод черной смородины, 50 грамм сахара, довести до кипения и перебить массу блендером затем протереть через сито, чтобы избавится от мелких косточек. Пюре смородины закладываем в чашу комбайна с 1 белком - 40 грамм , и хорошо взбиваем до плотных глянцевых пиков. Тем временем варим сироп. Растворяем в 80 мл,воде, 12 грамм агар-агар - , грамм сахара. Я покупаю агар- агар в кондитерских магазинах, все пропорции указаны в описании ингредиентов.
Сироп периодически помешивая дожидаемся пока сироп закипит. После закипания варим минт. Сироп должен хорошо кипеть, должны быть видны пузыри. Готовый сироп должен стекать с ложки ниточкой, он не должен быть жидким, как вода, не должен стекать с ложки. Горячий сироп вливаем тонкой струйкой в чашу комбайна, где продолжает на самой большой скорости взбиваться белково - смородиновая масса.
Взбиваем еще несколько минут. Отсаживаем зефир на бумагу или на силиконовый коврик для выпечки и оставляем подсохнуть на 7 - 8 часов, лучше всего оставить на ночь. Высохшие половинки зефира соединяем и обваливаем в сахарной пудре. Приятного Вам чаепития! Желе из чёрной смородины: мало сахара, много пользы.
Только черная смородина выручила меня, когда я училась делать зефир. Классика с яблоками выходила светло-коричневыми неаппетитными лужицами, даже отдаленно не напоминающими пористый упругий десерт. Скажем честно - мастерства ещё не прибавилось, когда запас яблок иссяк. И вдруг остатки прошлогоднего желе из чёрной смородины показали мне, что есть к чему стремиться: ароматные зефирки с запахом и вкусом лета получались с необыкновенной легкостью.
Желе в июле я готовлю из собственных ягод, практически без сахара Yuliya Small. Найти себя с Галиной. Сладкий Мир Людмилы.
Зефир из чёрной смородины. Прошлым летом я показывала рецепт невероятно вкусного домашнего зефира из черной смородины. Готовлю как всегда просто и без термометра ведь мало у кого он есть , а еще самое приятное, что по этому рецепту зефиру не нужно долго высыхать, готов будет уже в этот же день.
Знаю, что многие боятся готовить зефир, переживают, что не получится, но в видео всё рассказано понятно и вы обязательно справитесь! Вот здесь ссылочка на текстовый рецепт , а если нужно видео, оно в конце рецепта. Попробуйте, Вам точно понравится такая вкуснятина. Или может уже кто-то готовил? Любите зефир? Сладко, но иногда можно позволить, не каждый день ведь едим его : Тем более намного лучше есть домашний зефир, чем покупной, состоящий из непонятно чего.
Места, природа и еда. Яблочный зефир и зефир из чёрной смородины. Два рецепта по цене одного! Зефир считается одним из самых полезных десертов. Зефир приготовленный на основе агар-агара помогает выводить вредные вещества из организма. Зефир-один из наиболее безвредных десертов для фигуры.
Несмотря на большое количество сахара, порция зефира имеет низкую калорийность по сравнению с другими десертами.
Зефир можно практически всем, даже детишкам. Рецепт получился слишком длинным. Это для того, чтобы у вас точно получилось. Постаралась прописать вам все нюансы. Нам понадобятся: Яблоки-4 больших или гр Простой рецепт домашнего зефира из черной смородины. Титова Ирина. Желе из чёрной смородины,идеальный рецепт,лучшее, что можно сделать из смородины. Зефир из Чёрной Смородины. Зефир на агар-агаре. Юлия Клочкова.
Марина Артемьева. Зефир из черной смородины - натурпродукт своими руками!!
